Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/6315872/

Досвід роботи

Шеф-кухар

з 03.2023 по 12.2025 (2 роки 10 місяців)
Ред Хопс , Чорні вівці, Чернівці (Готельно-ресторанний бізнес)

1. Технологічне проектування приміщення , розділення на технічні блоки та обладнання відповідно запиту закладу. Вибір обладнання та техніки відповідно до напрямку роботи кухні .
2. Розробка основного меню, що включає основний набір страв: Меню по стейкам преміум класу. Введення страв за технологією приготування су-від. Випічка власного виробництва. Проробка меню в самому закладі. (Розробка початкових страв , технічних карт та калькуляцій для приготування)
3. Крафтова випічка. Бріош . Хліб . ( Розробка рецепта тіста під запит щодо страви . Рецепт підходящий до обладнання та вигідний до об’ємів продажу. )
4. Персонал . Залучення персоналу з досвідом роботи в потрібному напрямку. Навчання персоналу та подальша допомога у виконанні роботи.

Шеф-кухар

з 04.2022 по 05.2023 (1 рік 2 місяці)
Марципан, Чернівці (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття та запуск кухні з нуля.
Облаштування кухонного приміщення.
Створення індивідуального меню відповідно концепції закладу та побажань керівника.
Розробка меню та технологічних карт.
Навчання та підбір персоналу.

Шеф кухар

з 03.2021 по 03.2022 (1 рік)
Монопица, Чернівці (Готельно-ресторанний бізнес)

Управління персоналом;
Навчання персоналу, допомога та контроль роботи кух. працівників;
Контроль якості роботи та приготування страв відповідно до стандартів компанії;
Управління процесом постачання продукції;
Контроль чистоти харч блоку;
Проведення інвентеризації;
Проведення зборів, виявлення проблем чи порушень та їх усунення.

Кухар су-шеф, кондитер

з 04.2019 по 03.2021 (2 роки)
Coloseum ( Чехія м. Прага ), Дистанційно (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка страв .
Управління персоналом.
Проведення інвентаризації.
Контроль якості продукції.

Кухар

з 08.2018 по 08.2019 (1 рік)
Hotel Iris, Павлов. Чехія (Готельно-ресторанний бізнес)

Кухар, сушист

з 03.2018 по 08.2018 (6 місяців)
Zone of #Secret Kitchen, Чернівці (Готельно-ресторанний бізнес)

Кухар

з 03.2017 по 05.2019 (2 роки 3 місяці)
Ресторан Бартка, Чернівці (Готельно-ресторанний бізнес)

Адміністратор, Бармен

з 03.2015 по 08.2017 (2 роки 6 місяців)
Ефес, Чернівці (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація роботи закладу, планування робочого часу і потреб кафе, організація і контроль якості обслуговування гостей.
Прийом на роботу і навчання персоналу, робота з постачальниками і перевіряючими організаціями, розробка внутрішньої документації, фінансового звіту, касова дисципліна, організація і проведення банкетів і фуршетів.

Освіта

Чернівецькій індустріальний коледж

Менеджер з туризму і готельно-ресторанного бізнесу, Чернівці
Середня спеціальна, з 2011 по 2015 (4 роки)

Знання мов

• Українська — вільно
• Чеська — середній
• Англійська — початковий

Додаткова інформація

•Відкриття та запуск закладів з нуля.
• Розробка меню відповідно до концепції ресторану. Опрацювання страв, написання та складання калькуляційних, технологічних карт.
• Проектування кухні, складання закупівлі акту інвентаризації та обладнання.
• Підбір персоналу та його навчання роботі на своїх процесах. Контроль персоналу кухні, робота з постачальниками, закупником.
• Складання та робота з ЧЕК-ЛИСТАМ, та впровадження системи ХАССП.
• Введення сезонних новинок та страв за сезоном.