Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/5879991/

Досвід роботи

Керуючий рестораном

з 08.2021 по 06.2026 (4 роки 11 місяців)
Дружня застольня "Хінкалі та Вино", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Запуск ресторану; закупівля обланання,ремонтні роботи,підбір і навчання персоналу.
Загальне управління:
• Запуск системи обліку IIKO, повна конфігурація бази даних з «0»
• Введення технологічних карт, накладні , витрати, інвентаризації.
• Відносини з постачальниками
• Операційне управління
• Підготовка щомісячних звітів про результати (P&L)
• Аналіз і контроль впровадження запланованих фінансових показників

Керуючий рестораном

з 01.2021 по 07.2021 (7 місяців)
Готельно-ресторанний комплекс" Бабушкин сад", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Ресторанний комплекс «Бабушкин сад», село Мрія, Київська область, (готельний та ресторанний бізнес)
з 01.2021 по 07.2021
Заміський комплекс « Бабушкин сад»
Загальне управління:
• Запуск системи обліку IIKO, повна конфігурація бази даних з «0»
• Введення технологічних карт, накладних , витрат, інвентаризацій
• Взаємовідносини із постачальниками
Організація виізних заходів, приватних вечірок.

Керуючий рестораном

з 01.2020 по 09.2020 (9 місяців)
Gaumarjos georgian WINE cafe, Ірпінь (Готельно-ресторанний бізнес)

Загальне управління:• Запуск ресторану• Операційне управління• Співпраця з постачальниками• Впровадження додатку для доставки в ресторані.• Підготовка звітів за результатами місяця Робота відповідно до бюджету. Оптимізація витрат • Відповідальність за реалізацію чистого прибутку • Аналіз і контроль впровадження запланованих фінансових показників Управління персоналом:• У підпорядкуванні 35 людей. • Набір персоналу, адаптація, мотивація, навчання персоналу• Укомплектування персоналу• Розробка KPI та розрахунок зарплат • Контроль дисципліни.Проведення тренінгів для працівників• Моніторинг виконання стандартів обслуговування• Комунікація з гостями, вирішення конфліктів кухня та бар:• Складання совартості, складання меню з шеф-кухарем• Розробка страв• Коригування та додавання техніологічних карток• Контроль запасів і коригування звітів про запаси.• Розробка та впровадження спеціальних пропозицій, акцій, святкових заходів.Відбір і навчання команди ресторану.Позитивні відгуки на Facebook та Google.Впровадження бюджету.

Керуючий рестораном

з 10.2018 по 06.2019 (9 місяців)
Bistro 19, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Запуск, відкриття кафе:• Пошук і відбір персоналу• Пошук і підбір постачальників• Контроль фінального етапу будівельних робіт• Розрахунок, відбір, закупівля та розміщення обладнання для господарських приміщень і торгового приміщення• Вибір і закупівля посуду та кухонного посуду• Запуск меню (складання, ціноутворення, розробка) Операційне управління• Контроль роботи виробничих і сервісних процесів• Контроль та дотриманням правил грошової дисципліни. Формування звітів і моніторинг (DDS та P&L)Управління персоналом:• 10 підлеглих. Розрахунок і контроль виплат зарплати,• Проведення тренінгів для працівників• Моніторинг виконання стандартів обслуговування• Комунікація з гостями, вирішення конфліктів.
• Контроль проведения інвентаризацій

Керуючий рестораном

з 05.2017 по 09.2019 (2 роки 5 місяців)
Ресторан «Веранда», Коблеве (Готельно-ресторанний бізнес)

Загальне управління:• Запуск/консервація сезонного ресторану• Операційне управління• Співпраця з постачальниками• Організація страв для гостей готелю• Підготовка звітів про результати місяця. Робота відповідно до бюджету. Оптимізація витрат • Відповідальність за реалізацію чистого прибутку • Аналіз і контроль впровадження запланованих фінансових показників Управління персоналом:• 35 осіб підпорядковані• Набір персоналу, адаптація, мотивація, навчання персоналу• Укомплектування персоналу. Розробка KPI та розрахунок заробітної плати• Контроль дисципліни обслуговування:• Проведення тренінгів для працівників• Моніторинг виконання стандартів обслуговування• Комунікація з гостями, вирішення конфліктів. Розрахунок совартості, складання меню з шеф-кухарем• Розробка страв • Коригування та додавання технічних карток• Контроль запасів і коригування звітів про запаси. Розробка та впровадження спеціальних пропозицій і акцій у ресторані для залучення гостей (устрицеві вихідні, ласощі, компліменти) • Подання пропозицій для підвищення впізнаваності ресторану: зовнішня реклама, співпраця з партнерами. Плинність персоналу була менше 10%.

Керуючий рестораном

з 12.2016 по 05.2017 (6 місяців)
Хінкальня Нижній Вал, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація та координація торговельних процесів. Відповідність загальному поняттю установи.

Керуючий рестораном

з 01.2016 по 12.2016 (1 рік)
Картата-потата, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація та проведення бенкетів. Робота з корпоративними клієнтами. Вибір необхідного обладнання та матеріалів для роботи ресторану. Участь у відборі, навчанні та адаптації персоналу ресторану. Будівництво та контроль ефективної взаємодії між персоналом кухні, залу та бару. Вирішення конфліктів. Внутрішня звітність. Фінансові та економічні питання.

Освіта

Відкритий міжнародний університет розвитку людини Україна

Фізична реабілітація, Київ
Вища, з 1999 по 2003 (4 роки)

Знання і навички

• MS Excel
• MS Word
• MS Office
• 1С
• Пользователь Internet
• R-Keeper
• iiko
• Profit
• Facebook
• B52
• Ведение социальных сетей

Рекомендації

Пікшикова Наталія

Пікшикова Наталія

Власник мережі ресторанів., Хінкалі та Вино

Додаткова інформація

НАВИЧКИ Досвід у ресторанній індустрії понад 20 років,
Управлінські навички, ініціативність,
Здатність вирішувати конфліктні ситуації, знання стандартів обслуговування. Знання основ чинного законодавства у сфері підприємницької діяльності; знання законів у сфері громадського харчування (захист споживачів; використання касових апаратів; продаж алкоголю; санітарні норми, впровадження HACCP) Здатність мотивувати та розвивати персонал