Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/5984654/

Досвід роботи

Шеф-бариста

з 04.2026 по нині (8 місяців)
Book.ua, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Робота з розвитку існуючих закладів, покращення існуючих бізнес процесів , формування оригінального меню напоїв бренду

• Контроль Food coost по напоям по мережі, оптимізація собівартості

•Запуск та відкриття нових локацій (замовлення обладнання,навчання персоналу,затвердження дизайну і органоміки бару з дизайнером , безпосередня участь у відкритті)

• Контроль та планування заготовок для бару - напівфабрикати . Оперативна організація іх приготування
• Створення стандартів роботи бару , контроль за їх дотриманням, прописання чек листів роботи листів, шаблонів звітів, тощо

• Щоденна комунікація з командою (спілкування в чатах, вирішення орг.питань, швидке реагування на проблеми які виникають у роботі бару по локації )
•Проведення практичного стажування барист, оцінка та навчання персоналу

• Оперативне реагування на форс-мажорні обставини.


• Надання якісного та своєчасного зворотнього звя'зку СЕО , щодо проблем в роботі кав'ярень та персоналу

• Контроль за дотриманням норм стандарту лояльності для працівників з метою запобіганню зловживань
Участь в спільних мітах з Бухглатерією ( у питаннях бухгалтерського та управлінського обліку).
• Контроль якості напоів та технології приготування по всім локаціям
• Організація розробки, оновлення та сезонного коригування меню і барної карти.
• Контроль наявності технологічних карт у системі Poster.
• Визначення цінової політики й контроль рентабельності по категоріям меню;
• Розрахунок калькуляцій (при пропрацюванні нових напоів чи страв по кухні)
• Регулярне(сезонне) оновлення меню (кавове,алкогольне)
• Створення описів меню, десертів (склад, терміни придаткості)
• Регулярна робота щодо зменшення списань
• Контроль технічного стану кав’ярень, організація ремонтів і обслуговування спеціалізованого обладнання кав’ярень;
• Контроль наявності необхідного інвентарю, меблів, посуду, обладнання.

• Розробка нормативу списань та Контроль списання посуду
• Участь у процесі найму та адаптації персоналу.
• Проведення стажувань нового персоналу, оцінка ії знань , критичні заміни у рпзі необїідності
• Контроль та організація професійного розвитку та навчання співробітників.
• Забезпечення дотримання внутрішніх стандартів сервісу та роботи.
• Створення екологічної, мотивуючої атмосфери всередині команди.
• Регулярна робота з командою для підтримки командного духу.
• Аналіз ефективності роботи й подання пропозицій щодо покращення процесів. • Організація виїздної торгівлі (при участі в Ярмарках, виставках)
• Забезпечення передачі актуальної інформації обліковій команді щодо ліцензій і дозвільної документації.
• Організація подання документів на ліцензії на алкоголь, тощо
- Забезпечення кожної локаціі та контроль за наявністю всіх дозвільних документів для бехперебійної роботи "

Керівник мережі кавʼярень

з 08.2024 по 04.2026 (1 рік 9 місяців)
Gardenista, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Керування 8 закладами.
Задачі:
-Участь в процесі пошуку і відкриття нових локацій.
- Організація та контроль роботи кав'ярень в мережі - Координація діяльності персоналу - Ведення обліку та звітності - Вирішення поточних питань та конфліктів - Забезпечення високого рівня обслуговування гостей, а саме:
Організація роботи старших баріст та їх контроль:
• Контроль старших бариста по забезпеченню безперебійної роботи закладів, поставки продукції та інших товарів, що реалізуються. Товарний запас від 7 до 10 днів.
• Контроль документів, закупка та реалізація лише сертифікованої продукції.
• Контроль за термінами придатності продукції на точках, ротація товару в зоні викладки та складі.
• Контроль поставок та списань, ведення журналів. (Поставки – щоденно, списання – 1 раз на тиждень.)
• Контроль підтримки у робочому стані систем відеонагляду, інтернет зв’язку, правильного музичного супроводу, банківських терміналів, системи Poster та фіскальних апаратів.
• Перевірка відповідності документації, обладнання, персоналу, умов роботи, до норм діючого законодавства.
• Контроль за чистотою на точках, оптимізація місця зберігання.
• Виконання Регламентів роботи співробітниками.
• Контроль персоналу засобами відеонагляду, Poster та інвентаризаціями.
• Контроль за мінімізацією списання.
• Постійний пошук нових ключових позицій, оновлення меню закладів.
• Перевірка знання технічних карт, вміння налаштування помолу та приготування напою.
• Контроль виконання Регламентів співробітниками, перевірка роботи по скриптам та техніці обслуговування, алгоритму продажів.
• Перевірка презентації товару на вітринах та полицях, маркування та цінники.
• Вчасне інформування про поломки, обслуговування та необхідність ремонту.
• Налагодження контактів із діючими постачальниками та пошук нових.
• Моніторинг цін постачальників, отримання кращих умов співпраці та лояльності.
Інвентаризація
1. Контроль проведення старшими барістами планових інвентаризацій, в останні 3 дні місяця.
2. Проведення вибіркових інвентаризацій, з 5 по 10 число кожного місяця.
3. Знаходження недостач та утримання їх з винних осіб.
Контроль роботи співробітників, персоналу
1. Підбір співробітників, персоналу.
2. Навчання та інструктажі співробітників.
3. Контроль документів та наявність медичних книжок.
4. Касова дисципліна.
5. Контроль зовнішнього вигляду та поводження на робочому місці.
6. Контроль своєчасного доведення до співробітників всієї необхідної інформації.
7. Перевірка знання інструкцій та регламентів, атестація персоналу, відповідність стандартам мережі.
8. Контроль за виконанням інструкцій роботи, мотивація, демотивація, штрафні санкції.

Шеф бариста мережі кав'ярень

з 06.2024 по 08.2024 (3 місяці)
Klub Kavy, Ніжин (Готельно-ресторанний бізнес)

Виїздний контракт на недовго тривалий термін задля покращення якості роботи і налаштування внутрішніх алгоритмів роботи.
В обов'язки входило:
•контроль якості: Дегустація (каппінги) нових партій зерна, налаштування еспресо та кавово-молочних напоїв, калібрування обладнання.
•розробка меню: Створення сезонних пропозицій, авторських напоїв, оновлення картки напоїв, розробка технологічних карт.
•навчання персоналу: Проведення тренінгів, майстер-класів, атестація бариста, створення навчальних матеріалів.
•Робота з обладнанням: Підбір та обслуговування кавомашин і кавомолок.
•Бренд-менеджмент: Представлення кав'ярні в соц мережах,зйомки,експертний контент.

Co-owner

з 08.2023 по 08.2024 (1 рік)
katrin_coffee_school, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Co-owner школи бариста.
•проводення навчань як тренер.
•створення авторських тех.карт.
•Розробка алгоритмів роботи для закладів.
•зйомку для інстаграму і реклами.
•виїздні навчання по всій Україні.
•консультації діючих закладів офлайн в онлайн.
•ведення закладів до відкриття.

Шеф-бариста

з 04.2022 по 04.2023 (1 рік)
Uno, Луцк (Готельно-ресторанний бізнес)

Від бариста до шеф-бариста за пів року.
•створення сезонного меню.
•навчання персоналу.
•проведення навчань і лекцій для гостей.
•створення системи рецептури для екстракції кави.
•контроль інвентаризацій ,списань,залишків продукції.
•контроль і замовлення продукції для безперебвйної роботи закладу.
•контроль цін постачальників, пошук альтернативи.

Власник

з 08.2021 по 02.2022 (7 місяців)
Baristas school.ua, Краматорск (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкрив свою Академію
для
Бариста.
Керував,навчав,запускав рекламу.
Проводив навчання для освітніх закладів сфери готельно-ресторанного бізнесу.

Адміністратор

з 09.2020 по 08.2021 (1 рік)
Kush street food, Краматорськ (Готельно-ресторанний бізнес)

Отримав навички адміністрування командою,зробив перші кроки в розумінні фінансової моделі закладів і вибодувавання планування і фінансів.

Шеф бариста

з 06.2020 по 08.2020 (3 місяці)
Косілова Т.В., ФОП (Франс.уа Слов'янськ, кав'ярня-пекарня), Краматорськ (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота з потоком,300+ чеків , алкогольна карта (коктейлі,вина)

Бариста

з 09.2019 по 05.2020 (9 місяців)
Crema Caffe, Краматорськ (Готельно-ресторанний бізнес)

Отримав навички і навчання розробки авторського меню в кав'ярню.

Бариста

з 02.2019 по 09.2019 (8 місяців)
Aroma Kava, Краматорськ (Готельно-ресторанний бізнес)

Отримав базові навички приготування кавових і барних напоїв ,освоїв навички роботи з POS-системою Кіпер.

Освіта

ОШ 6

Краматорск
Середня, з 2008 по 2019 (11 років)

Додаткова освіта та сертифікати

Дія Освіта

2025
Сертифікат

Знання і навички

• Особистій підход к кожному клієнту
• Тренер по персоналу
• Тренер по каві
• Латте арт високого рівня
• Оптимізація і структурування
• Контроль якості
• 1С
• Poster
• R-Keeper
• Адаптивність
• MS Word
• Англійська B1
• Саморозвиток
• Ведення CRM
• Ведення документації
• Інвентаризація
• Контроль цінників
• Ресторанне обслуговування
• Висока працездатність

Знання мов

Англійська — середній

Додаткова інформація

ПРОХАННЯ ПИСАТИ ЛИШЕ В ТЕЛЕГРАМ @reflective_heart і З БРОНЮВАННЯМ!

6 років досвіду в кавовій сфері,7 років в Хореці.

•Працював бариста,шеф-бариста,адміністратор, технолог,керівник мережі кав'ярень.
•Налаштовувати помоу і підбір кращої рецептури індивідуально для кожного лоту/методу.
•Нявність досвіду роботи зі спешелті кавою.
•Наявність досвіду роботи з альтернативою.
• Наявність досвіду роботи з більшістю систем обліку України,ПРРО
•Навички латте арт:високі
•Є навики управління та налагодження плану роботи від замовлення продукції до прийому замовлення-приготування-видачі.
•Любов до спілкування та роботу з людьми.
•Стресостійкість та вирішення конфіктної ситуації - завжди пріоритет.
•Вміння ведення обліку
•Проведення навчань персонал з надання сервісу.
•Проведення навчань з приготування кави
•Досвід роботи з постачальниками і торговими марками
•Оптимізація робочого процесу
•Навички накриття капінгу і калібрування смакових рецепторів
•Навчики роботи з алкогольним баром
•Участь у відкритті проектів для замовників
•Участь у чемпіонатах

Прохання писати лише в телеграм @reflective_heart !