Віталій 

Мохонько Віталій Анатолійович
МЕТА
Отримання посади головного технолога, технолога на підприємстві харчової промисловості.
ПРОФЕСІЙНІ НАВИЧКИ
24-річний досвід роботи головним технологом, технологом на підприємствах харчового виробництва. Запуск виробництва "з нуля". Розробка нових видів продукції. Робота із нормативною документацією. Співробітництво у межах потреб із різними контролюючими органами.
ДОСВІД РОБОТИ
09.2001 — 09.2002
Технолог, головний-технолог виробничого цеху ПВП "Чугуївський завод продтоварів" - ТМ "Чугуїв Продукт". Ведення та розробка нормативної документації – її супровід в органах санітарного нагляду, метрології. Контроль якості готової продукції на всіх етапах виробництва. Проведення випробувань за показниками безпеки у різних лабораторіях Харкова. Розробка рецептур майонезу, гірчиці. Акредитація виробничої лабораторії у системі УкрСЕПРО. Організація роботи виробничої лабораторії та цеху. Контроль сировини та допоміжних матеріалів.
10.2002— 02.2008
Технолог ТОВ "Агропродукт", ТМ "Агросмак". Організація та запуск нового виробництва. Розробка та впровадження рецептур добавок для м'ясного виробництва: смакових пряно-ароматичних, функціональних, комбінованих, а також декоруючих. Написання технічних умов, затвердження їх у метрології, отримання гігієнічних висновків на нормативну документацію та готову продукцію в обласній санітарній службі. Організація та забезпечення роботи виробничого цеху та виробничої лабораторії. Закупівля та контроль сировини для виробництва. Безпосередня участь у апробації готової продукції ТМ "Агросмак" на м'ясопереробних підприємствах у складі технологічної групи.
03.2008 — 02.2009
Головний технолог. ФОП Алієв В. А. М'ясопереробка тушок курей бройлерів. Закупівля сировини на птахофабриках області та інших регіонах. Організація та контроль процесу переробки тушок на напівфабрикати: філе, гомілка, стегно і т. д. Забезпечення функціонування виробничого цеху відповідно до санітарних норм. Організація та контроль оптової та роздрібної реалізації даної продукції.
05.2008 — 11. 2014
ПП ВАМ-2008 директор. Запуск виробництва харчових добавок для м'ясопереробки та варено-копчених виробів із м'яса птиці, а також халяль ковбасних виробів. Розробка та затвердження нормативної документації на добавки для м'ясного виробництва: смакові, функціональні. Розробка та подальше затвердження нормативної документації для виробництва варено-копчених виробів з м'яса птиці. Організація та контроль з переробки м'яса курей бройлерів на напівфабрикати. Закупівля та контроль якості сировини: м'ясної та допоміжної. Оформлення відповідних документів на готову продукцію – гігієнічні висновки, ветеринарні висновки. Вирішення виробничих питань, пов'язаних із дозвільно-контролюючими організаціями – санітарна, ветеринарна, пожежна, екологічна служби.
11.2014 – 08.2015
ПП МП Трейд (Дігма). Технолог м'ясного цеху супермаркету Дігма. Організація роботи м'ясного цеху з метою забезпечення торгових точок м'ясними напівфабрикатами із яловичого, свинячого та курячого м'яса, а також ковбасними напівфабрикатами. Закупівля та контроль сировини. Ведення обліку в 1С. Розробка технологічних карток. Контроль за дотриманням нормативної документації та санітарних норм. Розробка нових видів м'ясної продукції.
08.2015 – 07.2017
ПП ТД «Золота миля». Технолог, керівник виробництва поліпшувачів та сухих сумішей для хлібного, хлібобулочного та кондитерського виробництва. Розробка та впровадження нових видів поліпшувачів та сумішей. Апробація поліпшувачів у готових виробах. Контроль сировини, готової продукції та виробництва на всіх етапах. Робота із нормативною документацією. Ведення виробництва у 1С. Надання технологічної допомоги технологам підприємств виробників готової продукції із застосуванням поліпшувачів та сумішей у складі технологічної групи.
07.2017 – 08.2020
ТОВ "Регіонпродукт" (ТМ Приправка). Технолог з розробки та впровадження нових видів функціональних сумішей для м'ясопереробної та хлібобулочної промисловості. Впровадження нового виробництва «з нуля» в рамках діючого підприємства. Контроль сировини, готової продукції та виробництва на всіх етапах. Робота з документацією щодо супроводу продукції, як у контролюючих органах, так і для надання інформації покупцю (сертифікати, декларації тощо). Пошук нових видів сировини для оптимізації рецептур сумішей. Ведення продукції 1С. Апробація функціональних сумішей у готових виробах. Надання технологічної допомоги технологам підприємств-виробників готової продукції. Виїзд у відрядження як по Україні, так і за кордон з метою технологічної підтримки на підприємства виробників.
08.2020 – по теперішній час
ТОВ «Профхім» Технолог, керівник виробництва поліпшувачів та сухих сумішей для хлібного, хлібобулочного, кондитерського, м’ясного та молочного виробництва. Організація та запуск нового виробництва. Розробка нормативної документації. Розробка та впровадження нових рецептур поліпшувачів, сумішей для хлібобулочного, молочного, м’ясного виробництва. Апробація продукції у готових виробах. Контроль сировини, готової продукції та виробництва на всіх етапах. Ведення виробництва у 1С. Надання технологічної допомоги технологам підприємств виробників готової продукції. Ведення переговорів з технологами та менеджерами підприємств виробників готової продукції.

ОСВІТА
09.1996-06.2001
Харківський національний університет ім. В. Н. Каразіна. Біологічний факультет. Кафедра біохімії. Спеціальність біохімія.
ОСОБИСТА ІНФОРМАЦІЯ
Дата народження: 17.01.1979. Одружений, маю двох дітей.
Тел. [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

ДОДАТКОВІ ВІДОМОСТІ
Права категорії В, С. Володіння комп'ютером на рівні впевненого користувача. Особисті якості: швидке виконання грамотно поставлених завдань, відповідальність. Можу розглянути переїзд у будь-який регіон, віддалену роботу.