Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту, Facebook та Instagram.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/5824422/

Досвід роботи

Бренд Шеф

з 03.2021 по нині (5 років)
Maison, Николаев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Подбор и обучения персонала
-Закупка и подбор нового оборудования, инвентаря
-Подбор поставщиков
-Контроль качества входящего товара
-Планирования закупок ( контроль исходя из остатков и технологических карт )
-Контроль Фуд-коста
-Модернизации Технологии работы Кухни
-Обновление Меню
Контроль себестоимости блюд и. п/ф
Внедрение новых технологий работы кухни
Разработка авторского меню
-Внедрения стандартов и внутренних правил Кухни
-Организация всех технологических Процессов
-Обучение Персонала Зала
-Введения Внутрений документации и учета Кухни
-Составления Технологических и калькуляционых Карт

Бренд-Шеф

з 04.2020 по нині (5 років 11 місяців)
Bar Nipper, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Запуск Проекта с Нуля .
-Проектирование кухни .
Подбор и обучения персонала
-Подбор и Закупка нового оборудования, инвентаря
-Подбор поставщиков
-Контроль качества входящего товара
-Планирования закупок ( контроль исходя из остатков и технологических карт )
-Контроль Фуд-коста
-Модернизации Технологии работы Кухни
-Обновление Меню по сезону , Банкетное меню , Спец-меню , Кофе-брейк , Контроль себестоимости блюд и п/ф
-Внедрения стандартов и внутренних правил Кухни
-Организация всех технологических Процессов
-Обучение Персонала Зала
-Введения Внутрений документации и учета Кухни
-Составления Технологических и калькуляционых Карт

Шеф-повар

з 09.2018 по 03.2020 (1 рік 7 місяців)
Central-bar, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Подбор и обучения персонала
-Подбор и Закупка нового оборудования, инвентаря
-Подбор поставщиков
-Контроль качества входящего товара
-Планирования закупок ( контроль исходя из остатков и технологических карт )
-Контроль Фуд-коста
-Модернизации Технологии работы Кухни
-Обновление Меню по сезону , Банкетное меню , Спец-меню , Кофе-брейк , Контроль себестоимости блюд и п/ф
-Внедрения стандартов и внутренних правил Кухни
-Организация всех технологических Процессов
-Обучение Персонала Зала
-Введения Внутрений документации и учета Кухни
-Составления Технологических и калькуляционых Карт

Бренд-шеф

з 11.2016 по 08.2018 (1 рік 10 місяців)
Устричная , The-Park, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

* Запуск Ресторанов ( расширение сети ) с нуля
* Проектирование Кухни ( Создание технологии Кухни )
* Подбор оборудования и инвентаря
* Побор Персонала И обучение Персонала
* Обновление меню, сезонное меня согласно ( времени года ) подбор локальных продуктов , кофе-брейк , банкетное меню , выездные мероприятия.
* Инвентаризация оборудования и инвентаря .
* Переучёт ( по всей сети ) Кухни
* Работа по Чек-листам ( контроль)
* Стандартизации Кухни
* Контроль Food-coast , себестоимости
* Запуск и контроль Центральной Кухни ( запуск и налаживания системы работы заготовочного цеха , логистика )

Шеф-Повар

з 01.2016 по 11.2016 (11 місяців)
Гостиничный комплекс Немо, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Подбор и обучения персонала
-Подбор и Закупка нового оборудования, инвентаря
-Подбор поставщиков
-Контроль качества входящего товара
-Планирования закупок ( контроль исходя из остатков и технологических карт )
-Контроль Фуд-коста
-Модернизации Технологии работы Кухни
-Обновление Меню по сезону , Банкетное меню , Спец-меню , Кофе-брейк , Контроль себестоимости блюд и п/ф
-Внедрения стандартов и внутренних правил Кухни
-Организация всех технологических Процессов
-Обучение Персонала Зала
-Введения Внутрений документации и учета Кухни
-Составления Технологических и калькуляционных Карт

Бренд-шеф

з 06.2012 по 06.2015 (3 роки)
Сеть Пивные Лазни ( Южный паб ), Одесса (Рестораны , пабы)

* Запуск Ресторанов ( расширение сети ) с нуля
* Проектирование Кухни ( Создание технологии Кухни )
* Подбор оборудования и инвентаря
* Побор Персонала И обучение Персонала
* Обновление меню, сезонное меня согласно ( времени года ) подбор локальных продуктов , кофе-брейк , банкетное меню , выездные мероприятия.
* Инвентаризация оборудования и инвентаря .
* Переучёт ( по всей сети ) Кухни
* Работа по Чек-листам ( контроль)
* Стандартизации Кухни
* Контроль Food-coast , себестоимости

Су-шеф

з 11.2011 по 06.2012 (8 місяців)
Зазеркалье, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Подбор и обучения персонала
-Подбор и Закупка нового оборудования, инвентаря
-Подбор поставщиков
-Контроль качества входящего товара
-Контроль выдачи блюд
-Контроль Санитарных Норм
-Планирования закупок ( контроль исходя из остатков и технологических карт )
-Контроль стандартов и внутренних правил Кухни
-Организация всех технологических Процессов
-Обучение Персонала Зала
-Введения Внутрений документации и учета Кухни
-Составления Технологических и калькуляционых Кар

Шеф-повар

з 11.2010 по 11.2011 (1 рік)
Арбекино, Одесса-Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Ресторан Испанской Кухни

Подбор и обучения персонала
-Подбор и Закупка нового оборудования, инвентаря
-Подбор поставщиков
-Контроль качества входящего товара
-Планирования закупок ( контроль исходя из остатков и технологических карт )
-Контроль Фуд-коста
-Модернизации Технологии работы Кухни
-Обновление Меню по сезону , Банкетное меню , Спец-меню , Кофе-брейк , Контроль себестоимости блюд и п/ф
-Внедрения стандартов и внутренних правил Кухни
-Организация всех технологических Процессов
-Обучение Персонала Зала
-Введения Внутрений документации и учета Кухни
-Составления Технологических и калькуляционых Карт

Старший смены

з 04.2008 по 10.2010 (2 роки 7 місяців)
Пульчинелла, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Освіта

Одесская Национальная Академия Пищевых Технологий

Магистр , Иновационных технологий питания ресторанно - гостинечного бизнесса, Одесса
Вища, з 2012 по 2016 (4 роки)

ОВПУТТХ 54

Повар , Младший специалист, Одесса
Середня спеціальна, з 2005 по 2008 (3 роки)

Знання і навички

• MS Word
• MS Excel
• Пользователь ПК
• Poster
• Iiko

Знання мов

• Англійська — середній
• Українська — вільно
• Болгарська — середній

Додаткова інформація

Основна Спрямованість це :Ресторанний Консалтинг
Основні послуги які надаємо :

- Розробка Меню ( будь якої складності )
- Оновлення меню ( або доповнення меню )
- Проектування Кухні та Бару ( будь якої складності , 3-D форматі )
- Допоможем вам , підібрати обладнення , інветар , посуд ( як для куні так і для бару ) Зробимо кошторис на будь який бюджет
- Проведення майстер класів , гастро-вечерів .
- Навчання Персоналу ( персонал кухні , персонал бару )
- Ведення діючих проектів ( закладів )
- Працюємо по всій Україні і не тільки ( також працюємо дестанційно)
- Не цікавить стаціонарна робота
- На разі Власник свого Закладу , який успішно працює 4 роки .


З усіх питань співпраці дзвонити по телефону
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)