Світлана

Савченко Світлана Сергіївна
Рік народження 1977
К.т. [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Місто Київ
Директор з виробництва / R&D Project Manager (Food Industry)
Експерт у сфері харчових технологій та управління виробництвом із понад 10-річним досвідом. Поєдную глибокі знання технологічних процесів, розробки унікальних продуктів (R&D) та операційного менеджменту.
Маю успішний досвід масштабування бізнесу, побудови кондитерських виробництв з нуля, автоматизації процесів та впровадження міжнародних стандартів якості (HACCP).
Орієнтований на оптимізацію витрат, підвищення маржинальності продуктів та виведення брендів на лідерські позиції.

Ключові компетенції
• Операційний менеджмент: управління виробничими потужностями, планування завантаження, оптимізація собівартості.
• R&D та інновації: розробка унікальних рецептур, запуск нових продуктових ліній від ідеї до масового виробництва.
• Управління командами: підбір, навчання та мотивація персоналу, розробка KPI для виробничих цехів.
• Стандартизація: побудова процесів відповідно до системи HACCP, контроль якості сировини та готової продукції.
• Автоматизація: підбір та впровадження високотехнологічного харчового обладнання (автоматизовані лінії формування, вакуумування тощо).

3. Опис досвіду роботи
• Директор з виробництва / R&D Project Manager (Поточний статус / Останні проєкти)
• Реорганізація та оптимізація харчового виробництва, впровадження інструментів ощадливого виробництва.
• Розробка та успішний запуск нових лінійок продукції, що дозволило залучити нові сегменти клієнтів.
• Управління бюджетом виробництва, зниження відсотка браку та оптимізація використання сировини.
• Керівник напрямку R&D / Розробник продукту | Gelarty (2 роки)
• Керівництво повним циклом розробки та впровадження у виробництво інноваційних кондитерських виробів.
• Створення технологічних та калькуляційних карт, стандартизація процесів для забезпечення стабільної якості продукту.
• Brand Chef Pastry Chef | Ресторани BAO (Київ, Львів), NAM (Київ) (8 років)
• Створення та впровадження унікальних концепцій та меню преміум-сегменту з нуля для провідних ресторанів України.
• Побудова ефективної структури кондитерських цехів, масштабування процесів для забезпечення безперебійної роботи мережі.
• Успішне управління командами, вирощування су-шефів та лінійного персоналу.
Старший кондитерМережа «CafeCafe» (м. Київ)2014 — 2015 (1 рік)
Контроль якості видачі десертів, організація роботи зміни кондитерів.Адміністратор.
Директор Готелі та ресторани м. Києва1996 — 2014 (18 років)
Операційне управління закладами, організація сервісу, робота з персоналом та гостями.
Кондитер-пекар
Кафе, пекарня1994 — 1996 (2 роки)Виробництво класичних тортів, тістечок та хлібобулочних виробів.
🎓 ОСВІТА Вища: Київський університет економіки, туризму та готельно-ресторанного бізнесу (КУТЕП).
Спеціальність: Менеджмент підприємств готельно-ресторанного бізнесу.
Середня спеціальна: Вище кулінарне училище № 3, м. Київ.
Спеціальність: Кондитер 4 розряду.
🏆 ДОСЯГНЕННЯ ТА УЧАСТЬ У ПРОЕКТАХ 2021 рік:
Увійшла до ТОП-120 найкращих шеф-кухарів України.2019 рік: Фіналіст і срібний призер Coupe du Monde de la Patisserie Ukraine.2017 рік:
Запрошений експерт у кулінарному шоу «МайстерШеф Україна».📚 ДОДАТКОВА ОСВІТА / МАЙСТЕР-КЛАСИ2019 рік:
Навчання та стажування у Франції (DGF International Culinary School, Париж).
Авторські майстер-класи світових шеф-кухарів:
Дієго Лозано (Південна Америка) — Мусові десерти та шоколадні цукерки.
Жорді Бордас (Іспанія) — Десерти та торти за методом B-concept.
Карлос Мампель (Іспанія) — Десерти та торти.
Антоніо Бачур (США) — Десерти та торти.
Пере Плангума (Іспанія) — Сучасні технології роботи з текстурами.
Крістоф Мішалак, Анабель Луконтаньо, Анжело Мюза, Крістоф Адам (Франція).