Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/4892009/

Опыт работы

Керівник F&B

с 05.2025 по 05.2026 (1 год)
Аквадар Резорт, ТОВ, Маньківка (Готельно-ресторанний бізнес)

Керування всіма напрямками ресторанної служби готельного комплексу: • a-la-carte
• банкетинг/кава-брейки
• бари • сніданки/шведська лінія • взаємодія з усіма службами готелю. Координація всієї F&B команди, графіки (контроль ФОТ), Onboarding адаптація та навчання персоналу, дисципліна, управління командою Standard Operating Procedures.
Контроль якості та стандартизації кухні, швидкості та операційної ефективністі видачі страв КВТ, інвентаризації, створення нових страв та ТК, закупівля, зберігання продуктів, контроль списань (Waste Log), безпека та санітарія (HACCP). Планування бюджету F&B та контроль виконання. Аналіз фінансових показників: P&L, Food Cost, Labor Cost, Gross Profit, Prime Cost (головний показник рентабельності). Операційні показники ефективності залу: Average Check (середній чек) та Table Turnover (оборотність столів). Управління меню: ABC-аналіз та продажі Menu Engineering за категоріям. Контроль Guest Experience та забезпечення високого рівня сервісу. Впроваджувала інноваційні підходи до обслуговування (навчання персоналу сучасним стандартам сервісу та технікам продажу), ціноутворення, підвищення рентабельності за рахунок ефективнішого використання ресурсів і контролю та оптимізації витрат, робота з постачальниками. Організація та супровід банкетів, кава-брейків та заходів, підвищення середнього чека та прибутковості.

Керуючий рестораном

с 10.2022 по 05.2025 (2 года 8 месяцев)
Ресторан "Карусель" & Паб BIERSTUBE, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Ключові навички:
Лідер, який вміє формувати команду та приводити її до результату. Професійні знання про діяльність ресторану в цілому, кожного його сегменту з навичками управління колективом та вмінням оперативно приймати рішення і брати на себе відповідальність. Успішний досвід у реновації закладів. Застосовую операційний менеджмент та системний підхід до організації роботи закладу.
Посадові обов'язки:
- ефективне керівництво всіма виробничими процесами в ресторані
(60 осіб у підпорядкуванні);
- фінансове планування підприємства і досягнення запланованих показників та підвищення його рентабельності;
-розробка та управління економічними показниками (КРІ), контроль касової дисципліни та фінансовий аналіз і звіти в програмі 1С, Р&L звіт;
- формування команди професіоналів у сфері гостинності та сервісу, забезпечення виконання стандартів обслуговування та гастрономічної якості, розвиток корпоративної культури закладу;
-організація та контроль у проведенні бенкетів, Event-заходів та корпоративних вечорів у закладі;
- контроль дотримання стандартів НАССР;
- оптимізація витрат, шляхом контролю закупівлі сировини та співпраці із постачальниками;
- контроль, супровід та систематичне проведення інвентаризацій;
- формування цінової політики та оновлення і оптимізації меню, робота над створенням системи доставки та бізнес-ланчів;
- супровід, створювання і публікація контенту (фото, відео, тексти) та зворотній зв'язок з відгуками в Instagram, Facebook, на сайті.
Досягнення: За час роботи закладу оптимізувала витратну частину підприємства, підвищила фінансові показники, вивела підприємство у прибуток у фінансову кризу. Була застосована нова система мотивації працівників компанії та впровадження систем лояльності відвідувачів закладу, що призвело до підвищення середнього чеку. Покращила сервіс обслуговування та атмосферу гостинності в закладі, шляхом грамотного керівництва командою та запровадив регулярне навчання персоналу і шляхом адаптації нового персоналу. Збільшила обсяг продажів за рахунок оптимізації впровадження доставки, акційних пропозицій, бізнес-ланчів та сетів для компаній. Налагодила роботу з постачальниками, утримуючи food cost, контролюючи ціни та якість продукції. Налагодила ефективну взаємодію між цехами кухні та сервісу за рахунок правильного розподілу обовʼязків та планування в організації роботи кожного підрозділу.

P.S. Закінчила співпрацю з компанією за власним бажанням з високими економічними показниками.

Менеджер ресторану

с 08.2021 по 10.2022 (1 год 3 месяца)
Ресторан "Очаг", Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки:
- вирішення адміністративних та виробничих питань, пов'язаних із функціонуванням закладу;
- аналіз і реалізація поставлених цілей і створення умов їхнього здійснення;
- взаємодія з гостями, організація та контроль проведення бенкетів, вирішення конфліктних ситуацій, створення комфортних та безпечних умов для відпочинку;
- аналіз запитів та побажань гостей для планування та розробки нових концептуальних напрямів у діяльності закладу;
- координація роботи пресонала протягом робочої зміни;
- контролювання та якість обслуговування гостей, якість виходу готової продукції, контроль за дотриманням працівниками санітарних вимог;
- формування команди та навчання обслуговуючого персоналу з метою підвищення якості обслуговування, сервісу та підняття продажів;
- оцінка за підсумками роботи та мотивація персоналу.

Керівник служби доставки

с 06.2018 по 07.2021 (3 года 2 месяца)
Служба доставки, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Посадові обов'язки:
Забезпечення безперебійної роботи служби доставки. Виконання внутрішніх обов'язків та функцій підприємства розумним та професійним чином. Організація та контроль робочих процесів. Дотримання планів продажу та основних KPI. Створення бюджетів доходів та витрат, формування звітів. Введення бухгалтерського обліку з постачальниками, здійснення контролю витрат та їх оптимізації. Організація командної роботи. Підбір персоналу та проведення співбесід, адаптація та мотивація персоналу. Проведення зборів, тренінгів, створення та контроль чек-листів, атестація знань персоналу, постановка цілей та контроль виконання.
Впровадження стандартів НАССР. Контроль роботи логістики, складання графіків, нарахування заробітної плати. Проведення та аналіз інвентаризацій. Огляд і вивчення ринку конкурентів. Моніторинг зворотного зв'язку з клієнтами та контроль за якістю обслуговування.

Адміністратор закладу

с 05.2015 по 05.2018 (3 года)
Гастро-паб "КРЫША" & "Forest Burger", Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки:
Бронювання, зустріч та розміщення гостей, підтримка комфорту та приємної атмосфери для гостей у залі. Контроль за якістю обслуговування і дотримання таймінгу та якістю видачі страв. Спілкувалася з відвідувачами для виявлення можливих потреб покращення обслуговування та запровадження нових страв чи послуг. Пряма участь у організаційному процесі роботи закладу. Управління роботи персоналу за для ефективного обслуговування гостей, мотивація співробітників, контроль робочого процесу. Вирішення конфліктних ситуацій. Навчання та стажування офіціантів. Забезпечення та контроль чистоти та порядку у закладі загалом. Складання та ведення штатного розкладу. Організація та проведення інвентаризації. Розрахунок з постачальниками, робота з документацією, ведення та облік каси, фінансова звітність.
Виконання службових доручень керівника.

Менеджер готельно-ресторанного комплексу

с 03.2012 по 04.2015 (3 года 2 месяца)
Заміський комплекс "Марко Поло", Улянівка (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов’язки:
- комунікація з гостями та прийом телефонних дзвінків;
- організація комфортного проживання гостей, вирішення поточних питань;
- організація та контроль роботи ресторана та готелю, розміщення гостей згідно стандартів обслуговування клієнтів;
- консультування клієнтів щодо наявності, вартості і типів номерів, організація та надання додаткових
послуг, тощо;
- підтримка високої атмосфери гостинності та якості обслуговування
гостей готельно-ресторанного комплексу;
-документообіг та звітність;
- аналіз конкурентного середовища
для виявлення можливостей для
розвитку готельно-ресторанного комплексу;
- дотримання корпоративної культури та цінностей компанії та встановлення пріоритетів для ефективної роботи закладу в цілому.

Образование

БГПИ

ОТД, Бердянськ
Высшее, с 1991 по 1996 (5 лет)

Дополнительное образование и сертификаты

Нет дополнительного образования и сертификатов.

Знания и навыки

• Комунікабельність
• Відповідальність
• Аналітичне мислення
• Лідерство
• Стресостійкість
• Організованість
• Організація заходів
• R-Keeper
• Користувач 1С
• Iiko
• Poster
• SERVIO
• MS Excel

Знание языков

Украинский — продвинутый

Дополнительная информация

Маю великий практичний досвід в сфері ресторанного бізнесу, лідерські здібності, здорові амбіції, активна життєва позиція, вміння планувати та аналізувати, відповідальність та організованість, спрямованість на цілі і досягнення результату, вміння працювати в команді та створювати команду, здатність розставляти пріоритети, маю управлінські навички та самостійність у прийнятті рішень і відповідальність за результат, швидко навчаюсь та здатна навчати. Уважність до деталей та системність в управлінні закладом. Маю бажання розвиватися та розвивати свою команду, відкрита до всього нового та готова удосконалювати свої знання. Досвід успішного розвитку в закладах різного напрямку:
ресторан, паб, заклад клубного напрямку, служба доставки,
готельний бізнес.