Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/7175852/?puid=367340

Досвід роботи

Аудитор / Операційний консультант HoReCa

з 09.2024 по нині (2 роки 2 місяці)
NN Консалтинг, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Консалтинг та операційна діагностика закладів HoReCa з фокусом на прибутковість, систематизацію процесів та масштабування бізнесу.
Робота з кафе, фаст-фудом, службами доставки та виробництвами у форматі глибокого аудиту та повної операційної перебудови.

Ключова зона відповідальності:
- проведення комплексних аудитів закладів: операційні процеси, сервіс, маркетинг, фінанси, санітарні стандарти, виробництво;
- виявлення системних проблем, які стримують ріст прибутку та масштабування бізнесу;
- підготовка стратегічних діагностичних звітів для власників із конкретними рішеннями та планом впровадження;
- супровід проєктів у форматі «реанімації бізнесу»: від внутрішнього аудиту до повного перезапуску процесів;
- побудова операційних систем управління для стабільної роботи закладу;
- створення та оптимізація меню, технологічних карт, калькуляцій і виробничих процесів;
- формування та навчання команд: стандарти роботи, чек-листи, адаптація персоналу, контроль якості;
- розробка маркетингових рішень та стратегій розвитку для збільшення продажів;
- запуск нових напрямків: кав’ярні, фаст-фуд, доставка, виробництва
оптимізація витрат, виробничих процесів та внутрішньої взаємодії між відділами.

Бренд-шеф виробництва / Керівник запуску виробництва

з 06.2024 по 08.2024 (3 місяці)
Супермаркет "Марка", Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Контрактний запуск виробничого напрямку нового супермаркету в Буковелі.
За 3 місяці побудовано та запущено з нуля 5 повноцінних виробничих напрямків:
- піца;
- пекарня;
- м’ясний відділ;
- кулінарія;
- кондитерський цех.

Ключова зона відповідальності:
- повна організація виробничих процесів із моменту відкриття супермаркету;
- запуск виробництва «під ключ»: обладнання, процеси, стандарти, персонал;
- формування асортименту та запуск продукції у продаж;
- розробка технологічних карт, систем контролю якості та стандартів роботи;
- побудова щоденної операційної системи виробництва;
- управління персоналом: підбір, навчання, адаптація, контроль роботи та графіків;
- контроль якості сировини, готової продукції та виробничих процесів;
- проведення інвентаризацій, контроль списань та товарного обліку;
- аналіз продажів та оперативне коригування асортименту під попит;
- координація взаємодії між виробництвом, персоналом та адміністрацією.

Результат:
У стислі терміни запущено стабільну роботу всіх виробничих напрямків нового супермаркету.
Налагоджено системні процеси, сформовано робочу команду та забезпечено вихід на планові показники в установлені терміни.

Пауза в карʼєрі

з 03.2022 по 03.2024 (2 роки)
Переїзд

Перебувала у Німеччині

Керівник проєкту / Операційний директор / Бренд-шеф

з 12.2016 по 03.2022 (5 років 4 місяці)
Qr-pizza, Миколаїв (Готельно-ресторанний бізнес)

Повний запуск та масштабування мережі доставки піци:
4 точки з нуля → у стабільно прибутковий бізнес із впізнаваним брендом у місті.

Протягом 5 років побудовано операційну систему, яка забезпечувала стабільну роботу доставки, контроль якості та ріст продажів.
Сформовано команду 60+ співробітників та внутрішню систему управління всіма процесами.

Ключова зона відповідальності:
- запуск нових точок «під ключ»;
- побудова операційної моделі доставки;
- створення меню та продуктів, які формували продажі (200+ позицій);
- розробка технологічних карт, стандартів та систем контролю;
- управління фінансовими процесами, витратами та товарним обліком;
- формування сильної команди: підбір, навчання, адаптація та контроль персоналу;
- запуск рекламних кампаній та локального маркетингу;
- контроль сервісу, швидкості роботи та якості продукції;
- координація роботи кухні, доставки, закупівлі, персоналу та адміністративного напрямку.

Результат:
QR-PIZZA стала одним із лідерів доставки у Миколаєві завдяки сильній операційній системі, впізнаваному продукту та стабільній якості сервісу.

Освіта

Європейський університет

Економіки та менеджмент, Миколаїв
Незакінчена вища, з 2016 по 2018 (2 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

Курс Александра Мусатова "Управление рестораном"

2019

Бизнес конструктор Кирилл Куницкий "Собственник бизнеса"

2021

Знання і навички

• Iiko
• Уміння працювати в режимі багатозадачності
• Poster
• Водійські права кат. B
• 1С:Торгівля і склад
• Інвентаризація
• Управлінські навички
• MS Excel
• Управління персоналом
• Комунікабельність

Знання мов

Українська — середній