Віталій

РЕЗЮМЕ
Стецюк Виталий Анатолиевич

Адрес проживания: Украина, 03083, г. Киев, ул. Левитана 3
Моб. тел.: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
E-mail: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

Дата рождения: 29.09.1986
Национальность: украинец
Семейное положение: женат
Дети: сын, 2013 г.р.
Рост - вес: 1,82 м - 73 кг

КВАЛИФИКАЦИЯ
16-летний опыт в частном, ресторанном и гостиничном бизнесе. Профессионал в области Silver Service и Butler Service. Успешный опыт управления собственностью работодателя, понимание принципов управления передней и задней частями дома, рестораном, яхтой и самолетом (в части интерьера). Отличные знания вин и дизайн меню. Большой опыт организации и проведения барбекю, банкетов и фуршетов (от 20 до 700 человек). Навыки бюджетирования, составления управленческой отчетности по затратам своего направления.
На протяжение 5-ти лет занимаюсь закупкой элитного алкоголя и алкоголя различного характера. Проводил учет, анализ и прогнозировал сроки исчерпания продукта и держал правильный баланс для его наличия. А также закупкой продуктов питания с расчёта на 650 -1200 человек ежедневного употребления. Есть опит работы на яхтах 90 и 64 метра а также самолете Airbus 318. Принимал прямое участие в строительстве дома Председателя правления на территории больше 10 Га, для правильного размещения зон сервиса, винного погреба и апартаментов персонала.
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА
Обладаю лидерскими качествами, ценю командную работу. Эффективен в режиме многозадачности и сжатых сроков, стрессоустойчивость. Быстро ориентируюсь в нестандартных ситуациях. Обладаю развитыми коммуникативными навыками. Мотивирован на результат. Энергичен и инициативен.
ОПЫТ РАБОТЫ

12.2017 - 05.2018 Теплоход « St Andre»
Управляющий. ( 3-х палубный теплоход De Luxe класса)
Основные задачи:
Управление персоналом ресторана на трех палубах теплохода (планирование и организация их работы, контроль исполнения сотрудниками своих обязанностей в соответствии с установленными стандартами работы и обслуживания клиентов, обучение сотрудников).
Планирование меню ресторана.
Бюджетирование, ежемесячное формирование отчета о прибылях и убытках.
Контроль и планирование провидения мероприятий различного класса.
Управление гостиницей на теплоходе эксклюзивного формата, управление обслуживающим персоналом, встреча и поселение гостей, создание всех удобств по запросам постояльцев.

04.2017 - 12.2017 Ресторанно банный комплекс "Лепота"
Менеджер проекта/ Управляющий. ( Прямое подчинение Председателю правления )
Основные задачи:
Лепота это элитный загородный ресторанно банный комплекс, который находится под Киевом .
Завершение строительства комплекса.
Работа с ландшафтом и озеленением .
Полный заказ и постройка логистики оборудования и мебели для кухни, зала, бара.
Работа над дизайном интерьера.
Полный набор и обучение персонала.
Разработка кухонного и барного меню вместе с шеф поваром.
Работа со всеми разрешительными документами.
Постройка и ввод логистики всех рабочих процессов .
Видение полной учётности затрат комплекса, разработка вариантов оптимизации расходов.
Работа с продвижением, реклама, сайт, Фейсбук и т д.
Проведение частых закрытых мероприятий.
Полный ввод и запуск проекта в эксплуатацию.
04.2016 - 12.2016 Event Hall Regent Hill ( предоставление Vip апартаментов , банкетные залы, офисные помещения)
Менеджер проекта/ Управляющий. ( Прямое подчинение Председателю правления )
Основные задачи :
Ввод и запуск проекта с момента строительства комплекса 5500 квМ. Кухня и тех. помещения 800квМ, банкетные залы 2000квМ
Постройка логистики завершения строительства, подбор , заказ и установка оборудования кухни на 2-х этажах. Организация Барной стойки и оборудования. Полный подбор и заказ мебели и организация интерьера для проведения банкетов, фуршетов, конференций, коктейль вечеринок, каминного зала и гардероба. Подбор и заказ посуди и инвентаря для проведения данных мероприятий до 1000 чел. Разработка кухонного, барного и винного меню. полный набор и обучение персонала. Работа с разрешительными документами и данными службами, работа с дизайном, рекламой, сайтом и т д.
Запуск и сдача проекта в эксплуатацию .
03.2011 – 11.2015 ПАТ «Мироновский хлебопродукт» (управляющая компания агропромышленной Группы).
Управляющий хозяйством / Батлер. Прямое подчинение Председателю правления Группы.
Основные задачи:
Управление столовой и рестораном центрального офиса компании (650 чел).
В подчинении 22 человека: младший батлер (2 чел), шеф–повар (1 чел), повар (8 чел), раздатчик (2 чел), кассир (1 чел), мойщик посуды (5 чел), работник прачечной (2 чел), специалист по закупкам (1 чел).
Зона ответственности:
организация и проведение всех мероприятий (в т.ч. завтраки, обеды, ужины) на высочайшем уровне, личное обслуживание Председателя правления, его гостей и топ-менеджеров в ресторане компании;
согласование и утверждение меню ресторана и столовой, регулярное обновление меню с учетом пожеланий посетителей;
организация своевременного сервисного обслуживания оборудования ресторана и кухни с целью обеспечения его бесперебойной работы (поиск сервисных компаний, ведение переговоров, заключение договоров и контроль исполнения сторонами своих обязательств по договорам);
формирование и исполнение бюджета затрат ресторана и столовой в части закупок продуктов питания и ресторанного инвентаря, подготовка управленческих отчетов;
подбор персонала на вакантные должности, проведение обучения сотрудников установленным стандартам работы и обслуживания, наставничество.
Управление домом Председателя правления (семья 5 человек).
В подчинении 8 человек: повар (1 чел), прислуга у стола (1 чел), старшая горничная (1 чел), горничная (4 чел), старший садовник (1 чел).
Зона ответственности:
проведение обучения персонала правилам и стандартам работы и обслуживания в доме, контроль качества проведения мероприятий (завтраки, ужины, барбекю до 16 чел) персоналом дома;
планирование затрат на оплату труда персонала дома, закупку продуктов питания, столового инвентаря, текстиля для дома и кухни, бытовой химии, садового инвентаря и т.п.; составление финансовой отчетности;
формирование винного ассортимента для дома и офиса, контроль режима работы винного погреба.
Проведение тренингов для сотрудников с целью их профессионального развития и повышения уровня обслуживания.
Сопровождение Председателя правления в зарубежных личных и служебных поездках в качестве личного ассистента, организация и контроль проведения различных мероприятий.
Непосредственное участие в переговорах с представителями Andrew Winch Design по проектам дизайна (изменений) в доме, офисе, на яхте, самолете.

09.2009 - 03.2011 ООО «Пячере» ресторан Икра (Средиземноморская и итальянская кухня).
Менеджер ресторана. Старший официант.
Основные задачи:
Управление персоналом ресторана (планирование и организация их работы, контроль исполнения сотрудниками своих обязанностей в соответствии с установленными стандартами работы и обслуживания клиентов, обучение сотрудников).
Планирование меню ресторана.
Бюджетирование, ежемесячное формирование отчета о прибылях и убытках.

01.2006 - 09.2009 Ресторан Марио (Итальянская и средиземноморская кухня)
Старший официант.
Основные задачи:
Управление всеми официантами ресторана (организация и контроль исполнения сотрудниками своих обязанностей в соответствии с установленными стандартами работы и обслуживания клиентов, проведение тренингов для сотрудников, направленных на повышение качества обслуживания клиентов).
Проведение ужинов, обедов, банкетов, как в ресторане, так и в частных домах клиентов.

09.2004 - 01.2006 ООО «Карт Бланш», ресторан Маячок (Европейская кухня).
Старший официант.
Основные задачи:
Качественное обслуживание клиентов, обучение персонала, повышение личного опыта в соответствии стандартов данного заведения.
Проведение ужинов, обедов, банкетов, как в ресторане, так и в частных домах клиентов.
Обслуживание на яхтах.

ОБРАЗОВАНИЕ
01.2008 – 02.2008 (4 недели) Бизнес Школа. Тренинг по ораторскому искусству.
12.2007 (1 неделя) Бизнес Школа. Тренинг по техникам продаж.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Знание ПК: пользователь - Microsoft Office, Internet Explorer, Outlook Express.
Водительские права категории «В»