Svitlana

Світлана Молдован
Шеф-кухар | Керуючий рестораном
Місто проживання: Київ
Готовність до переїзду: Київ, Одеса, Яремче, Затока, Коблеве
Очікувана зарплата: 55 000 грн/міс
Вік: 35 років
Телефон: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация») | [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
Email: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
Посилання на резюме: https://www.work.ua/resumes/7433375/
Професійний профіль
Досвідчений шеф-кухар і керівник у сфері готельно-ресторанного бізнесу з понад 14 роками досвіду, 10 із яких — на керівних посадах. Спеціалізуюся на запуску ресторанів, розробці меню різних кухонь світу, аудиті та ребрендингу закладів. Володію сильними навичками побудови команди, оптимізації виробничих процесів та підвищення прибутковості.
Ключові навички
• • Організація та управління роботою кухні й ресторану
• • Розробка авторських меню та технологічних карт
• • Підбір, навчання і мотивація персоналу
• • Контроль якості продукції та дотримання санітарних норм
• • Аудит і ребрендинг закладів
• • Запуск нових проєктів "під ключ"
• • Ефективна робота з постачальниками
• • Ведення обліку та супровідної документації
• • Кухні: українська, італійська, ізраїльська, індійська, японська, азійська, мексиканська, грузинська
• • Кондитерські вироби
Досвід роботи
Шеф-кухар — Добрый хутор, Одеса (06.2024 — теперішній час)
Керівництво командою кухні. Розробка нових страв, впровадження інновацій. Контроль якості, санітарії та оптимізація витрат.
Шеф-кухар — Marika, Драгобрат (12.2023 — теперішній час)
Запуск кухні та шведської лінії. Підбір команди та навчання. Робота із постачальниками.
Шеф-кухар — Садыба на Кодыме, Одеса (03.2023 — 10.2023)
Розробка меню, технологічних карт. Повна організація роботи кухні.
Су-шеф — villa del re, Мукачево (01.2022 — 01.2023)
Контроль виробничих процесів. Приймання товару, створення технологічних карт.
Кухар — Наші люди, Київ (09.2021 — 01.2022)
Приготування страв за технологічними картами.
Керуючий рестораном — База відпочинку "Касабланка", Одеса (05.2021 — 08.2021)
Відкриття двох закладів на території бази.
Шеф-кухар — Greenly, Київ (03.2021 — 02.2022)
Розробка меню, навчання персоналу. Оптимізація процесів, підвищення середнього чека.
Шеф-кухар, керуючий — Вероніка, Затока (05.2018 — 10.2019)
Керівництво всіма процесами ресторану.
Керуючий — Stereo, Одеса (09.2016 — 03.2019)
Ребрендинг закладу та підвищення прибутковості.
Керуючий — Солоха, Одеса (05.2016 — 02.2019)
Управління усіма напрямками ресторану.
Знання мов
• Українська — вільно
• Англійська — середній рівень
Додаткова інформація
Повний досвід у ресторанному бізнесі — 14 років
Готовність до переїзду по Україні
Надаю рекомендації за запитом
Експертиза: запуск нових проєктів, ребрендинг, аудит закладів, розробка меню
Відкрита до співпраці і нових цікавих викликів
Готова допомогти вашому ресторану чи кафе знайти нове життя!