Контактна інформація

Шукач вказав телефон та Instagram.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/8775678/

Досвід роботи

F&B · Розробка концепції. Операційний директор. Бар менеджер

з 10.2025 по нині (1 рік)
Пространство, застройщик, Одеса (Будівництво, архітектура, дизайн інтер'єру)

Розробка загальної концепції F&B-напрямку готелю та окремих концепцій ресторанів, барів і сервісних зон.

Участь у створенні дизайн-концепцій ресторанів, барів з урахуванням операційної логіки, гостьового досвіду та комерційної ефективності.

Розробка та запуск продуктових концепцій для різних F&B-напрямків: ресторанів, Lobby Bar, Enoteca, Spa Bar, ресторанів.

Формування меню, коктейльних та винних карт, асортиментної матриці й стандартів подачі.

Розробка технологічних карт, стандартів приготування, рецептур і операційних процедур.

Формування фінансових моделей F&B-проєктів, розрахунок собівартості, маржинальності та економічної ефективності продукту.

Планування та оснащення барів: підбір професійного обладнання, інвентарю та формування технічних вимог.

Робота з постачальниками та підрядниками: пошук, проведення переговорів, погодження умов співпраці та координація виконання завдань.

Бар-менеджер

з 09.2024 по 10.2025 (1 рік 2 місяці)
Reef, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Управління командою та контроль роботи персоналу
Організація операційної діяльності бару
Управління запасами, закупівлями та інвентаризаціями
Контроль собівартості, витрат та фінансових показників
Аналіз продажів та управлінської звітності
Розробка та впровадження стандартів роботи
Навчання, адаптація та атестація персоналу
Розвиток продукту та асортименту
Організація маркетингових активностей та промо
Робота з постачальниками та партнерами
Контроль якості, харчової безпеки та санітарних норм
Контроль виконання стандартів та ключових точок персоналу

Операційний менеджер

з 10.2022 по 09.2024 (2 роки)
Reef, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Контроль роботи залу та якості сервісу
Управління операційною діяльністю закладу
Організація технічного обслуговування та роботи обладнання
Навчання, адаптація та контроль персоналу
Розробка звітності, регламентів та бізнес-процесів
Оптимізація та автоматизація операційних процесів
Контроль касової дисципліни та фінансових операцій
Планування та замовлення продукції
Контроль товарних залишків та інвентаризацій
Взаємодія з постачальниками та підрядниками
Контроль стандартів сервісу та операційної дисципліни

Project Manager

з 10.2021 по 01.2022 (4 місяці)
Synergy Group, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Открытие нового винного холла. Работа с подрядчиками, создание портфеля, создание регламентов, разработка технологий...

Бренд-менеджер

з 06.2021 по нині (5 років 4 місяці)
Marketwin, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Проведение обучений, гастро ужинов, мастер классов для ресторанов с винами компании.

Сомельє

з 05.2019 по 07.2022 (3 роки 3 місяці)
YUG, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Составление винной карты, организация и
проведение дегустаций и фестивалей.
Контроль и учёт остатков.
Работа с поставщиками, обучение сотрудников.
Карта получила 2 бокала WineSpectator

Сомельє

з 09.2016 по 11.2019 (3 роки 3 місяці)
Fratelli, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Составление винной карты, организация и
проведение дегустаций и фестивалей.
Контроль и учёт остатков.
Работа с поставщиками, обучение сотрудников

Освіта

ОНАПТ

Технологии питания, Одесса
Вища, з 2010 по 2015 (5 років)

Додаткова освіта та сертифікати

Управление Командой

2022, 2 месяца

Дія. Цифрова освіта

1 день
Сертифікат

Тайм менеджмент

2023, 2 дня

CEO ресторанного бизреса

2024, 4 месяца

Сервис и гостеприимство

2025, 2 месяца

НАССР

2024, 1 месяц

Первая доврачебная помощь Красный крест, Обучение компании, Делегирование

2022-2025

Знання і навички

• Управлінські навички
• Ініціативність
• Уміння аналізувати
• Навчання персоналу
• Тайм-менеджмент
• Операційний менеджмент
• Робота в команді
• Управління командою
• Гра на музичних інструментах
• MS Excel

Знання мов

Англійська — середній

Додаткова інформація

Я более 10 лет находился внутри F&B, глубоко знаю продукт и операционку, запускал проекты и постепенно перешёл от работы с отдельным напитком к созданию всей системы. Сейчас хочу масштабировать эту экспертизу на уровень бизнеса. Я вырос из узкой роли и готов к следующему уровню ответственности