Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/5561952/

Досвід роботи

Директор ресторану

з 09.2025 по 04.2026 (8 місяців)
ЇSH FISH, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Досвідчений керівник ресторанного бізнесу з успішним досвідом запуску та операційного управління закладом після реновації.

Забезпечила повний цикл відкриття ресторану: від підготовчого етапу до виведення на стабільну операційну діяльність.
Ініціювала оновлення концепції та впровадження нових позицій меню, що сприяло розширенню гостьової бази та зростанню середнього чека. Реалізувала комплекс заходів із підвищення рівня сервісу та якості обслуговування, що посилило лояльність гостей і репутацію закладу.

Забезпечила вихід ресторану на прибутковість завдяки ефективному фінансовому плануванню, контролю витрат та оптимізації бізнес-процесів. Організувала стабільну роботу команди та збереження ключового персоналу в кризових умовах, зокрема під час блекаутів.
Маю сильні компетенції у стратегічному плануванні, операційному управлінні, розвитку команди та підвищенні ефективності бізнесу.

Орієнтована на масштабування, систематизацію процесів та побудову прибуткових ресторанних проєктів.

Кризовий менеджер, аудитор

з 07.2023 по нині (2 роки 10 місяців)
Анчоусна (Чорноморка), Запоріжжя (Консалтинг, бухгалтерія, аудит)

Створення ефективного бізнес процесу, досягнення зростання фінансових показників. Стратегічне та операційне управління. Дистанційна форма аудиту. Підготовка аналітичних звітів.

Директор ресторану, Project Manager

з 07.2019 по 12.2020 (1 рік 6 місяців)
FISH HOUSE, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Операційне управління рестораном / запуск нових проєктів

• Організувала релокацію ресторану з лівого на правий берег із паралельним управлінням діючим закладом та запуском нового ресторану з нуля
• Забезпечила безперервність операційної діяльності під час масштабування бізнесу
Стратегія та маркетинг
• Проводила аналіз ринку та тенденцій ресторанного бізнесу для підвищення конкурентоспроможності
• Спільно з SMM-командою розробляла та реалізовувала стратегію просування в соціальних мережах
• Брала участь у формуванні позиціонування бренду

Фінансовий контроль
• Контролювала витрати інвестора відповідно до затвердженого бюджету
• Оптимізувала витрати без втрати якості продукту та сервісу
• Вела фінансову звітність та аналітику діяльності ресторану

Операційне управління
• Повне управління рестораном: команда, процеси, стандарти та сервіс
• Контроль виконання внутрішніх регламентів і стандартів роботи
• Забезпечення стабільної роботи всіх підрозділів

Робота з меню
• Спільно з шеф-кухарем розробляла та вдосконалювала меню з акцентом на wow-ефект
• Контролювала якість страв, подачу та відповідність концепції закладу

Директор ресторану, Project manager, аудитор

з 01.2014 по 10.2019 (5 років 10 місяців)
Ресторани мережі «Дежавю», «Сулугуні», «Самогон Бар», «Нивки Холл», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Будівництво та запуск ресторану (з нуля)
• Повний цикл запуску ресторану "Dejavu", "Havana": від фінансового планування та участі у розробці бізнес-плану до відкриття
• Контроль проєктування, будівництва та повного оснащення закладу
• Забезпечення відкриття ресторану у встановлені терміни

Фінанси та контроль бюджету
• Контроль витрат інвестора відповідно до затвердженого бюджету
• Участь у розробці фінансової моделі підприємства
• Особистий контроль готівкових та безготівкових операцій
• Оптимізація витрат та підвищення рентабельності бізнесу

Операційне управління
• Повне управління рестораном: операційні процеси, команда, стандарти та сервіс
• Організація безперебійної та ефективної роботи закладу
• Ведення аналітики та звітності діяльності підприємства
• Оперативне прийняття управлінських рішень та відповідальність за результат

Оптимізація та ефективність
• Оптимізація меню кухні та бару зі зниженням собівартості (food cost)
• Зменшення товарних залишків та контроль складських процесів
• Розробка сезонних пропозицій, банкетного меню та спеціальних замовлень
• Впровадження системного підходу до скорочення витрат
Контроль та безпека
• Виявлення фінансових махінацій у команді та впровадження контролюючих механізмів
• Підвищення рівня рентабельності підприємства за рахунок оптимізації процесів
• Налаштування та контроль систем відеомоніторингу 24/7

Команда та розвиток
• Підбір, навчання та управління персоналом
• Розробка посадових інструкцій та стандартів роботи
• Побудова ефективної командної взаємодії

Маркетинг та партнерства
• Спільна робота з маркетинг-відділом над стратегією просування ресторану
• Розвиток партнерських програм (зокрема співпраця зі шлюбними агенціями)
• Організація та проведення заходів, включаючи VIP та закриті події

Менеджер, керуючий ресторану

з 01.2010 по 01.2014 (4 роки)
Віскі-ресторан "Single", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Ресторан закритого формату / VIP-сегмент

• Організація сервісу для VIP-гостей із дотриманням високих стандартів конфіденційності та якості
• Побудова операційної моделі роботи ресторану «з нуля»
• Формування сильної команди та впровадження стандартів обслуговування рівня Lux
• Системна робота над збільшенням середнього чека та ефективною завантаженістю закладу

Офіціант, менеджер, заступник керуючого

з 01.2006 по 01.2010 (4 роки)
Ресторан "Таки-Маки", "Блинофф", "Нобель", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

перший досвід роботи, в одній компанії від офіціанта до заступника керуючого

Освіта

Київський університет туризму, економіки та права, спеціаліст

Факультет «Готельного- ресторанного бізнеса та управління», Київ
Вища, з 2006 по 2011 (5 років)

Додаткова освіта та сертифікати

«Техніки продажів в ресторані»

2023

Компания «Restteam» «Керування командою ресторану»

2019

Аллан Пиза «Новий язик тіла, бізнес та відносини в бізнесі»

2018

А. Мусатова «Оптимизація ресторану

2020

Сертифікований курс «Digital Marketing Manager» в международній Академіі DMI в Україні

2017

«HR в ресторані, подбір, мотивація, навчання»

2018

Вільна академія «Курс підприємництво. Оптимізація підприємства»

2019

«Bar insight»

2018

Смарт 1С

2018

Знання і навички

• Користувач 1С
• Управління командою
• Ведення переговорів
• MS Office
• Комунікабельність
• Управлінські навички
• Управління будівельними проєктами
• Водійські права кат. B
• Canva

Знання мов

• Англійська — середній
• Українська — вільно

Додаткова інформація

Аудиторські консультації:

за 2015-2025 роки провела консультативний, аналітичний та аудиторський аналіз (фінанси, оптимізація, сумнівні операції, махінації, закупівлі та ін.) для більш ніж 20 ресторанів Києва та регіонів.