Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/11117880/

Досвід роботи

CEO, ресторанний консультант

з 10.2025 по 10.2026 (1 рік)
група ресторанів, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов’язки:

- Консультування власників ресторанного бізнесу з питань управління та стратегічного розвитку.
- Аналіз фінансових показників, оптимізація витрат і підвищення рентабельності закладів.
- Розробка та впровадження операційних стандартів, регламентів і систем контролю.
- Оптимізація бізнес-процесів та підвищення ефективності операційної діяльності.
- Розробка систем мотивації персоналу та KPI для оцінювання ефективності роботи команди.
- Супровід запуску нових ресторанних проєктів і вдосконалення роботи діючих закладів.

Досягнення:

- Підвищення ключових KPI та покращення операційних і фінансових показників закладів.
- Оптимізація витрат і підвищення рентабельності ресторанного бізнесу.
- Вдосконалення систем управління персоналом, контролю продуктивності та оцінювання результатів роботи.
- Систематизація бізнес-процесів і впровадження стандартів, що сприяють підвищенню якості сервісу та ефективності роботи закладів.
- Розробка управлінських рішень, спрямованих на зростання виручки та підвищення прибутковості.

Керуючий рестораном

з 02.2025 по 09.2025 (8 місяців)
Beef, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Повне управління щоденною діяльністю ресторану: контроль процесів від відкриття до закриття.
- Організація та проведення подій — від камерних вечерь до масштабних корпоративів та івентів.
- Формування сильної команди: підбір людей, навчання, наставництво, дисципліна та мотивація.
- Щоденний контроль фінансових показників: виручка, витрати, каса, інвентаризація.
- Управління менеджерською командою: розподіл відповідальності, постановка завдань, контроль результату.
- Налагодження внутрішніх процесів: стандарти, документація, комунікація між відділами.
- Робота з гостями та партнерами — від особистих переговорів до вирішення кризових ситуацій.

Керуючий групою ресторанів

з 10.2021 по 11.2024 (3 роки 2 місяці)
Enjoy Group (ex Bulldozer Group), Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- запуск деяких ресторанів з 0, контроль на етапі будівництва та ремонтних робіт
- ребрендинг діючих
- контроль налагодження операційної діяльності ресторанів
- розробка стратегії розвитку проектів для популяризації та маркетингових фішок
- фінансове планування і контроль показників
- навчання і підбір персоналу згідно концепції кожного закладу
- робота з гостями та зворотнім звʼязком, банкетний напрям
- розвиток дитячого напрямку, для росту сімейної аудиторії
- розробка з бренд шефом та шеф барменом напрямку розвитку ресторанів, календар сезонності, тренди
- робота з food сost в ресторанах, контроль стабільності продуктової корзини

Керуючий групою закладів, food&beverage

з 10.2019 по 10.2021 (2 роки)
Проект Fair Play, куратор ресторану Думки Вголос, куратор пивоварні Ten Man, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

FairPlay
- запуск з 0 нового формату системи Tru Cost в Києві.
- ведення всього будівельного проекту ресторану
- комунікація з державними органами та дозвільна документація
- маркетинг та просування нової концепції з 0 по всьому місту
- складання преміального меню з прибутковим foodcost
- робота з блогерами та лідерами думок
- підбір усіх постачальників з умовами знижок та ретробонусів
- складання та підбір винної карти та барного меню
- виведення ресторану в + в перший місяць роботи
- збільшення середнього чека та кількості гостей щомісяця +10%
- фін звіти та контроль кожної статті витрат
- запуск з 0 доставки, робота з агрегаторами
Думки вголос
- ребрендинг та аналітика проекту
- зміна постачальників
- робота з бюджетом та оптимізацією витрат
- аналітика усієї операційної діяльності ресторану
- написання маркетингового плану ресторану
- складання календаря сезонного меню
- зміна персоналу та набір нового
- навчання команди
- складання чек-листів та посадових інструкцій
- навчання та постановка преміум-обслуговування
- розробка банкетного меню, навчання банкетного обслуговування
- організація вечорів Food Pairing
- одержання показників у 15% приросту прибутку

Виконуючий обов'язки керуючої, заступник керуючої

з 06.2017 по 10.2019 (2 роки 5 місяців)
La Famiglia, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

1.Управління операційною діяльністю:
- планування, оптимізація та прогнозування (план-факт витрат, заробітний фонд)
- контроль та ведення касової звітності за день, тиждень, місяць
- контроль закупівель та витрат
- виконання фінансового плану
- контроль сс, оновлення меню по сезону
- контроль якості страв, продукції, прийняття рішень щодо усунення проблем та конфліктних ситуацій
- організація та контроль заходів, весіль, корпоративів, дитячих днів народжень, бранчів
- складання кошторисів і погодження

2.Контроль та робота з персоналом і гостями:
- підбір персоналу
- контроль якості роботи співробітників залу, бару та кухні, зовнішній вигляд
- зведення графіків і табеляцій співробітників, нарахування, видача ЗП
- проведення виїзних заходів
- заходи під ключ для приватних і відомих людей
- весілля від 100 чоловік з шоу програмою
- співпраця з івент агенціями
- зворотній звязок від гостей по результатам візиту
- ведення книги гостей

Заступник керуючого

з 04.2017 по 06.2019 (2 роки 3 місяці)
Козирна карта, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- організація та контроль роботи ресторану
- підбір та навчання співробітників стандартам сервісу, мотивація персоналу
- планування та контроль організації робочого часу персоналу ресторану
- планування бюджету, доходної та витратної частини торгової точки. Контроль їх виконання та оптимізація
- планування та аналіз продажів (забезпечення збільшення продажів)
- контроль виконання стандартів компанії з якості продукції, якості обслуговування та чистоти
- контроль проведення щомісячного переобліку товарів
- забезпечення високого рівня обслуговування та організація праці
- складання та проведення тренінгів для персоналу
- розробка мотиваційних програм для персоналу
- нарахування заробітної плати
- проведення заходів та формування контактної бази гостей
- організація виїзних бенкетів та обслуговування

Освіта

НУДПСУ

Економіка підприємства, Ірпінь
Вища, з 2013 по 2017 (4 роки)

Знання і навички

• Пунктуальність
• Цілеспрямованість
• Стресостійкість
• Відповідальність
• Аналітичне мислення
• Ініціативність

Знання мов

Українська — вільно

Додаткова інформація

- Курси Тетяни Петрухи - Сервіс Лідерство, Лідер в умовах змін
- Курс Мусатова - Основи управління рестораном
- КМБШ тренінг - Репутаційний менеджмент
- Школа Новікова
- Робота з організацією весіль понад 100 гостей, Private Dining
- Організація дитячих днів народжень під ключ
- Проведення дегустацій у форматі food pairing
- Робота з різним сегментом гостей.
- Неодноразове відвідування тренінгів компанії з сервісу та навчання роботи в ресторанах мережі преміум класу
- Відкриття та запуск дитячої кімнати ресторану
- Досвід керування штатом від 60 осіб.
- Стажування з вина та гастрономії в Італії, Франції, Іспанії, Грузії
- Винна школа та школа сомельє
- Курси Віри Шацької - нетворкінг, комунікація в команді
- Курси GTD - продуктиивність робочого часу
- Мясна академія
- Курс Лери Бородиної - NOM