Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/9359848/?puid=89105

Досвід роботи

Інженер-технолог

з 06.2023 по 12.2025 (2 роки 7 місяців)
Житомирський м'ясокомбінат, ТОВ, Житомир (Харчова промисловість)

Інженер технолог м'ясо-жирового цеху. Контроль технологічних процесів. У підпорядкуванні убойний цех, цех обвалки, цех фасування та пакування сирих охолоджених та заморожених напівфабрикатів за напрямком для ХоРеКа та Китай).

Технолог харчової промисловості

з 10.2022 по 06.2023 (9 місяців)
Фріланс, Київ (Харчова промисловість)

Участь у різноманітних проектах з переробки м'яса та виготовлення напівфабрикатів.

Головний інженер технолог

з 07.2021 по 09.2022 (1 рік 3 місяці)
ТОВ "Лубнимясо", Лубни (Харчова промисловість)

Контроль технологічних процесів на виробництві у підпорядкованих підрозділах: убойний цех, цех обвалки, цех напівфабрикатів, цех фасування та пакування. Робота з технологічною документацією.
Розробка та впровадження рецептур з виготовлення у промислових об’ємах на конвеєрних лініях різноманітних м'ясних охолоджених та заморожених натуральних напівфабрикатів, стейків з відрубів «вологої» витримки; посічених напівфабрикатів: котлета для бургера, люля кебаб, н/ф бухта для донер-кебаб, дрібношматкові натуральні н/ф. Участь в роботі групи та впровадження на виробництві системи НАССР, організація та проведення внутрішнього аудиту та перевірка виробничих об'єктів на відповідність вимогам санітарно-гігієнічного стану згідно державних санітарних норм і правил, стандартів.

Технолог власного виробництва з м'ясного та рибного напрямків

з 05.2007 по 08.2017 (10 років 4 місяці)
мережа супермаркетів "METRO", "Фуршет", «ЕКО маркет», «Караван», Київ (Роздрібна торгівля)

Планування виробничих цехів, розташування обладнання та інших приміщень. Розробка технологічних ланцюжків, підбір обладнання та інвентарю. Робота з технологічною та ішою нормативною документацією. Розробка асортиментної матриці на ваговій вітрині та фасованої продукції. Розробка впровадження технологічної документації для виготовлення крафтових м'ясних, рибних та кулінарних напівфабрикатів. Допомога у навчанні персоналу. Контроль якості вхідної сировини та її дотримання на всіх етепах технологічного процесу. Складання актів розрубу обвалки м'яса на кістці (напівтуш), розробки риби.
Розробка та впровадження рецептур для виготовлення охолоджених рибних напівфабрикатів: стейків маринованої зі спеціями продукції.
Робота з вимогами щодо утрамання живої риби в акваріумі. Викладка на лідостіл, чищення, нарізка риби на стейки та філе. Розробка та впровадження рецептур для виготовлення охолоджених рибних напівфабрикатів: стейків маринованої зі спеціями продукції. Посол риби, виготовлення пресерви з риби та морепродуктів. Участь у відкритті супермаркетів по всій Україні. Робота з постачальниками сировини, спецій та інших необхідних допоміжних матеріалів.

Завідуючий виробництвом

з 09.1982 по 06.2006 (23 роки 10 місяців)
Громадське харчування, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота кухарем та завідувачем виробництва у мережах громадського харчування: кейтеринг, бістро, кафе, їдальні, заготівельних цехів кулінарного спрямування. Розробка та складання калькуляцій, технологічних карт, складання меню (банкетне, тижневе, сезонне).

Освіта

Київська державна академія водного транспорту ім. гетьмана П. Конашевича-Сагайдачного.

Менеджмент організацій. Фахівець., Київ
Вища, з 2007 по 2013 (6 років)

Менеджмент організацій.

Додаткова освіта та сертифікати

Bureau VERITAS. FSSC 22000; ISO 22000:2005

1 місяц, внутрішній аудит у системі НАССР

«Інститут підвищення кваліфікації керівних працівників Мінторгу СРСР»

1990, 3 місяця

Кулінарне училище №1г. Київ (кухар).

1981-1982, 1 рік

Знання і навички

• Навички головного технолога та керуючого виробництвом. Переробка

Інвалідність

Третя група.
Часткова травма кінцівки лівої руки, працюють два пальці.