Владислав

Владислав Степаненко

ПОРТФОЛІО
ШЕФ-КУХАРЯ

Про мене

ПРО МЕНЕ :
Я - шеф-кухар із 12-річним досвідом роботи на кухні. Моя
мета - не лише задоволення гастрономічних вподобань
клієнтів, а й створення незабутніх смакових вражень.
Протягом своєї кар'єри отримав безцінний досвід у різних
закладах, що дозволяє мені поєднувати традиційні рецепти з
інноваційними техніками приготування.

Я розпочав свій шлях кухарем гарячого процесу, здобуваючи
досвід та навички. Поступово, перейшовши до управління
меню та командою, я став шеф-кухарем, де поєдную
пристрасть до кулінарії та лідерські якості.

ДОСВІД РОБОТИ :
СУ-ШЕФ. Заклад “Amici/Perfetto”(жовтень 2023 - 2026)
Контроль якості приготування страв.
Робота з постачальниками.
Допомога шеф-кухарю в створенні нових страв та
подальше впровадження їх в меню закладу.
Правильна організація роботи кухні. Проведення
інвентаризації на кухні.

ШЕФ-КУХАР. Заклад “Аудиторія ” (лютий 2023 - серпень 2023)

Контроль якості приготування страв.
Робота з постачальниками.
Створення нових страв та подальше впровадження їх
в меню закладу.
Правильна організація роботи кухні.
Проведення інвентаризації на кухні.
Створення технологічних карт блюд.

ДОСВІД РОБОТИ :
СУ-ШЕФ. Ресторан “Eurocity” (2020 - 2022)
Контроль якості приготування страв.
Робота з постачальниками.
Допомога шеф-кухарю в створенні нових страв та
подальше впровадження їх в меню закладу.
Правильна організація роботи кухні. Проведення
інвентаризації на кухні.

СУ-ШЕФ. Ресторан “СБН ” (2019-2020)

Контроль якості приготування страв. Робота з
постачальниками.
Допомога шеф-кухарю в створенні нових страв та
подальше впровадження їх в меню закладу.
Правильна організація роботи кухні. Проведення
інвентаризації на кухні.

1. Управління кухнею та командою.
2. Розробка меню. Створення інноваційних,
збалансованих та сезонних меню.

3. Контроль якості страв.

МОЇ НАВИЧКИ:
Маю невеликий досвід в
консалтингу для закладів
4. Планування та організація роботи кухні.

5. Навички кулінарних технік. Володіння
різноманітними методами приготування страв
(жарка, тушкування, варка, су-від тощо).

6. Знання гігієни та безпеки.
харчування.
7. Комунікаційні навички (взаємодія з
персоналом, постачальниками та клієнтами для
забезпечення безперебійної роботи ресторану.

ПРИКЛАДИ МОЇХ СТРАВ:

ПРИКЛАДИ МОЇХ СТРАВ:

Владислав Степаненко

ЗАПРОШУЮ ДО СПІВПРАЦІ!
Зв’яжіться зі мною

stepanenko_chef

@vlad_st13