Резюме від 24 лютого 2017 PRO

Янковский Виталий Валерьевич

Шеф-повар, 15 000 грн/міс.

Повна зайнятість.

Дата народження:
12 жовтня 1982 (35 років)
Місто:
Донецьк


Контактна інформація

Щоб відкрити контакти, увійдіть як роботодавець або зареєструйтеся.


Досвід роботи

Шеф-Повар

з 01.2014 по 03.2016 (2 роки 2 місяці)
Сибирь г. Тобольск ресторан Екатерина гостиница Георгиевская, Тобольск (гостиничный .ресторанный бизнес)

Участвовал в открытии ресторана с нуля, совмещал должность шеф-повара и управляющего рестораном, занимался закупкой оборудования, разработкой основной концепции, набором и обучением персонала, организовывал жизнедеятельность ресторана, а также контроль и организация правельного подхода к работе всего персонала (тренинги)

Шеф-повар

з 06.2013 по 12.2013 (6 місяців)
Reikartz Hotel Group, (гостиница)

Разработка новых блюд, обучение поваров, контроль качества блюд,контроль качества поставляемых продуктов,контроль себестоиомсти блюд,мотивация персонала кухни,контроль дисциплины.контроль за соблюдением гигиены,контроль за правильным хранением продуктов,заказ продуктов,заказ оборудования, посуды, составление ТТК,соблюдение стандартов HACCP (ХАССП)Обслуживание шведской линии.

Шеф - Повар

з 06.2013 по 12.2013 (6 місяців)
Хмельной Патрик, (Ресторанный Бизнес)

Разработка новых блюд, обучение поваров, контроль качества блюд,контроль качества поставляемых продуктов,контроль себестоиомсти блюд,мотивация персонала кухни,контроль дисциплины.контроль за соблюдением гигиены,контроль за правильным хранением продуктов,заказ продуктов,заказ оборудования, посуды, составление ТТК,соблюдение стандартов HACCP (ХАССП)

Шеф повар

з 02.2013 по 06.2013 (4 місяці)
сказка озера, (гостиничный бизнес)

Подбор и обучение персонала. Управление, организация, контроль работы поваров
Контроль качества приготовления блюд.
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации
Закупка продуктов, работа с поставщиками, составление заказов на закупку продуктов и контроль их качества
Учет и нормы выдачи продуктов, нормы расхода сырья
Контроль скорости приготовления, ассортимента
Контроль над выполнением правил трудовой дисциплины в подразделении предприятия общественного питания
Контроль выполнения функциональных обязанностей и инструкций персоналом, проведение аттестаций контроль соблюдения стандартов обслуживания клиентов
Проведение инвентаризации, ведение документации, составление отчетов

Су -шеф

з 06.2011 по 03.2013 (1 рік 9 місяців)
ночной клуб ЛИЦА, (ресторанный бизнес)

Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками
Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
Осуществление постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Осуществлять расстановку поваров и других работников производства.
Составление график выхода поваров на работу.

Организация учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
Провидение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Провидение работы по повышению квалификации работников

Cу шеф

з 03.2010 по 06.2011 (1 рік 3 місяці)
с 03.2010 по 06.2011 (1 год 3 месяца) Ресторан "Корчма Тарас Бульба" г.Москва (Ресторанный бизнес), (реаторанный бизнес)

Организация и технология производства.
Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.
Основы рационального и диетического питания.
Порядок составления меню.
Правила учета и нормы выдачи продуктов.
Нормы расхода сырья и полуфабрикатов.
Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.
Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты.
Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.
Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.
Экономика общественного питания.
Привила внутреннего трудового распорядка.
Организацию оплаты и стимулирования труда.
Основы организации труда.
Законодательство о труде.
Правила внутреннего трудового распорядка.
Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производствен


Освіта

пту-56

Повар, славянск

Середня спеціальна, з 09.1998 по 05.2000 (1 рік 8 місяців)


Додаткова освіта

  • менеджер ресторанного бизнеса (3 месяца)
  • тренинг-мастер класс от Дюжера Жан – Луи Франция (1 месяц)
  • тренинг -мастер класс от Жан Пьера Канада (1 месяц)

Професійні навички

  • Навички роботи з комп’ютером
    R-kiper
  • Работа с компьютером (10 років досвіду)
    Середній, використовую в даний час.

Рекомендації

  • Кирил Валерьевич
    Управляющий, Хмельной Патрик, 0675110824

Додаткова інформація

Работа и проработка меню с такими шеф поварами как Дюжер Жан – Луи Франция,Жан Пьер Канада -Французкая кухня ,а также все о старении мяса и работы с ним знание европейской,японской,кавказкой кухни


Зберегти у відгуки Уже у відгуках

Схожі резюме

Усі схожі резюме

Порівняйте свої вимоги та зарплату з вакансіями інших підприємств: