Христина

Звєрєва Христина

НОМЕР
ТЕЛЕФОНУ:
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

E-MAIL:
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

ДАТА
НАРОДЖЕННЯ:
27 вересня 1988

ТРЕНІНГИ:
Лідерство і мотивація команди в ресторанному бізнесі

Наставництво та управління
КОРОТКО ПРО СЕБЕ:

* маю 13-річний досвід роботи в ресторанній сфері, 11 з яких на керівних посадах;
* великий досвід управління, координування роботи команди і процесів;
* досвід успішного виводу ресторану на рівень рентабельності.

КЛЮЧОВІ НАВИЧКИ:

*Робота в команді, *Робота з гостями та персоналом, *Управління процесами, *Ведення документації, *Ведення переговорів, *Організація закупок, *Планування P&L, *Аналіз витрат та показників роботи.

ДОСВІД РОБОТИ:

10.2014 – теп. час
ТОВ «УАРЕСТ» мережа ресторанів StarBurger
Директор ресторану мережі
1. Управління операційною діяльністю.
2. Робота з персоналом і гостями.
3. Забезпечення ресторану продовольством:
комунікація з постачальниками і підрядниками;
організація закупок;
контроль зберігання і списання продуктів;
контроль відповідності продукції затвердженим ТТК и ТТК ПФ;
проведення інвентаризацій.
4. Зовнішній захист ресторану:
підготовка та проходження зовнішніх перевірок;
ведення журналу реєстрацій і проведення інструктажів з ОП та ПБ;
отримання та ведення реєстру дозвільної документації.
5. Облік фінансів та планування:
контроль раціонального використання матеріальних, фінансових і трудових ресурсів;
планування P&L;
участь в розрахунку та контроль собівартості продукції;
контроль витрат згідно бюджету;
щомісячна підготовка відомостей, організація оплати праці;
6. Оформлення документів необхідних для здійснення діяльності щодо надання послуг громадського харчування.

10.2010 – 09.2014 (4 роки)
ТОВ «Макфокси»
Спеціаліст з контролю якості
1. Організація роботи з розробки, удосконалення та ведення системи якості стандартів підприємства та контроль їх виконання.
2. Здійснення контролю якості сировини, напівфабрикатів, які беруть участь у виробничому процесі, перевірка зберігання та дотримання технологій і стандартів приготування страв.
3. Ведення калькуляційних карт в системі Profit.
4. Складання технологічних карт.
5. Внутрішній аудит, розробка коригуючих та попереджуючих дій.
6. Проведення навчань з технології приготування страв.
7. Проведення планових ревізій підрозділів компанії.
8. Контроль санітарних норм.
9. Навчання персоналу стандартам обслуговування (сервіс).
10. Проведення переобліків.

03.2010 – 09.2010 (7 місяців)
ООО «Дабл Кофе»
Заступник управляючого мережею
1. Організація і контроль успішної, безперебійної роботи ресторанів.
2. Підбір персоналу і його навчання стандартам обслуговування.
3. Введення нових позицій в систему Rkeeper, SH4, аналітика.
4. Складання технологічних і калькуляційних карт, ціноутворення.
5. Організація та введення нових позицій меню.
6. Звітність з фінансових показників перед керівництвом.
7. Проведення переобліків.

ОСВІТА:

2006-2011

Київський Національний Економічний Університет ім. Вадима Гетьмана.
Факультет: обліково – економічний, спеціальність бухгалтерський облік і аудит. Магістр.

ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ:

вміння працювати в режимі багатозадачності;
вміння працювати під тиском;
увага до деталей;
вміння працювати самостійно і в команді;
гарні комунікативні навики;