Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/1890259

Опыт работы

Шеф-повар

с 08.2012 по 08.2023 (11 лет)
ООО Л.А.Р.К. гостиница"Бристоль"."Лондонская", Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Обязанности: составляю заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечиваю их своевременное получение , контролирую сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации, обеспечиваю на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляю меню , осуществляю постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Среднее специальное
с 09.1992 по 05.1994
ВПУ-26, повар-официант-буфетчик, Одесса.
Дополнительная информация

В 1994г. закончил ВПУ №26 по профессии повар-официант-буфетчик.

С1995-1997 работал в ресторане русской кухни "Разгуляй".
В мои обязанности входило приготовление мясных и рыбных блюд русской кухни. Таких как осетрина по-царски, оленья лопатка под грибным соусом.

С 1996-2005 работал на пассажирском флоте.

1996-1998 т/х"Аркадия" с русскими туристами. Был ассистентом повара первых блюд. В мои обязанности входило приготовление диетических блюд.

1999-2002 т/х "Ольвия" с японскими туристами.
Работал в горячем цеху, бригадиром смены. В обязанности входило приготовление блюд из мяса и рыбы японской, китайской, французской, украинской кухни. Организация работы по предоставленному японским шеф-поваром меню. У меня в подчинении было 4 повара. Каждый русский повар был прикреплен к японскому повару и стоял на отдельном процессе (гарнир, соусы, горячая закуска).За время работы с японскими поварами узнал японскую, китайскую, французскую, индийскую, индонезийскую кухни.

С 2003-2005 т/х "Дельфин Ренесанс","Дельфин" немецкими туристами.
Стоял на таких процессах как приготовление первых блюд, горячих закусках, завтраков.
За время работы с немецкими поварами повысил свой профессиональный опыт в приготовлении европейской кухни.

С 2005 по 2010 работал на торговом флоте иностранных компаний как повар экипажа.
Во время отпусков между работами на судах работал:
В кафе-бар "Час-Пик" повар-бригадир готовил первые, вторые блюда, горячие закуски. В подчинении было 4 повара.
Центр отдыха "Тропикал" повар горячего цеха.
Сеть ресторанов "Пан-Пицца" су-шеф.

С октября 2010 по август 2012 работал су-шефом в 5-ти звездочной гостинице "Бристоль ".

С августа 2012 по декабрь 2014 работал шеф-поваром в гостинице "Лондонская" принадлежащей этой же компании.
С декабря 2014 по январь 2016 работал шеф-поваром в гостинице "Бристоль"
С февраля 2016 работаю в крюинговой компании V.Ships.С сентября2018 по март 2019 работал шеф-поваром в кошерном ресторане Хеврон.
2022-2023 ресторан ManEra шеф повар.
Телефон: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»). Александр.

Образование

ВПУ-26

Повар-официант-буфетчик, Одесса
Среднее специальное, с 1992 по 1994 (1 год 8 месяцев)

Дополнительная информация

Среднее специальное
с 09.1992 по 05.1994
ВПУ-26, повар-официант-буфетчик, Одесса.
Дополнительная информация

В 1994г. закончил ВПУ №26 по профессии повар-официант-буфетчик.

С1995-1997 работал в ресторане русской кухни "Разгуляй".
В мои обязанности входило приготовление мясных и рыбных блюд русской кухни. Таких как осетрина по-царски, оленья лопатка под грибным соусом и т.д..

С 1996-2005 работал на пассажирском флоте.

1996-1998 т/х"Аркадия" с русскими туристами. Был ассистентом повара первых блюд. В мои обязанности входило приготовление диетических блюд.

1999-2002 т/х "Ольвия" с японскими туристами.
Работал в горячем цеху, бригадиром смены. В обязанности входило приготовление блюд из мяса и рыбы японской, китайской, французской, украинской кухни. Организация работы по предоставленному японским шеф-поваром меню. У меня в подчинении было 4 повара. Каждый русский повар был прикреплен к японскому повару и стоял на отдельном процессе (гарнир, соусы, горячая закуска).За время работы с японскими поварами узнал японскую, китайскую, французскую, индийскую, индонезийскую кухни.

С 2003-2005 т/х "Дельфин Ренесанс","Дельфин" немецкими туристами.
Стоял на таких процессах как приготовление первых блюд, горячих закусках, завтраков.
За время работы с немецкими поварами повысил свой профессиональный опыт в приготовлении европейской кухни.

С 2005 по 2010 работал на торговом флоте иностранных компаний как повар экипажа.
Во время отпусков между работами на судах работал:
В кафе-бар "Час-Пик" повар-бригадир готовил первые, вторые блюда, горячие закуски. В подчинении было 4 повара.
Центр отдыха "Тропикал" повар горячего цеха.
Сеть ресторанов "Пан-Пицца" су-шеф.

С октября 2010 по август 2012 работал су-шефом в 5-ти звездочной гостинице "Бристоль ".

С августа 2012 по декабрь 2014 работал шеф-поваром в гостинице "Лондонская" принадлежащей этой же компании.
С декабря 2014 по январь 2016 работал шеф-поваром в гостинице "Бристоль"
С февраля 2016 работаю в крюинговой компании V.Ships.В 2018-2019 работал шеф-поваром в кошерном ресторане Хеврон.2022-2023 ресторан ManEra шеф-повар.С рейсами готов завершить работу,если будет достойная работа на суше.
Телефон: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»). Александр.