Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/6421164/?puid=15002

Досвід роботи

Бренд-шеф

з 07.2026 по нині (4 місяці)
Karpacho, Яремче (Готельно-ресторанний бізнес)

Запуск нового ресторанного проєкту
"Karpacho", Яремче

Основні задачі:

Розробка концепції закладу
Створення структури меню
Розробка авторських страв
Побудова технологічних процесів кухні
Формування виробничих стандартів
Планування роботи кухні
Підбір обладнання та організація виробництва
Підготовка закладу до відкриття

Бренд-шеф

з 06.2026 по нині (5 місяців)
Віденська кавʼярня, Чернівці (Готельно-ресторанний бізнес)

З 1 жовтня 2026 року — партнер проєкту «Віденська кав’ярня»

Участь у стратегічному розвитку та трансформації ресторанного проєкту, модернізації виробничої інфраструктури й розвитку кулінарного напрямку

Основні напрямки роботи:

Модернізація кухонної інфраструктури та оновлення технологічного обладнання
Оптимізація ергономіки кухонного простору й організації робочих зон
Розвиток і масштабування кондитерського напрямку
Оновлення кулінарної концепції та розробка меню
Оптимізація асортименту, калькуляцій і показників food cost
Розробка сезонних пропозицій та впровадження нових страв
Побудова стандартів роботи кухні й системи контролю якості
Формування, навчання та професійний розвиток команди
Оптимізація виробничих процесів і супровід проєкту після впровадження змін

Реалізовані роботи на етапі трансформації:

Проведення аудиту кухні та операційних процесів
Визначення пріоритетних напрямків оптимізації та розвитку

Бренд-шеф

з 05.2025 по 09.2026 (1 рік 5 місяців)
Карпати Мигово, Берегомет (Готельно-ресторанний бізнес)

"Карпати Мигово", Мигово

Основні задачі:

Перезапуск кухні та меню
Формування та доукомплектація команди
Впровадження стандартів і контролю якості
Організація сезонних та гастро-подій
Налагодження управлінського обліку
Результат: стабілізація роботи кухні, формування команди, систематизація процесів

Бренд-шеф

з 12.2024 по 10.2025 (11 місяців)
Fayno Group, Чернівці (Готельно-ресторанний бізнес)

Побудова внутрішньої системи кухні для мережі
Організація виробництва напівфабрикатів (“мама кухня”)
Оновлення основного, сезонного та банкетного меню
Навчання кухарів (≈50 людей)
Оптимізація процесів між закладами
Результат: структурована кухня, оптимізовані процеси, уніфікація продукту

Бренд - Шеф

з 05.2024 по 01.2026 (1 рік 9 місяців)
Gots rest, Яремче (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка меню
Проведення гастро-подій
Авторський супровід
Робота з атмосферою та продуктом

Бренд - Шеф

з 02.2023 по нині (3 роки 9 місяців)
Красна Садиба, Яремче (Готельно-ресторанний бізнес)

Красна Садиба, Яремче
Сезонні оновлення меню
Гастро-вечері
Робота з командою
Розвиток продукту

Шеф-кухар

з 03.2022 по 12.2022 (10 місяців)
Грань, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Запуск концепції сучасної української кухні
Формування команди
Побудова базових процесів кухні

Пауза в карʼєрі

з 03.2019 по 03.2022 (3 роки)
Робота над власним проєктом

Телеведучий

з 11.2016 по 08.2018 (1 рік 10 місяців)
Телеканал "СТБ", Київ (ЗМІ, медіа)

Суддя кулінарного проекта "Мастер-Шеф"

Шеф-повар

з 06.2005 по 06.2018 (13 років)
Ресторани, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Menya Mysashi (Ramen shop)
Daily Fish Cafe (Київ)
IQ Bar Smart Cuisine
Охота на Овець (Київ)
Барсук (Гастробар)
Single (віскі бар)
7 П’ятниць (Міське Кафе)
Sanahunt (Бутік)

Освіта

Університет Короля Данила

Електрична Інженерія, Івано-Франківськ
Незакінчена вища, з 2025 по 2028 (3 роки)

ВПУ 1, КНТЕУ м. Київ

Кухар-технолог 5-го разряду, Київ
Середня спеціальна, з 1998 по 2001 (3 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

Офіціант-Бармен

2000-2001рр

Ораторське мистетцво та читання

2017, 6 місяців

Знання і навички

• Комунікабельність
• Організаторські здібності
• Лідерство
• Ведення управлінського обліку
• MS Excel
• MS Word
• Створення контенту
• Ораторське мистецтво
• Творчий підхід
• Управління персоналом
• Ведення складського обліку
• Приготування страв
• Здатність до навчання

Знання мов

• Українська — вільно
• Англійська — початковий

Рекомендації

• Рудейчук Руслан Михайлович

  Рудейчук Руслан Михайлович

  CEO, Карпати Мигово

  Контактні дані приховані

• Слабʼяк Олег

  Слабʼяк Олег

  Менеджер ресторану, Красна Садиба

  Контактні дані приховані

• Варбанська Наталя

  Варбанська Наталя

  Керуючий рестораном, Fayno Group

  Контактні дані приховані

• Карпін Тетяна

  Карпін Тетяна

  Керуючий рестораном, Karpacho

  Контактні дані приховані

Додаткова інформація

Працюю як бренд-шеф у форматі проєктної та довгострокової співпраці залежно від задач бізнесу
Ведучий кулінарного проєкту «Фудмаркет Шеф» (Епіцентр, YouTube)
Екс-суддя кулінарного шоу «МастерШеф» (СТБ)
Працюю як ФОП (КВЕД 56.10 — діяльність ресторанів та мобільного харчування)
Відкритий до співпраці в рамках проєктів запуску, трансформації та розвитку гастропроєктів