Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/1008364/

Досвід роботи

Головний технолог

з 02.2023 по 11.2025 (2 роки 10 місяців)
ТОВ "Ферментована продукція", Українка (Харчова промисловість)

- забезпечення та контроль дотримання технології виробничих процесів та експлуатації обладнання;

- координування проектної документації, створення технологічних процесів при формуванні направлення: кулінарія і ферментована продукція;

- розрахунок нормативів витрат сировини та матеріалів, норм часу;

- розрахунок собівартості, складання калькуляційних карток;

- контроль якості вихідної сировини та готової продукції;

- контроль дотримання санітарних норм та правил;

- планування закупівлі сировини для виробництва готової продукції;

- організація та контроль виробництва продукції;

- вирішення технологічних завдань на виробництві;

- розробка посадових інструкцій;

- розробка нормативної документації (технічні умови, технологічні інструкції, рецептури, технологічні карти) на всі види харчової продукції;

- визначення оптимальних параметрів технологічного процесу, встановлення технологічного режиму.

- координування проектної документації, створення технологічних процесів при формуванні направлення: кулінарія і ферментована продукція;

- розрахунок нормативів витрат сировини та матеріалів, норм часу;

- розрахунок собівартості, складання калькуляційних карток;

- контроль якості вихідної сировини та готової продукції;

- контроль дотримання санітарних норм та правил;

- планування закупівлі сировини для виробництва готової продукції;

- організація та контроль виробництва продукції;

- вирішення технологічних завдань на виробництві;

- розробка посадових інструкцій;

- розробка нормативної документації (технічні умови, технологічні інструкції, рецептури, технологічні карти) на всі види харчової продукції;

- визначення оптимальних параметрів технологічного процесу, встановлення технологічного режиму.

Головний технолог

з 11.2018 по 09.2023 (4 роки 11 місяців)
TОВ "Понтем ua", Київ (Харчова промисловість)

Организация производства блюд в школьных учебных заведениях, лагерях, лечебных и профилактических учреждениях, военных частях. Составление меню и просчет себестоимости блюд. Контроль за качеством блюд и сырья. Работа с Евгением Клопотенко при составлении обновленного меню для школьных учебных заведений.

Главный технолог

з 02.2018 по 06.2018 (5 місяців)
ТОВ "Континент Фуд", Киев (Розничная торговля)

Обязанности: развитие направления кулинария и пекарни, разработка новых блюд и внедрение их в производство, составление и корректировка калькуляционных карт, контроль за качеством и количеством готовой продукции, обучение персонала цеха кулинарии в приготовлении готовых блюд, ведение документации (технологические карты, ТУ), организация и контроль за технологическими процессами в цехах, анализ продаж, списаний, уценок готовых блюд и корректировка ассортимента готовой продукции, работа с органами контроля качества продукции
ценообразование, контроль за наценкой готовых блюд, составление отчетности по рентабельности производства.
Достижения: повышение рентабельности производства (кулинария)

Главный технолог

з 08.2015 по 10.2017 (2 роки 3 місяці)
ТОВ Легион 2015 (сеть маркетов "Пчелка"), Киев (Розничная торговля)

Открытие и развитие направления кулинария, организация и участие в открытии новых магазинов с цехами кулинарии, разработка новых блюд и внедрение их в производство, составление калькуляционных карт, контроль за качеством и количеством готовой продукции, обучение персонала цеха кулинарии в приготовлении готовых блюд, ведение документации (технологические карты, ТУ), анализ продаж, списаний, уценок готовых блюд и корректировка ассортимента готовой продукции

Главный технолог

з 10.2014 по 05.2015 (8 місяців)
Киевская филия ТОВ "Континиум-трейд" (Розничная торговля)

контроль за качеством и количеством продукции кулинарии, пекарского, кондитерского, мясного цехов
проработка новых блюд кулинарии, кондитерского, мясного, пекарского цехов и внедрение их в производство
разработка технологических карт и составление калькуляционных карт
работа с органами контроля качества продукции
работа с нормативной документацией

Главный технолог

з 03.2014 по 09.2014 (7 місяців)
ТОВ "Край" (торговля (производство))

Разработка нормативной документации (ТУ,ТИ,РЦ) по кулинарии, пекарне, кондитерских изделий, мясу.
Контроль за качеством продукции (мяса и мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и деликатесной группы(вареные, полукапченые,варено-копченые, сырокопченые).
Разработка нового ассортимента.
Разработка рецептур и технологических карт.
Составление калькуляционных карт.

Технолог пищевой промышленности

з 03.2013 по 10.2013 (8 місяців)
ТОВ "Смачне містечко" (Оптовая торговля, дистрибуция, импорт, экспорт)

разработка рецептур и технологических карт;
составление калькуляционных карт;
организация и контроль технологических процессов от приема сырья до реализации продукции;
организация и планирование рабочего графика сотрудников.

Заместитель директора магазина по производству

з 07.2011 по 09.2012 (1 рік 3 місяці)
ДП "Фуршет-Центр" (торговля)

Организация работы производственных цехов (мясной, кулинарный, рыбный, пекарня, кафе, бар).
Контроль соблюдения технологических процессов на всех этапах приема, приготовления и реализации продукции.
Ведение товарно-материального учета, проведение инвентаризаций.
Планирование объема продаж производственных цехов в отделах торговли.
Организация и планирование работы сотрудников.

Заведующая обвалочным цехом

з 09.2007 по 05.2011 (3 роки 9 місяців)
ПП "Агротехспілка "Україна", Карапыши (производство)

•организация и управление технологическим процессом;
•организация и планирование обьёмов работы;
•организация рабочего процесса в мясном цехе;
•контроль производственных процессов в цеху;
•приемка и отгрузка мясной продукции;
•контроль качества продукции, связь с проверяющими органами;
•работа с технологическими картами, с нормативными документами, оформление сопутствующих документов, работа с поставщиками продукции;
•составление бухгалтерских отчетов технологического процесса;
•проведение реализации мясной продукции.

Технолог убойного цеха

з 09.2006 по 09.2007 (1 рік)
ТОВ "Морозівські курчата", Морозовка (производство)

Освіта

Киевский Национальный Аграрный Университет

Технолог по выращиванию и переработке продукции животноводства, Киев
Вища, з 2003 по 2006 (3 роки)

Немишевский Аграрный Колледж

Зооветтехнология, смт Немишаево
Середня спеціальна, з 2000 по 2003 (3 роки)

Диплом с отличием

Додаткова освіта та сертифікати

Тренинг системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (Food safety management system ISO 22000:2005 standard requirements)

2007

Знання і навички

• MS Excel
• MS Word
• MS Office
• 1С
• Опыт в организации открытий направления и цехов кулинарии

Знання мов

• Англійська — початковий
• Українська — вільно

Додаткова інформація

Ответственное отношение к своим обязанностям, лидерские качества, трудолюбие, быстрое реагирование на решение тех или иных вопросов, быстрая обучаемость в других направлениях пищевого производства.