Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/7452528/

Досвід роботи

Керуючий виробництвом / засновник

з 10.2025 по нині (1 рік)
WE.WorkEats (Кейтеринг, B2B харчування для офісів), Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Запуск корпоративного кейтерингу з нуля: від рецептур до системи замовлень.

- Побудував операційну модель повного циклу: закупівля → виробництво → пакування → доставка. Вихід на 50+ обідів на день.
- Розробив ротаційне меню під промислові обмеження: технологічні карти в грамах, контроль стійкості страв 6+ годин після приготування, стандарти пакування.
- Впровадив контроль food cost-утримання на рівні 35%.
- Автоматизував прийом і облік замовлень на Google Sheets/Forms; побудував систему маркування.
- Отримав державний грант на розвиток малого бізнесу; збудував операційну структуру під масштабування до 100+ порцій/день.

Керуючий закладом / співвласник

з 03.2024 по нині (2 роки 7 місяців)
Match (раніше Match Bistro), Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Музичний бар, кухня та івент-майданчик на 50+ посадкових місць у Печерському районі.

- Управління повним циклом закладу: кухня, бар, зал, персонал 10+ осіб.
- Побудував фінансову модель беззбитковості з урахуванням розділеної юридичної структури; контроль P&L, food cost 33% і bar cost 21%.
- Розробив і запустив напрям приватних івентів з нуля: цінова сітка, сезонні пропозиції. Напрям вийшов на 6 івентів/міс і став основним драйвером рентабельності.
- Організація і проведення музичних фестивалів на 600+ гостей.
- Створив систему атестації персоналу. Підбір персоналу.
- Відповідав за маркетинг: ведення Instagram/Facebook, контент-план, Reels; таргетинг. Зростання аудиторії на 20%
- Комунікація з постачальниками/музикантами/підрядниками.
- Технічне оснащення закладу.

Керуючий виробництвом

з 10.2022 по 01.2024 (1 рік 4 місяці)
Доставка їжі, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Контроль повного циклу виробництва
- Контроль за роботою підприємства, виробничими процесами. Організаційні та технічні питання.
- Координація дій в роботі підрозділів.
- Відстеження фінансових показників та проведення при необхідності оперативних заходів щодо покращення рентабельності підприємства, якості сервісу.
- Відстеження документообігу
- Планування річного/місячного бюджету з подальшою звітністю за фактичними показниками.
- Створення стандартів роботи підрозділів, плану роботи та проведення заходів по покращенню процесів.
- Контроль санітарних норм
- Пошук і впровадження нових підрядників, оформлення договорів.
- Відкриття нових виробництв з “нуля”, в тому числі в інших містах

Операційний директор/Арт директор

з 02.2021 по 02.2022 (1 рік)
FRED/Nice Group, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Nice Group, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)
- Розвиток ресторану, контроль якості сервісу і кухні. Маркетинг, робота з рекламною компанією націленою на підвищення впізнаваності бренду.
- Впровадження акцій і промо програм для гостей. Проведення розважальних програм, пошук підрядників для їх
реалізації.
Вендингова компанія FRED, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)
- Контроль і підтримання всіх процесів виробництва. Щоденна робота з постачальниками, підписання з ними угод на співпрацю.
- Часткове ведення бухгалтерії (1С)
- Оптимізація процесів спрямованих на покращення якості продукту і сервісу.
- Підбір і навчання співробітників.
- Оптимізація і налаштування простору для більш якісного виробництва. - Впровадження інновацій і контроль їх дотримання спрямованих на збільшення рентабельності бізнесу.

Також маю великий досвід на позиції фінансового менеджера та торгового представника.

Освіта

ОНТУ ( Одеський Національний Технологічний Університет)

Економіка підприємства, Одеса
Незакінчена вища, з 2012 по 2014 (2 роки)

Одеське морехідне училище ім.А.Маринеско

Судноводіння, Одеса
Середня спеціальна, з 2007 по 2011 (4 роки)

Знання і навички

• Iiko
• 1С
• Poster
• Google Sheets
• Управління бюджетами
• Управління персоналом
• Закупівля товарів
• Ведення переговорів з постачальниками
• Фінансове моделювання
• Технологічні картки
• Food cost

Знання мов

• Англійська — середній
• Українська — вільно

Додаткова інформація

Власний досвід запуску та управління закладом і виробництвом дав повне розуміння процесу «з нуля»-від рецептури до P&L. Зараз шукаю позицію, де цей досвід можна застосувати на більших обсягах і в командах, які власний проєкт дозволити не може.

Досвід відкриття виробництв з нуля в різних містах — Одеса, Київ, Дніпро.

Права категорій А, В. Особистий автомобіль.