Бренд-шеф у Миколаїв

Шукаємо бренд-шефа, який поєднує навички кулінара з логікою технолога. Нам потрібен не «зірковий шеф» для натхнення, а інженер кулінарії, здатний побудувати систему, де смак є результатом суворого дотримання технології, а страви готуються ідеально без його щохвилинної присутності.

Що ми пропонуємо:

📍 Робота в управлінському складі, де ви безпосередньо впливаєте на продукт та стаєте архітектором меню.

📍Ненормований графік, який передбачає гнучкість: 70% часу — безпосередня робота на локаціях (кухнях) мережі та регулярні відрядження, 30% — офіс / R&D. Робочі години в офісні дні: 5/2, з 10:00 до 18:00.

📍Повна підтримка з боку керівництва (підпорядкування безпосередньо Генеральному директору) та всі необхідні ресурси для досягнення бізнес-результатів.

📍 Офіційне працевлаштування або інший зручний формат співпраці — за домовленістю.

Ваш функціонал та обов’язки:

📍 Розробка конкурентоспроможної кулінарної концепції, створення та регулярне оновлення меню для мережі ресторанів та доставок та супермаркетів

📍Створення та повна «оцифровка» технологічних карт (ТК) із чіткими фото- та відеостандартами в системі iiko.

📍Робота з фудкостом (допустиме відхилення факт/план < 2%), оптимізація виробничих процесів для пришвидшення видачі страв без втрати їхньої якості.

📍 Організація навчання, створення зрозумілих методологічних матеріалів (чек-листи, інструкції) та атестація кухонного персоналу мережі. Ваш стиль — це наставництво та лідерство, а не тиранія.

📍Пошук і тестування нових продуктів, робота з постачальниками, експертна оцінка сировини за органолептичними показниками.

Наш ідеальний кандидат:

📍 Від 3−5 років на посаді Шефа або Бренд-шефа виключно в мережевих проєктах. Ви чітко розумієте, що таке масштабування смаку і як забезпечити абсолютно ідентичну якість страв у різних містах чи районах мережі.

📍 Досвід одночасного управління декількома концепціями).

📍Глибоке знання хімії процесів, фінансової грамотності, принципів HACCP та сучасних методів обробки продуктів. 📍Впевнений користувач спеціалізованого ПЗ (iiko).

Особистісні компетенції:

📍Ви людина «процесу», яка не терпить хаосу на кухні та відхилень від ТК.

📍 Вмієте рахувати страву та вписувати її в задану собівартість ще до першої дегустації.

📍 Вмієте чути фідбек клієнтів, а критику від Відділу контролю якості, HR чи Маркетингу сприймаєте не як особисту образу, а як зону росту для продукту.