Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/1069726/

Досвід роботи

Шеф-повар

з 10.2024 по 10.2025 (1 рік)
RIVERWOOD, Мошни (Готельно-ресторанний бізнес)

Здійснив оновлення меню ресторану та концепції готельних сніданків (шведська лінія) (Кухня: європейська, італійська, авторська), впроваджував сезонні меню.
Керував організацією банкетів та фуршетів з обслуговуванням до 400 осіб.
Відповідав за складання калькуляційних/технологічних карт, ведення внутрішньої документації та роботу з постачальниками.
Проводив підбір та навчання персоналу кухні.

Шеф-повар

з 05.2022 по 04.2024 (2 роки)
ресторан "Wine Garden", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Успішно здійснив відкриття ресторану «з нуля».
Розробив концепцію меню (італійська, європейська, авторська кухні).
Забезпечив повний пакет технологічної документації та контролював роботу з постачальниками.
Організовував підготовку та проведення банкетів, фуршетів.

Кухар

з 07.2020 по 02.2022 (1 рік 8 місяців)
кухар в родині, Монако, Дистанційно (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота в умовах найвищих стандартів приватної кухні (VIP-сегмент).
Розробив раціональне меню, включаючи приготування дієтичного харчування та дитячого харчування.
Керував закупівлею, звітністю, сервіруванням столу та організацією банкетів.

Шеф-координатор

з 11.2019 по 05.2020 (7 місяців)
Кулінарна академія "Chefs-academy", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Оновив програму курсу «Базовий кулінарний курс», включаючи методичні посібники та технологічні карти.
Впроваджував сучасні методи та технології у класичну кулінарію.

Шеф-повар

з 04.2018 по 09.2019 (1 рік 6 місяців)
ресторан "Причал 47", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Створив меню автентичної одеської кухні на основі рецептів дореволюційної Одеси.
Впровадив правила та стандарти служб і підрозділів закладу.
Керував закупівлею та розміщенням нового обладнання.

Шеф-повар

з 05.2017 по 03.2018 (11 місяців)
"Kavalier Boutique Hotel", Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Оновив меню ресторану.
Організував банкетне обслуговування, фуршети та сніданки (шведська лінія) для заходів від 1000 осіб.
Запустив кухню літньої тераси (до 500 осіб), включаючи складання меню та закупівлю обладнання.
Проводив кулінарні майстер-класи різної тематики.

Шеф-повар

з 11.2016 по 05.2017 (7 місяців)
"Galushko Cjnsulting Group" ресторан "Козачек", Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

з 03.2016 по 10.2016 (8 місяців)
Ресторан "7 п'ятниць", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

з 08.2015 по 03.2016 (8 місяців)
Ресторан "Самогон-бар", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

з 03.2015 по 08.2015 (6 місяців)
Ресторанный комплекс "Природа", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

з 06.2014 по 03.2015 (10 місяців)
ресторан "Мангал", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Фрилансер

з 01.2014 по 05.2014 (5 місяців)
Шеф-повар фрілансер, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Консалтинг та запуск ресторанів

Завідувач виробництвом

з 11.2012 по 12.2013 (1 рік 2 місяці)
Wine Time, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

з 01.2010 по 05.2011 (1 рік 5 місяців)
Balancemenu - проєкт здорового харчування Катерини Серебрянської, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

з 10.2008 по 12.2009 (1 рік 3 місяці)
Пещера- стейк, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

з 04.2007 по 05.2008 (1 рік 2 місяці)
Бит-кафе "Дно", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Освіта

Ржищевское СПТУ-28

Повар-кулинар V разряда, Ржищев
Середня спеціальна, з 1982 по 1985 (3 роки)

Знання і навички

• Пользователь ПК
• MS Office
• 1С
• R-Keeper
• StoreHouse

Додаткова інформація

Шеф-кухар ресторанів вищого класу з 25-річним досвідом управління кухнею, створюю інноваційні меню та забезпечую виняткову якість страв. Ефективно керую персоналом, оптимізую операційні витрати та підтримую найвищі стандарти гігієни та безпеки харчування.

•Українська, європейська, італійська, авторська, а також автентичні кухні (слов'янська, австро-угорська, одеська).
•Успішний досвід запуску закладів «з нуля», оптимізація операційних витрат та підтримка найвищих стандартів.
•Організація та проведення масштабних банкетів (до 1000 осіб), фуршетів та гастрономічних івентів.
•Організація та проведення тематичних майстер-класів.
•Володар золотої медалі за перемогу в міжнародному кулінарному конкурсі (2019 рік) та нагороди «Найкращий учень курсу» після поглибленого вивчення італійської кухні в м. Пезаро, Італія.