Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/14651590/

Досвід роботи

Старший бармен

з 12.2025 по нині (10 місяців)
Glacier Premium Apartments( Буковель ), Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки та процеси:
— Управління 6 барами: 3 Спа-бари, Лобби-бар, Event-холл та Ресторан, керівництво командою з 15 барменів та 6 барбеків.
— Розробка та оновлення сезонних меню (авторських позицій, безалкогольні кордіали,кларифікації).
- Організація роботи шведської лінії та щоденного чек-листа підготовки бару (Prep List / SOP).
- Контроль закупівлі, списання , роботи з постачальниками, проведення щомісячних audits та ревізій.
Ключові досягнення:
- Успішний запуск закладів «з нуля»: У складі команди успішно відкрили та вивели на операційну рентабельність 6 барів, забезпечивши повний цикл запуску від концепції до відкриття.
-Розробка концепції та операційних стандартів: Розробили та впровадили концептуальні карти закладів, налаштували стандарти роботи бару та процеси взаємодії з бухгалтерським відділом.
- Управління закупівлями та товарними потоками: Організували ефективну систему закупівель, налагодили процеси переміщення товарів між локаціями та впровадили прозору систему списання.
-Автоматизація та складський облік: Командно налаштували повний цикл інвентаризації та роботу з технологічними картами, оптимізувавши складський контроль.
- Робота з POS-системами: Експертне володіння POS-терміналами та спеціалізованим софтом (Poster / iiko / R-Keeper тощо), зокрема глибокі навички роботи з Servio, для ефективного контролю продажів та фінансової звітності.

Бар-менеджер

з 02.2024 по 12.2025 (1 рік 11 місяців)
VDX GASTRO-BAR ( Одесса), Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки та процеси:
- Управління та контроль роботи команди: Керування колективом із 3 барменів та 2 барбеков, контроль якості та швидкості видачі продукції, дотримання високих стандартів чистоти й порядку за баром.
- Операційний контроль та складський облік: Здійснення регулярного контролю списань, закупівлі товарів та проведення інвентаризацій; оптимізація внутрішніх процесів та контроль руху товарів.
- Робота з постачальниками та бухгалтерією: Побудова ефективної комунікації з постачальниками, узгодження умов, а також налагодження чіткої взаємодії та звітності з бухгалтерським відділом.
- Концептуальний розвиток та барне меню: Розробка та проробка концептуальних карт закладу, регулярне створення сезонних оновлень коктейльної карти для підтримки актуальності пропозиції.
- Барна культура та анімація: Організація і проведення яскравих барних шоу для підвищення рівня сервісу, створення атмосфери та залучення гостей.

Ключові досягнення :

-Фінансове оздоровлення та антикризовий менеджмент: Прийняли бар із суттєвим мінусом у показниках, стабілізували фінансову ситуацію та вивели заведение на прибутковість.
-Переговори з постачальниками та оптимізація витрат:
-Повністю оновили постачальників, успішно провели переговори та вибили вигідні комерційні умови й знижки, що значно покращило маржинальність.
-Ребрендинг асортименту: Повністю оновили алкогольну карту, замінивши позиції на преміальний сегмент, та розробили нову концептуальну барну карту.
-Формування сильної команди та сервісу: Змінили та набрали нову команду, підвищивши стандарти обслуговування до високого рівня та забезпечивши якісний бар-контент і атмосферу.

Бар-менеджер

з 01.2023 по 12.2025 (3 роки)
Mr. F1rst, gentelmen's club, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки та процеси:
- Управління та контроль роботи команди: Керування колективом із 4 барменів, контроль якості та швидкості видачі продукції, дотримання високих стандартів чистоти й порядку за баром.
-Операційний контроль та складський облік: Здійснення регулярного контролю списань, закупівлі товарів та проведення інвентаризацій; оптимізація внутрішніх процесів та контроль руху товарів.
- Робота з постачальниками та бухгалтерією: Побудова ефективної комунікації з постачальниками, узгодження умов, а також налагодження чіткої взаємодії та звітності з бухгалтерським відділом.
- Концептуальний розвиток та барне меню: Розробка та проробка концептуальних карт закладу, регулярне створення сезонних оновлень коктейльної карти для підтримки актуальності пропозиції.
- Барна культура та анімація: Організація і проведення яскравих барних шоу для підвищення рівня сервісу, створення атмосфери та залучення гостей.

Ключові досягнення :
- Оновлення барної картки: Успішно розробили та впровадили масштабне оновлення коктейльного меню, що освіжило асортимент та привабило нових гостей.
- Розширення пулу партнерів та ексклюзивні можливості: Залучили нових ключових постачальників, що дозволило залучати додаткові послуги та ресурси від них для проведення масштабних заходів і подій.
- Інтеграція унікального шоу-формату: Організували та провели яскраві барні шоу з використанням спеціальних ефектів (си-елементів / сугробів / димових ефектів), підвищивши візуальну привабливість закладу та створивши незабутню атмосферу.

Бармен

з 12.2022 по 01.2024 (1 рік 2 місяці)
Mountain Residence Living Room, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки та процеси:
- Приготування напоїв: Швидке та якісне приготування класичних і авторських коктейлів, кавових напоїв, а також розлив пива та інших напоїв відповідно до технологічних карт.
- Обслуговування гостей за барною стійкою: Надання високого рівня сервісу, допомога гостям у виборі напоїв, презентація меню, створення затишної та приязної атмосфери.
- Касова дисципліна та фінансові розрахунки: Проведення готівкових і безготівкових розрахунків із гостями, робота з фіскальним касовим аппаратом та POS-терміналами, точне закриття чеків та ведення касової звітності.
- Складський облік та інвентаризація: Контроль залишків алкогольної та безалкогольної продукції, своєчасне поповнення запасів за баром, участь у проведенні планових інвентаризацій.
- Підтримання чистоти та санітарних норм: Дотримання чистоти на робочому місці за барною стійкою під час зміни, миття посуду та інвентарю, дотримання стандартів гігієни та безпеки харчових продуктів.
- Командна взаємодія: Робота в команді з іншими барменами та офіціантами, оперативна передача зміни, взаємодія з іншими цехами закладу для забезпечення безперебійного процесу обслуговування.
- Робота в масштабній мережі: Робота в межах великої ресторанної мережі «Картель», яка налічує 36 закладів, що дало досвід дотримання високих корпоративних стандартів.
- Міжцехова та міжзакладівська комунікація: Налагодження ефективної комунікації та обміну досвідом не лише всередині команди барменів, а й між різними закладами мережі для оптимізації процесів.

Старший бармен

з 05.2021 по 09.2021 (5 місяців)
Red line Beach Club Hotel, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки та процеси:
- Управління та швидкісний контроль за баром: Організація та оперативний контроль роботи барної команди на позиції старшого бармена в Red Line Beach Club (Одеса), забезпечення максимально швидкої видачі напоїв і бездоганного сервісу в умовах високого потоку гостей.
- Касова дисципліна та фінансова звітність: Здійснення суворого контролю кас, коректності проведення розрахунків та фінансової звітності під час зміни.
-Організація масштабних івентів: Успішна підготовка та супровід різноманітних заходів на пляжній локації, зокрема пенних вечірок, із забезпеченням безперебійної роботи бару під час пікових навантажень.
- Партнерські та спонсорські програми: Реалізація проєктів та інтеграція спеціальних активностей у межах спонсорських програм закладу

Бармен

з 05.2020 по 09.2020 (5 місяців)
Ibiza beach club, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки та процеси:
-Високошвидкісний формат роботи (Speed-bartending): Швидке та безпомилкове приготування великих обсягів класичних і авторських коктейлів у стресових умовах масштабних івентів і виїзних заходів.
- Касова дисципліна та фінансовий облік: Точне ведення розрахунків, робота з мобільними касовими терміналами та контроль чеків під час інтенсивного потоку гостей.
- Організація та санітарія робочого місця: Підтримання бездоганної чистоти та порядку за баром за умов обмеженого часу та простору.
- Навчання та підтримка команди: Проведення міні-тренінгів та інструктажів для офіціантів щодо асортименту, барних процесів і стандартів сервісу на площадці.

Бармен

з 09.2018 по 05.2020 (1 рік 9 місяців)
Amsterdam – Restaurant and Bar, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки та процеси:
- Занурення у міксологію та авторські техніки: Почав свій шлях у професійній міксології в «Амстердам Ресторан Бар» (Одеса), опанував правила поєднання смаків і розробку власних гармонійних комбінацій.
- Приготування домашніх заготовок (Prep): Самостійне створення кордіалів, інф'юзів, пінки, панчів і спумів для надання напоям унікального авторського характеру.
- Класичні обов'язки бармена: Високоякісне приготування класичних і сучасних коктейлів, підтримка бездоганної чистоти й порядку за робочим місцем, а також дотримання внутрішніх стандартів закладу.
- Сервіс та робота з гостями: Професійне консультування гостей, допомога у виборі напоїв відповідно до вподобань та забезпечення комфортної атмосфери за барною стійкою.

Освіта

ЧНУ им. Петра Могилы

Реабілітація, Миколаїв
Вища, з 2018 по 2021 (3 роки)

Ізмаїльске медичне училище

Фельдшер, Ізмаїл
Середня спеціальна, з 2014 по 2018 (4 роки)

Знання і навички

• Здатність до навчання
• Комунікабельність
• Неконфліктність
• Адаптивність
• Доброзичливість
• Сертифіковані навички та курси: Вища школа масажу. • Досягнення

Знання мов

• Англійська — середній
• Українська — вільно
• Болгарська — середній

Додаткова інформація

ПРО СЕБЕ / ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Професійний бар-менеджер та міксолог із досвідом роботи 9 років, управління барними процесами понад 3 років .Спеціалізуюся на розробці авторських коктейльних карт під концепцію закладу , впровадженні стандартних операційних процедур (SOP), оптимізації собівартості (Food/Drink Cost) та зростання виручки бару. Досвід побудовикоманд з нуля, навчання персоналу, проведення інвентаризацій та роботи з преміальною лінійкою міцного алкоголю та вин.

КЛЮЧОВІ НАВИКИ І КОМПЕТЕНЦІЇ:
Управління та операційна система:
• Розробка та аудит коктейльних карт, ТК (техкарт).
• Розрахунок собівартості, списувань та фудкосту (Drink Cost).
• Інвентаризація, ABC-аналіз, облік у Poster / IIKO, Servio.
• Управління FIFO, організація складського обліку.
• Робота з POS-системами: Експертне володіння POS-терміналами та спеціалізованим софтом (Poster / iiko / R-Keeper тощо), зокрема глибокі навички роботи з Servio, для ефективного контролю продажів та фінансової звітності.
• Кадрова та облікова дисципліна: Контроль за дотриманням трудової дисципліни, робота з первинною документацією, що впливає на ФОП (фонд оплати праці), та взаємодія з бухгалтерією для своєчасних виплат.

Міксологія та обслуговування:
• Класична та авторська міксологія, кларифікація.
• Знання енології, підбір винних пар (Food Pairing)
• Швидкість сервісу, робота у високому завантаженні (High-Volume)
• Стандарти гостинності та врегулювання конфліктів.

Сертифіковані навички та курси: Вища школа масажу.
• Досягнення в спортиві: Майстер спорту з пауерліфтингу.
• Захоплення та інтереси: Активний спорт, гастрономічні дегустації, розвиток у сфері сервісу та міксології.