Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту, Facebook та Instagram.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/5730075/

Досвід роботи

Сімейний шеф-кухар

з 06.2023 по нині (2 роки 8 місяців)
тов, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування страв різних кухонь світу

Обслуговування банкетів та VIP-гостей

Прибирання робочого місця

Розробка меню за запитом замовника

Складання списку необхідних продуктів для приготування страв

Контроль якості продуктів і заготовок

Шеф-кухар

з 09.2017 по 11.2021 (4 роки 3 місяці)
Boutique Hotel Vozdvyzhensky, ресторан «Терраса», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов'язки:
Контроль роботи кухні, навчання персоналу, впровадження первинної документації (чек лист\лайн лист).Робота на роздачі. Організація банкетів та виїзних заходів, організація шведської лінії готелю та меню A la carte ресторану. Оптимізація всіх цехів кухні. Контроль закупівель сировини (якість продукту, форма оплати, подальша реалізація). Проведення гастро-вечерів та chefs-table. Обслуговування VIP гостей (політики, музиканти) Моніторинг та підбір постачальників продуктів та сировини. Робота з бухгалтерією та технологом.

Шеф-кухар

з 12.2016 по 06.2017 (7 місяців)
ресторан "Balmelli Casual Cafe", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов'язки:
Розстановка кухонного обладнання, написання меню та калькуляційних тех.карт, підбір та навчання персоналу.

Шеф-кухар

з 10.2015 по 11.2016 (1 рік 2 місяці)
гастро бар No Age \ Soul-Kitchen Cafe, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов'язки:
Відкриття закладу "з нуля", участь у розробці концепту та меню;
Підбір та розстановка кухонного обладнання;
Підбір персоналу та подальше навчання для кожного процесу;
Написання меню, заснованого на локальних продуктах в авторській інтерпретації;
Підбір постачальників;
Ведення первинної документації кухні (чек листи, посадові обов'язки, графік виходів, бланк замовлення сировини, бланк прийому та зберігання продуктів тощо)
Робота з офіціантами для покращення сервісу;
Спілкування із гостями.

Су-шеф

з 03.2014 по 10.2015 (1 рік 8 місяців)
Ресторан "Мансарда", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов'язки:
Відкриття ресторану з нуля;
Участь у розробці меню;
Написання калькуляційних та тих карт;
Підбір персоналу та подальше його навчання;
Моніторинг цін постачальників та ринку;
Замовлення та прийом сировини на виробництво;
Координація кухні;
Робота з чек - листів;
брифінгів з офіціантами;
Спілкування із гостями під час сервісу;
Проведення майстер класів.

Освіта

ПТУ 41

Харків
Середня, з 2006 по 2007 (1 рік)

Додаткова освіта та сертифікати

Кулінарна академія Асоціації Шеф-кухарів (Київ, Україна)

2014 2 тижня

Ponomorew shefs academy (Управління кухнею ресторану)

2018

Практика управління в готелі за умов змін.

2019

Creative Chefs Sumit

2019

Знання і навички

• MS Word
• MS Excel
• MS Office
• Користувач Internet
• Windows

Знання мов

Англійська — початковий

Рекомендації

Терещенко Леся Викторовна

Терещенко Леся Викторовна

Деректор ресторанной службы, бутик-отель "Воздвиженский"

Додаткова інформація

Загальний стаж роботи у ресторанах 14 років.
Підбір персоналу та подальше його навчання;
Складання та постановка меню: Основне, банкетне, фуршетне, дитяче, сезонні пропозиції, авторські страви;
Дотримання санітарних норм;
Контроль виробництва: закупівлі, зберігання сировини, витрата на їх облік;
Координація кухні, робота з чек листів, лайн-листів та таймінгу. Проведення брифінгів з працівниками залу та кухні. Оптимізація всіх процесів за підрозділами кухні. Контролює роботу обладнання, планові ТО. Спілкування із гостями ресторану під час сервісу;
Проведення майстер класів, гастро-вечерів та тематичних вечорів.
Проведення аналізу роботи персоналу та робота над помилками.
Написання калькуляційних та тих карт;