Контактна інформація

Шукач вказав телефон .

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/9902937/

Досвід роботи

Шеф-кондитер / Зав. Виробництвом

з 04.2021 по нині (5 років 4 місяці)
Gelarty, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов’язки:
•Контроль якості виконання плану виробництва;
•Наявність актуального асортименту;
•Планування роботи виробництва, складання графіків замовлення сировини;
•Управління персоналом: підбір, розробка мотивації, навчання розташування виробничого обладнання;
•Покращення існуючих процесів виробництва;
•Створення нової продукції, покращення тa оновлення існуючої продукції.

Шеф-кондитер

з 11.1998 по 02.2021 (22 роки 4 місяці)
Реприза, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов’язки:
•Розробка і впровадження у виробництво нових позицій продукції;
•Покращення існуючих процесів виробництва;
•Складання технологічних карт та калькуляцій;
•Формування та оформлення кондитерських виробів (торти, тістечка, десерти);
•Маркування та пакування готових виробів;
•Дотримання технологічних параметрів та режимів роботи обладнання;
•Підтримання санітарного стану робочого місця, технологічного посуду, інструментів та обладнання.

Освіта

Національний університет харчових технологій (НУХТ)

Спеціальність: економіка та менеджмент / фінанси, Київ
Вища, з 2004 по 2008 (4 роки)

Вище комерційне училище Київського національного торговельно-економічного університету (ВКУ КНТЕУ)

Спеціальність: кондитер 4 розряду, Київ
Середня спеціальна, з 1995 по 1998 (3 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

ПРАКТИЧНІ МАЙСТЕР-КЛАСИ: Джорді Бордас (Барселона), Патрік Казула, Жульєн Альварес, Сесіль Морітель, Квентін Балі, Лоїк Брет

2019

Знання і навички

• Складський облік продовольчих товарів
• Складський облік автозапчастин
• Доброзичливість
• Облік ТМЦ
• Інвентаризація
• Складський облік непродовольчих товарів
• Контроль залишків
• Стратегічне планування
• Ощадливе виробництво
• Запуск виробничого процесу
• Контроль термінів придатності
• Управління персоналом
• Управління с/г підприємством
• Управління харчовим виробництвом
• Впевненість

Знання мов

Англійська — вище середнього

Додаткова інформація

Цікавить гідна посада керівник кондитерського виробництва, шеф-кондитер в сфер і виробництва для перспективи розвитку своїх професійних якостей, реалізації потенціалу, маю велике бажання працювати

КЛЮЧОВА ІНФОРМАЦІЯ
Я кваліфікований фахівець з успішним досвідом роботи в сфері кондитерського виробництва. Здобула досвід роботи провідним спеціалістом та су-шефом на виробництві. За час роботи проходила щорічні тренінги та майстер-класи в Україні та за кордоном. Здобула досвід в розробці ТТК та КТ, розробка концепцій колекцій десертів, створення нових десертів, сезонність асортименту. Проводила майтер-класи щодо нормативної документації та стандартів якості. Маю практичний досвід роботи та впровадження ХАССП на виробництві. Контроль технічних процесів. Бездоганний досвід у створенні: смаків, дизайн десертів, тортів, тістечок. Робота з різними видами кремів, глазурі, начинок, знання різних текстур та знаю всі тонкощі в цьому напрямку.
Виготовлення десертів із мінімальною кількістю цукру, незвичайними текстурами. Досвід роботи з шоколадом (виготовлення шоколадних декорів, конфет, тощо). Виготовлення різних дизайнерських тортів. Вмію зробити прорахунок наповнення вітрин, розробка колекцій, солодощів з урахуванням концепції закладу. Маю знання сучасних технологій роботи на виробництві. Навички в підборі кадрів (вмію створити сильну команду), управляти персоналом (готова стати лідером команди). Постійний моніторинг ринку конкурентів. Спроможна швидко зорієнтуватися та знаходити вихід в складних ситуаціях, вмію налагодити роботу колективу, швидке та чітке формування стратегій в залежності від цілей і завдань. В трудовій діяльності відрізняюся своїми досягненнями у виконанні поставлених завдань. Ініціативна, працюю на результат, і не відступаю перед труднощами.

НАВИЧКИ
Організація та контроль процесів у виробництві
Контроль виконання санітарно-гігієнічних норм
Контроль виконання технологічних процесів
Організація та планування роботи співробітників та їх навчання
Навики роботи з асортиментом
Знання калькуляції, рецептур, технології приготування страв, а також вимог до якості, термінів і умов зберігання
Лідерські якості та вміння мотивувати співробітників
Хороші організаторські якості
Здатність критично мислити та ефективно вирішувати проблеми
Налагодження виробничих процесів
Планування і самоорганізація
Технічна грамотність (усна і письмова)
Психологічна стабільність в екстрених ситуаціях
Навички в галузі планування
Націленість на результат, як власний, так і командний
Уміння брати відповідальність