Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту та Instagram.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/10739505/

Досвід роботи

Власник / Операційний директор

з 10.2024 по нині (1 рік 5 місяців)
SAMURAI Sushi&Nikkei, Дистанційно (Готельно-ресторанний бізнес)

• Власний бізнес у Кракові — доставка суші та Nikkei кухні
• Створив та запустив бізнес на ринку Європи (Краків)
• Розробив повну операційну модель, меню та стандарти обслуговування
• Побудував систему фінансового контролю та маркетингову стратегію
• Результат: Виведення проєкту на стабільні показники, налаштування автономної роботи команди

Керуючий готелем (Start-up Manager)

з 05.2023 по 07.2024 (1 рік 3 місяці)
Готель У Борисовича & SPA, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

• Реалізував запуск готельно-ресторанного комплексу з "нульового циклу" до повноцінної роботи
• Створив концепцію готелю та ресторану, розробив меню та винну карту
• Найняв та навчив команду, впровадив стандарти сервісу
• Автоматизував процеси: підключення Booking, створення та запуск сайту, налаштування Syrve та Expirenza
• Результат: Успішний запуск готелю, високий рейтинг на Booking.com з перших місяців роботи

Project manager (Напрямок HoReCa)

з 09.2022 по 06.2023 (10 місяців)
ТМ "Рибак", Івано-Франківськ (Роздрібна торгівля)

• Керував проєктом масштабування мережі: запуск трьох фуд-зон у різних містах (проєктування технологічних зон, розробка меню, навчання персоналу).

Керуючий (Антикризовий менеджер)

з 10.2021 по 09.2023 (2 роки)
Кондитерська-кавярня "МЕДІВНЯ", Івано-Франківськ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Провів повну реструктуризацію процесів закладу в кризовий період.
• Оновив меню та стандарти обслуговування, оптимізував витратну частину (Food Cost / Labor Cost).

Співвласник / Концепт-директор / Бренд-шеф

з 03.2021 по 09.2021 (7 місяців)
Перший фуд-корт FOODGURU, Івано-Франківськ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Concept Development (Full Cycle): Створив та запустив "з нуля" екосистему з 6 унікальних гастро-брендів навколо якірного проєкту "SAMURAI Sushi&Nikkei".
• Мультибрендовий менеджмент: Особисто розробив концепції, неймінг, брендинг (лого), меню та стандарти подачі для кожного корнера:
• Pan-Asian: ThaiDragon (тайська кухня);
• Italian: UNO Pizza (піца та паста);
• Mexican: Gringo (тако та буріто);
• American: Mr.Burger (крафтові бургери);
• Bar: BarBar (селекція вин та пива).
• Стратегія: Побудова логістики та товарного сусідства для одночасної роботи різних кухонь на одному майданчику.

Власник / Бренд-шеф

з 05.2020 по 03.2021 (11 місяців)
SAMURAI Sushi&Nikkei, Івано-Франківськ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Відкрив першу в місті доставку суші та кухні Nikkei
• Успішно масштабував бізнес, перевівши його у формат основного резидента фуд-корту FOODGURU

Власник / Концепт-шеф

з 01.2016 по 04.2017 (1 рік 4 місяці)
Grange-Cafe "CHAPLIN", Тернопіль (Готельно-ресторанний бізнес)

• Pioneer of Nikkei: У 2016 році першим у Західній Україні впровадив у меню елементи кухні Nikkei (японсько-перуанський ф’южн), сформувавши унікальну торгову пропозицію (USP) на ринку міста
• Створення концепту: Розробка авторського меню, що поєднувало гастрономічні тренди світових столиць із локальними смаками
• Маркетингова стратегія: Успішне просування екзотичного продукту для консервативної аудиторії через дегустаційні сети та гастро-вечори

Власник / Керуючий

з 11.2014 по 11.2019 (5 років)
Ресторан "BANDERA'S", Тернопіль (Готельно-ресторанний бізнес)

• Стратегічне управління: Відкриття та 5 років успішного управління рестораном зі складною концепцією (поєднання європейської та паназійської кухонь)
• Ефективність: Забезпечення стабільної рентабельності бізнесу в умовах економічної турбулентності

Менеджер

з 04.2013 по 05.2014 (1 рік 2 місяці)
Ресторан Fellini, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Забезпечення сервісу рівня "High Class" для VIP-гостей (політична та бізнес-еліта України, зірки шоу-бізнесу).
• Персональна робота з ключовими гостями, вирішення нестандартних запитів та забезпечення повної конфіденційності.
• Контроль дотримання найвищих стандартів етикету та сервірування.

Метрдотель (Career Promotion: Офіціант → Метрдотель)

з 02.2010 по 08.2012 (2 роки 7 місяців)
Ресторан "Petrus-ь", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Фундаментальна школа гостинності: Робота в умовах надвисокого гостьового трафіку (High Volume) з дотриманням суворих стандартів обслуговування
• Робота з різною аудиторією: Ефективне обслуговування як іноземних туристичних груп, так і постійних локальних гостей
• Операційна стійкість: Забезпечення швидкості та якості сервісу при повному завантаженні закладу (200+ гостей)

Менеджер розважального комплексу (Multi-unit Manager)

з 11.2008 по 12.2009 (1 рік 2 місяці)
Торговельно-розважальний центр "Подоляни", Тернопіль (Готельно-ресторанний бізнес)

• Управління різноформатними підрозділами: Одночасне керівництво операційною діяльністю трьох активних зон: Боулінг-клубу, Пабу, Лобі-бару та більярду
• Масштабування процесів: Побудова ефективної взаємодії між підрозділами (кухня, бар, технічний персонал боулінгу) для забезпечення безперебійної роботи комплексу
• Event-менеджмент та трафік: Організація обслуговування великого потоку гостей ТРЦ, проведення турнірів з боулінгу та тематичних вечірок у пабі

Офіціант / Бармен (Start of Career)

з 06.2002 по 10.2008 (6 років 5 місяців)
Готельно-розважальний комплекс "Алігатор", Тернопіль (Готельно-ресторанний бізнес)

• Фундаментальна школа HoReCa: Отримання повного розуміння операційних процесів великого комплексу "зсередини" (від заготівель до фінансової звітності зміни)
• Крос-функціональний досвід: Робота в різних зонах комплексу (ресторан, бар, обслуговування номерів готелю), що сформувало навичку адаптації до різних стандартів сервісу
• Наставництво: Навчання та адаптація нових співробітників, участь у проведенні інвентаризацій та переобліків

Освіта

ТК ТНТУ ім.Пулюя

ОКС, Тернопіль
Середня спеціальна, з 2002 по 2005 (3 роки)

Обладнання компʼютерних мереж та систем

Додаткова освіта та сертифікати

Немає додаткової освіти та сертифікатів.

Знання і навички

• Управління готельно-ресторанним бізнесом
• Управління готелем
• Управління рестораном
• Управління проєктами
• Управління командою
• Управління персоналом
• Управлінські навички
• Антикризове управління
• Ведення переговорів
• Ведення ділових переговорів
• Дисциплінованість
• Привітність
• Відповідальність
• Пунктуальність
• Стресостійкість
• Запуск проєктів з нуля
• Впровадження Booking
• Налаштування Booking
• Впровадження Syrve(iiko)
• Налаштування Syrve(iiko)
• Знання Syrve Office(iiko)
• Складання калькуляційних карт
• Створення меню
• Створення винної карти
• Комунікабельність
• Здатність до навчання
• Фінансове планування
• Організаторські здібності
• Організованість
• Активність
• Уміння розставляти пріоритети
• Уміння слухати
• Ведення звітності
• Лідерство

Знання мов

• Польська — початковий
• Англійська — середній

Додаткова інформація

Топ-менеджер та ресторатор із досвідом 23+ роки в індустрії гостинності (HoReCa). Експерт із запуску проєктів "з нуля" (Start-up), антикризового управління та масштабування бізнесу.
Маю унікальний досвід поєднання системного менеджменту (робота в наймі у великих структурах) та підприємницького мислення (успішний розвиток власних ресторанів).
Ключова експертиза: Побудова операційних моделей, впровадження кухні Nikkei (Pioneer in West Ukraine), автоматизація (Syrve/iiko, Booking), фінансове планування (P&L).