Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/4870013/

Досвід роботи

Генеральний директор

з 07.2023 по нині (3 роки 3 місяці)
CROSSFOOD, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Менеджер ресторану

з 05.2022 по 05.2023 (1 рік)
Ресторан Хінкальня, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

-Планування, організація та контроль роботи ресторану;
-Забезпечення взаємодії структурних підрозділів;
-Контроль наявності товарно-матеріальних ресурсів;
-Контроль справного стану технологічного обладнання;
-Ведення звітної документації;
-Вирішення можливих конфліктних ситуацій з відвідувачами.

Викладач ресторанного менеджменту

з 02.2020 по 05.2021 (1 рік 4 місяці)
Коледж Нафтогазових технологій, Одесса (Освіта, наука)

-Читання лекцій.
-Проведення практичних занять та семінарів, самостійних занять.
-Прийом та перевірка курсових робіт, рефератів, письмових контрольних робіт. -Прийом заліків та іспитів.
-Планування самостійної роботи студентів та керівництво такою роботою.
-Участь у розробці програм навчальної та виробничої практики.

Керуючий ресторану

з 10.2018 по 11.2019 (1 рік 2 місяці)
Ресторан паназіатської кухні Wei Wei, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Керівник двох закладів «Пышечная»

з 05.2017 по 10.2018 (1 рік 6 місяців)
Cooper Burgers, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття закладу «Пышечная»:
- Підбір, навчання персоналу;
- Планування бюджету, прибутку.
- Підбір та закупівля обладнання, посуду, координація замовлень господарської частини.
- Складання меню, прорахунок та контроль собівартостей, виведення продажних цін, опрацювання страв.
- Повна підготовка об'єкту до відкриття, координація персоналу в день відкриття.

Обов'язки:
- Управління персоналом, особистий набір, проведення співбесід, навчання. Контроль роботи персоналу.
- Планування штатних виплат, контроль та нарахування заробітної плати.
- Контроль прибутку та витрат підприємства, аналітика.
- Контроль закупівель продуктів, проведення переобліків.
- Контроль собівартості, продажних цін, виручки, чистий прибуток підприємства.

Ревізор

з 09.2014 по 05.2017 (2 роки 9 місяців)
Mario Trattoria, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

-Контроль за дотриманням санітарних стандартів роботи;
-Контроль якості обслуговування гостей у ресторанах;
-Контроль та перевірки роботи кухарів ресторанів;
-Контроль якості та подачі страв; -Контроль дотримання персоналом касової, трудової та виробничих дисциплін.

Адміністратор двух закладів

з 06.2013 по 09.2014 (1 рік 4 місяці)
Mario Trattoria, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

-Відкриття та закриття закладу.
-Ведення, підрахунок каси, складання звітної документації.
-Зустріч гостей, посадка за столики, допомога з усіх питань.
-Згладжування конфліктних ситуацій, що виникають під час спілкування гостей із персоналом.
-Організація роботи персоналу: офіціантів, барменів, кухарів.

Освіта

КНТЕУ

Готельно-Ресторанний менеджмент(магістр), Київ
Вища, з 2012 по 2018 (6 років)

Додаткова освіта та сертифікати

Немає додаткової освіти та сертифікатів.

Знання і навички

• Ведення бухгалтерського обліку
• 1С:Бухгалтерія
• Ведення CRM
• Робота з POS-терміналом
• Водійські права кат. B
• MS Excel
• 1С
• iiko
• D2 System
• REST

Знання мов

• Англійська — вище середнього
• Українська — вільно
• Турецька — середній
• Німецька — середній

Додаткова інформація

Керую бізнесом через систему, цифри та сильну команду. Не прагну бути присутньою в кожному процесі, а налаштовую роботу так, щоб заклад стабільно виконував плани й високі стандарти без постійного ручного контролю.

Аналізую фінансові показники, працюю з витратами, бюджетуванням і P&L. Виявляю слабкі місця, ухвалюю рішення та впроваджую зміни, які допомагають бізнесу працювати ефективніше.

Маю досвід кризового управління в умовах повномасштабної війни: організовую роботу бізнесу під час відключень електроенергії, перебоїв із водопостачанням та інших інфраструктурних обмежень. Швидко оцінюю ситуацію, визначаю пріоритети й знаходжу робочі рішення, щоб команда та заклад продовжували працювати.

Вибудовую зрозумілі процеси, розподіляю відповідальність і знаходжу підхід. Поєдную вимогливість до результату з людяним стилем управління. Моя сильна сторона - перетворювати складну операційну роботу на керовану систему.

Ключові компетенції:

* Операційне управління закладом і бізнес-процесами
* Фінансове планування, бюджетування та P&L
* Контроль витрат і аналіз рентабельності
* Кризовий менеджмент і робота в умовах нестабільної інфраструктури
* Побудова ефективної команди та делегування
* Оптимізація процесів і контроль стандартів сервісу
* Робота з гостями та вирішення складних ситуацій

Програми: Excel, 1С, IIKO, D2-rest
Мови: українська - рідна, англійська - Pre-Intermediate
Додатково: водійське посвідчення категорії B, власний автомобіль

Найзручніший спосіб зв’язатися зі мною - написати в Telegram: @Juju_Djuls або за номером.