Ян

ЯН ГОЛИКОВ
Управляющий рестораном /
Операционный менеджер
Одесса • [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») • Telegram: @yanchegg
готов к рассмотрению вакансий по всей Украине

О СЕБЕ
В ресторанном бизнесе более 15 лет — прошёл путь от кухни и зала до управления. Последние годы работаю
управляющим: отвечаю за команду, операционные процессы, сервис и финансовые показатели заведения.
Специализируюсь на антикризисном управлении — быстро навожу порядок в процессах, собираю команду и
вывожу заведение на стабильную работу и рост.

ОПЫТ РАБОТЫ

Менеджер — Ibiza Beach Club, Одесса лето 2026
• Организация операционной работы пляжного комплекса, управление командой и контроль сервиса.
• Обеспечение стабильного качества обслуживания в высокий сезон.

Управляющий — Nikko, Киев 09.2025 – 04.2026
• Принял заведение в период снижения выручки и проблем с командой.
• Пересобрал работу кухни и зала, выстроил ежедневные операционные процессы.
• Внедрил контроль food cost и пересмотрел меню.
• Результат: рост выручки на ~25% после внедрённых изменений.

Менеджер — Ibiza Beach Club, Одесса лето 2025
• Организация ежедневной работы пляжного комплекса, управление персоналом и контроль сервиса.
• Координация команды в условиях высокой сезонной нагрузки.

Управляющий — Felice, Одесса 10.2024 – 05.2025
• Отвечал за ежедневную работу заведения и команду.
• Подбирал, обучал и адаптировал новых сотрудников.
• Запустил новые форматы мероприятий: винные дегустации и семейные вечера с кинопоказами.

Управляющий — P1 Prosecco Bar, Одесса 01.2024 – 10.2024
• Повышен с позиции менеджера до управляющего.
• Управлял командой 50+ человек.
• Восстановил формат тусовочного бара и усилил событийную программу — отдельные мероприятия
собирали до 500 гостей.
• В кризисный период отвечал за набор, обучение и удержание команды.

Менеджер ресторана — M1 Club Hotel, Одесса 06.2022 – 01.2024
• Организовывал работу ресторана в условиях ограниченных ресурсов.
• Управлял командой и контролировал сервис.
• Результат: вернул показатели заведения на довоенный уровень.

Менеджер ресторана — Redling, Одесса 09.2020 – 02.2022
• Ежедневная операционная работа ресторана и управление персоналом.

Официант — Park Residence, Одесса 09.2020 – 09.2021, сезонно
• Сезонная работа параллельно с основной занятостью — работа с гостями и сервис.

РАННИЙ ОПЫТ
2011–2020 — старт в ресторанной сфере с позиций официанта, бармена и помощника повара: Ibiza, Одесса
(официант); Cobas Grill, Одесса (бармен); Ресторан «Гостиная», Одесса (официант); Piemonte, Харьков (кухар-
помощник). Этот период заложил практическое понимание всех процессов заведения — от кухни до зала.

КЛЮЧЕВЫЕ НАВЫКИ
Управление рестораном и операционкой • подбор и обучение персонала • управление командами 50+ человек
• контроль сервиса • food cost и себестоимость • запуск мероприятий • развитие формата заведения •
антикризисное управление

ОБРАЗОВАНИЕ
ХГУПТ, Харьков — специальность «Оборудование и сервис»
Высшее образование, 2007–2012

ЯЗЫКИ
Украинский, русский — родные • Английский — разговорный, средний уровень