Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/10620896/

Досвід роботи

Керуючий рестораном

з 09.2017 по нині (8 років 7 місяців)
Суші бар KiotoRich (Готельно-ресторанний бізнес)

Адміністратор ресторану

з 09.2016 по 09.2017 (1 рік)
Concrete Bar, Полтава (Готельно-ресторанний бізнес)

Адміністратор ресторану

з 09.2012 по 03.2016 (3 роки 7 місяців)
Суші бар KiotoRich, Полтава (Готельно-ресторанний бізнес)

Освіта

Полтавський Національний Університет ім. Юрія Кондратюка

Інженер електромеханік, Полтава
Вища, з 2007 по 2012 (5 років)

Додаткова освіта та сертифікати

Adobe photoshop

2 роки

Сомельє, новий та старий світ

4 місяці

Моушен дизайн after effects

2 місяці

Знання і навички

• Управління запуском нових закладів HoReCa
• Формування та впровадження меню
• Розробка технічних завдань (ТЗ)
• Підбір та навчання персоналу
• Створення та впровадження посадових інструкцій
• Організація та контроль роботи команди
• Аналіз бізнес-процесів і оптимізація витрат
• Управління собівартістю та food cost
• Розробка та макетування меню
• Використання інструментів аналітики
• WordPress: адміністрування та наповнення сайтів
• Робота з графічними редакторами (Adobe Photoshop)
• Забезпечення високого рівня емоційного сервісу та технічного
• Впровадження стандартів обслуговування та сервісу
• Поліпшення внутрішніх процесів та сервісних сценаріїв

Додаткова інформація

- Першочергово забезпечую безперебійну роботу, щоб заклад працював кожен день з 10.00 по 22.00. Попри відсутність світла, води, проблеми софт косту чи іншого
- керування командою залу та кухні
- переобліки та закупка товарів від основних до другорядних
- сервіс менеджмент
- розв'язання нагальних питань та конфліктних ситуацій
- фінансовий контроль: оптимізація витрат, впровадив суворий контроль Food Cost, систему ціноутворення, а також контроль P&L та Cash Flow
- пошук та введення страв в меню кухні та бару
- розробку концепції та операційних процесів
- маркетинг та PR: налаштовував канали залучення трафіку та рекламні кампанії, забезпечивши стабільну впізнаваність бренду
- HR-менеджмент: формую команду, проводжу підбір, навчання та адаптацію персоналу, впровадив стандартизацію усіх процесів
- мотивація, зробити, розподіл обов’язків, вирішення конфліктних ситуацій
- контроль дисципліни, стандартів, впровадження та виконання чек листів, організація, контроль графіків роботи
- робота з постачальниками та запасами, укладання та контроль виконання договорів із постачальниками, зрівняння цін та якості продукту, контроль якості й термінів постачання продуктів, оптимізація складських запасів і запобігання втратам
- робота з гостями, вирішення конфліктних ситуацій та скарг, зворотний зв'язок, підтримка високого рівня гостинності, залучення нових гостей, формування лояльності постійних гостей
- розв'язання технічних питань ресторану, поломка – ремонт, обслуговування обладнання
- хасп, дотримання хаспу, контроль ведення журналів та правил
- дружня та дипломатична робота з органами контролю)
- працюю без штрафів
- сфера обов’язків широка, сьогодні плануємо наступний фінансовий місяць, а завтра я йду підрізаю кущі біля закладу - бо не подобається як воно виглядає)