Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/846533

Досвід роботи

Директор кафе

з 05.2017 по 12.2017 (7 місяців)
ООО "Даджа Групп", Анапа, Краснодарский край (Гостинично-ресторанный бизнес)

Открытие ресторана европейской и азиатской кухни - Start Up.
Работа над меню, картой бара и вин, спецпредложениями. Ценовая политика, наценка, себестоимость, фонд оплаты труда, штатное расписание. Поиск и заключение договоров поставки с компаниями-поставщиками продукции по бару и кухне. Решение административно-хозяйственных вопросов, контакты с СЭС, РосПотребНадзором и Управлением торговли и потребительского рынка. Набор персонала, тренинги и обучение. Составление графиков работы персонала всех подразделений, табелирование, расчёт и выплата заработной платы. Работа с социальными сетями (Instagram, ВКонтакте, Facebook, TripAdvisor), привлечение гостей через группы, создание сайтa.
Разработка рекламной и маркетинговой программы по привлечению гостей в заведение. Отчётность перед учредителями: составление отчётов по продажам, марочных отчётов, ДДС, авансовых отчётов, ведение РПВ, Отчёт о прибылях и убытках.

Директор ресторана

з 03.2016 по 04.2017 (1 рік 1 місяць)
ООО "Либерта", Москва (Гостинично-ресторанный бизнес)

Управление штатом кафе-бистро "Pronto Pizza". Кухня: итальянская. 3 подразделения: кухня, зал и доставка. Составление графиков работы, расчёт и выплата заработной платы.

Исполнительный директор РЦ "Космополис"

з 11.2015 по 03.2016 (4 місяці)
ООО "Подарки", Люберцы, Московская область (Гостинично-ресторанный бизнес)

Управление штатом ресторана "Дирижабль", караоке-клуба "Cant'are", банкет-холла "Cosmo Hall", развлекательного центра и боулинга. Кухня: европейская, итальянская, японская, русская и кавказская. Общее количество посадочных мест: около 500.

Управляющий ресторанами "Норильск" и "Чайхона самая северная"

з 07.2014 по 04.2015 (9 місяців)
ООО "Нордритэйл", Норильск, Красноярский край (Гостинично-ресторанный бизнес)

Оперативное управление рестораном русской, европейской и северной кухни "Норильск" на 200 посадочных мест и рестораном узбекской, уйгурской и восточной кухни "Чайхона самая северная" на 100 посадочных мест. Стратегическое развитие и маркетинг, рекламная политика, планирование и бюджет предприятий, проведение мероприятий высокого уровня, административно-хозяйственная деятельность, набор, адаптация, обучение и развитие персонала. Работа по Контракту на полгода с дальнейшей пролонгацией.

Управляющий ресторана "La Veranda" и столовой санатория "Анапа-Океан"

з 06.2013 по 05.2014 (11 місяців)
ООО "Ла Веранда", ООО "Ла Веранда Сервис", Анапа, Краснодарский край (Гостинично-ресторанный бизнес)

Оперативное управление рестораном средиземноморской кухни VIP-уровня с итальянским бренд-шефом на 200 посадочных мест, стратегическое развитие и маркетинг, рекламная политика, планирование и бюджет предприятия, проведение мероприятий высокого уровня, административно-хозяйственная деятельность, набор, адаптация, обучение и развитие персонала.
Управление столовой санатория "Анапа-Океан" на 200 посадочных мест, организация лечебно-оздоровительного питания по системе "шведский стол".

Генеральный директор ресторана "Sky Cafe"

з 09.2011 по 04.2013 (1 рік 7 місяців)
ООО "Ресторан" и ООО "Ресторан-1", Москва (Гостинично-ресторанный бизнес)

Ресторан расположен в элитном ЖК "Золотые ключи-2", ул. Минская, д.1г. Оперативное управление предприятием общественного питания - 140 посадочных мест, штат - около 40 сотрудников. Сайт:www.skyclubs.ru

Управляющий ресторана "Золотая вобла"

з 11.2006 по 08.2011 (4 роки 9 місяців)
ООО "Товерс", Москва (Гостинично-ресторанный бизнес)

г. Москва, ул. Покровка, д.2 стр.1, численность посадочных мест - 430, штат - в пределах 100 сотрудников. Сайт: www.vobla.ru

Управляющий сетью ресторанов "Ростик'c-KFC"

з 10.2005 по 11.2006 (1 рік 1 місяць)
ООО "Фаст Фуд Сити", Москва и МО (Гостинично-ресторанный бизнес)

Управление 9-ю предприятиями быстрого обслуживания "Ростик'c-KFC".

Управляющий проекта

з 06.2004 по 10.2005 (1 рік 4 місяці)
ООО "Атлант" Центр Международной Торговли, Москва (Гостинично-ресторанный бизнес)

Создание и управление ресторанной службой ЦМТ-2, г. Москва, ул. Краснопресненская набережная, стр.12, подъезд №6, 2-й этаж (официальный оператор питания №2, после ОАО "Центр Международной Торговли"), одно из лидирующих предприятий общественного питания группы компаний Марциано Палли.

Управляющий ресторанного комплекса "Старая Башня"

з 12.2001 по 05.2004 (2 роки 5 місяців)
ООО "Центр-Сервис", Москва (Гостинично-ресторанный бизнес)

г. Москва, Театральная площадь, стр.5/1. Управление 2-я ресторанами ("Кардинал Ришелье" - европейская кухня, "Царская трапеза" - русская кухня, винный погребок и Кофейня). Общее число посадочных мест - 250, штат - около 50 сотрудников. Сайт: www.oldtower.ru

Зам. генерального директора по ресторанному направлению

з 07.2001 по 12.2001 (5 місяців)
ООО "Алекар", Москва (Гостинично-ресторанный бизнес)

Работа в клубе-галерее "Аркада" г. Москва, ул. Ленинградский проспект, д.20, открытие проекта с "нулевого уровня" (кафе на 60 посадочных мест и ресторан на 80 посадочных мест).

Менеджер зала "Le Bazar"

з 04.2000 по 07.2001 (1 рік 3 місяці)
ООО "СитиЛайн", Москва (Гостинично-ресторанный бизнес)

Работа менеджером зала в ресторане средиземноморской кухни "Le Bazar" г. Москва, ул. Вавилова, д.69 Клуб "В-69".

Бармен, официант, метрдотель "Оливин"

з 08.1994 по 04.2000 (5 років 8 місяців)
ООО "Альфа", Москва (Гостинично-ресторанный бизнес)

Работа в ресторане "Оливин" г. Москва, ул. Б.Черкизовская, д.5а. Кухня русская и европейская.

Освіта

Винницкий Национальный Технический Университет

Машиностроительный факультет, инженер-технолог роботизированных комплексов, Винница
Вища, з 1985 по 1992 (6 років 8 місяців)

Додаткова освіта та сертифікати

Профессионально-учебный центр РосИнтер Ресторант'с г. Москва - обучение по программе подготовки "Управляющего сетью ресторанов".

6 месяцев

Знання і навички

Знання мов

• Англійська — середній
• Польська — середній
• Російська — вільно
• Українська — вільно

Рекомендації

• Марциано Палли

  Марциано Палли

  Генеральный директор и собственник, ООО "Атлант", "Браво-М" и т.д.

  Контактні дані приховані

• Филина Ольга Васильевна

  Филина Ольга Васильевна

  Генеральный директор ресторана "La Veranda", ООО "Ла Веранда" и ООО "Ла Веранда Сервис"

  Контактні дані приховані

Додаткова інформація

Интересно работать с большим количеством официантов (от 30 человек..).

Образование и дополнительные навыки:

2012 - обучение по профессии профессиональный бариста

2003 – посещал мастер-класс Паола Рамона, там же с ним работал (ресторан «Белладжио»)

2004 – 2005 – работал в группе компаний Марциано Палли управляющим проекта в Центре Международной Торговли.

2000 – Школа сомелье Александра Купцова «Галерея

Профессиональные навыки:

Открытие ресторанов различного уровня юридически и фактически. Контролирующие органы. Организация работы всех подразделений ресторана, знание меню традиционной русской, японской и европейской (средиземноморской, итальянской) кухни. Знание и ведения документации отдела кадров; тренинг и обучение; составление винной и барной карт, калькуляционных и технологических карт, составление и работа с меню; составление заявок, контроль и работа с поставщиками; прием заказов и организация крупных банкетов и фуршетов. Опыт работы с туристическими фирмами и V.I.P. клиентами. Планирование и бюджетирование предприятий общественного питания, ведение форм отчетности, управленческий учет, управление распределением денежных потоков, отчеты по движению денежных средств и другая необходимая документация в предприятии.

Увлечения и хобби:

Компьютер, автомобили, спорт.