Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/8594198/

Досвід роботи

Операційний директор

з 02.2024 по нині (2 роки 10 місяців)
YOUDGIN FOOD, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Стратегія та розвиток: управління мережею з 8 ресторанів, формування операційної стратегії, масштабування бізнесу та запуск нових концептів.

- Контроль усіх операційних процесів: закупівлі, виробництво, сервіс, доставка.
- Планування та контроль Budget, P&L, Cash Flow, управлінський облік.
- Підвищення Revenue, Net Profit.
- Управління командою, KPI, адаптація, мотивація, розвиток.
- Впровадження HACCP, SOP і чек-листів контролю.
- Переговори з ТРЦ та орендодавцями, парнерами, оптимізація умов співпраці, побудова системи закупівель.
- Антикризове управління, скорочення Waste.
-Управління ризиками, мінімізація збитків.
- Створення нових форматів та їх реалізація.

Директор ресторану

з 08.2022 по 02.2024 (1 рік 7 місяців)
YOUDGIN FOOD, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Організація та забеспечення щоденної безперебійної роботи ресторану (кухня, зал, доставка).
- Управління Budget, P&L ресторану.
- Підбір персоналу (кухарі, офіціанти, касири, адміністратори).
- Адаптація, навчання, контроль та розвиток команди.
- Забезпечення високих стандартів сервісу.
- Підвищення NPS, аналітика та покращення досвіду гостей.
- Робота зі скаргами, реабілітацією гостей, системою лояльності.
- Дотримання вимог HACCP, санітарних і трудових норм.
- Взаємодія з перевіряючими органами, отримання дозвільних документів.
- Запуск новий форматів компанії.
- Управніння декільками ресторанами різних форматів одночасно.

Директор ресторану

з 03.2021 по 05.2022 (1 рік 3 місяці)
"FISH&CHIPS", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Запуск ресторану з нуля: будівництво, дизайн, документація, закупівлі.
- Формування та навчання команди кухні та сервісу.
- Планування Budget, P&L, контроль Food Cost і Labor Cost.
- Запуск служби доставки та розробка локальної маркетингової стратегії.
- Організація стабільної роботи ресторану з моменту відкриття.
- Досягнення Net profit в перший місяць роботи.

Директор ресторану

з 12.2016 по 03.2021 (4 роки 4 місяці)
Пузата Хата, мережа ресторанів, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

- Управління операційною та господарською діяльністю великого ресторану й виробництва.
- Планування бюджету, аналіз фінансових результатів, взаємодія з операційним офісом.
-Контроль виконання фінансових KPI та розробка стратегій їх покращення.
- Розробка та впровадження SOP, контроль їх дотримання.
- Нагляд за касовими операціями та фінансовою звітністю.
- Організація охорони праці, техніки безпеки, санітарних норм.
- Контроль і оновлення дозвільної документації.
- Розробка та реалізація стратегії реформування закладу.
- Залучення інвестицій для реконструкції та ребрендингу.

Освіта

Приватний вищий навчальний заклад "Запорізький комерційний коледж"

Юридичний, кваліфікація юрист, Запоріжжя
Незакінчена вища, з 2009 по 2012 (3 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

Науково-практична конференція з міжнародною участю " Досвід впровадження системи управління системою безпечності HACСP"

2019

Знання і навички

• 1С
• 1С:Підприємство
• 1С УВП
• 1С ЗУП
• Iiko
• Asana
• Trello
• Google Docs
• Microsoft 365
• Poster
• P&L

Знання мов

• Українська — вільно
• Англійська — середній

Додаткова інформація

Досвідчений керівник у ресторанному бізнесі з понад 15 роками практики. Вмію масштабувати мережу, запускати нові формати «з нуля», забезпечувати операційну стабільність і прибутковість. Маю експертизу у фінансах, HR, стандартизації бізнес-процесів, HACCP, маркетингу й антикризовому управлінні. Вмію поєднувати стратегічне мислення й щоденний контроль операцій.
Операції: управління кількома закладами одночасно, стабільність роботи, аудит.

Фінанси: Budget, P&L, контроль Food Cost / Labor Cost, EBITDA-фокус, оптимізація витрат.

Команда: підбір, адаптація, мотивація, KPI/OKR, навчання та кар’єрний розвиток.

Стандарти: впровадження HACCP, санітарні норми, SOP, охорона праці та техніка безпеки.

Delivery та нові формати: запуск служб доставки, робота з Glovo/Bolt, Loko та dark kitchen.

Інструменти: iiko, Poster, 1С (УВП/ЗУП), Google Workspace, Microsoft 365, Asana.

Стиль управління: поєдную операційно-орієнтований підхід із розвитком команди та клієнтоцентричністю. Використовую системи KPI та SOP, приділяю увагу антикризовим рішенням і цифровим інструментам. Вірю в баланс контролю й довіри, що дозволяє формувати ефективні й мотивовані команди.

Готовність до релокації.