Сервіс пошуку роботи №1 в Україні
- Файл
Dmytro
Шеф-повар
Місто:
Київ
Контактна інформація
Шукач вказав телефон .
Прізвище, контакти та світлина доступні тільки для зареєстрованих роботодавців. Щоб отримати доступ до особистих даних кандидатів, увійдіть як роботодавець або зареєструйтеся.
Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/15362485/
Завантажений файл
Версія для швидкого
перегляду
Це резюме розміщено у вигляді файлу. Ця версія для швидкого перегляду може бути гіршою за оригінал резюме.
Пателі Дмитро, 29р.
Шеф-кухар
Телефон Е-пошта
[відкрити контакти ](див. вище в блоці «контактна інформація») [відкрити контакти ](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Українська, Італійська, Азійська кухні.
Ключові компетенції
Розробка та впровадження меню.
Управління кухнею та персоналом у ресторанах різного формату (від кав’ярень, винних барів до великих
ресторанів).
Консалтинг та перезапуск закладів: меню, команда, бізнес-процеси, стратегія розвитку.
Складання технологічних і калькуляційних карт, контроль foodcost.
Впровадження та контроль стандартів НАССР.
Організація шефських вечерь, Pop-up, дегустацій та фуд-пейрінгів.
Проектування професійних кухонь і запуску виробничих процесів.
Досвід — Бістро-пекарня «МАРІ» 2024 — 2025
Консультант/ Шеф-кухар
Перезапуск кухні після невдалого старту.
Створення нового меню згідно з концепцією закладу.
Формування та навчання команди.
Консалтинг у сфері ресторанних процесів.
— Wine Bureau / BAD BOY Kyiv 2022 — 2024
Шеф-кухар
Оновлення меню з урахуванням концепції та сезонності.
Організація подій: дегустації, гриль-івенти, шефські вечері, дегустації.
Відповідальність за безперебійне постачання та оптимізація всієї food-групи: кухня, гастрономія, бакалія,
бейкхаус, кав’ярня.
— Ресторан «Барви» 2021 — 2022
Шеф-кухар
Розробка та оновлення меню.
Проведення шефських вечерь і фуд-пейрінгів.
Впровадження системи НАССР і навчання персоналу.
— Мережа «Тут буде» / Ресторан «Декантер» 2020 — 2021
Шеф-кухар/Бренд-шеф
Запуск 5 локацій з нуля.
Відкриття виробничого та кондитерського цехів.
Підбір і навчання персоналу.
Проєктування кухні, закупівля обладнання та інвентарю.
Перезапуск ресторану.
— FENIX Asia 2019 — 2020
Су-шеф
Розробка та впровадження нових страв.
Контроль технологій приготування та зберігання продуктів.
Видача страв і координація роботи кухні.
Досвід — Ресторан «Канапа» 2017 — 2019
Старший кухар/Су-шеф
Досвід на всіх процесах: хоспер, холодний, гарячий, мучний, заготівельний.
Су-шеф: організація видачі.
Освіта НТУУ «КПІ»
Менеджмент та маркетинг
Сертифікація «НАССР»
Gastro-hub
Курс по м’ясу, курс по рибі, курс по ферментації.
Стажування в Bakehouse
Школа сомельє Goodwine
Навички Організація виробничих процесів. Робота з food-cost Впевнений користувач 1С, poster.
Знання мов: українська, англійська (В2) Навчання і мотивація персоналу. Стресостійкість
Комунікабельність.
Шеф-кухар
Телефон Е-пошта
[
Українська, Італійська, Азійська кухні.
Ключові компетенції
Розробка та впровадження меню.
Управління кухнею та персоналом у ресторанах різного формату (від кав’ярень, винних барів до великих
ресторанів).
Консалтинг та перезапуск закладів: меню, команда, бізнес-процеси, стратегія розвитку.
Складання технологічних і калькуляційних карт, контроль foodcost.
Впровадження та контроль стандартів НАССР.
Організація шефських вечерь, Pop-up, дегустацій та фуд-пейрінгів.
Проектування професійних кухонь і запуску виробничих процесів.
Досвід — Бістро-пекарня «МАРІ» 2024 — 2025
Консультант/ Шеф-кухар
Перезапуск кухні після невдалого старту.
Створення нового меню згідно з концепцією закладу.
Формування та навчання команди.
Консалтинг у сфері ресторанних процесів.
— Wine Bureau / BAD BOY Kyiv 2022 — 2024
Шеф-кухар
Оновлення меню з урахуванням концепції та сезонності.
Організація подій: дегустації, гриль-івенти, шефські вечері, дегустації.
Відповідальність за безперебійне постачання та оптимізація всієї food-групи: кухня, гастрономія, бакалія,
бейкхаус, кав’ярня.
— Ресторан «Барви» 2021 — 2022
Шеф-кухар
Розробка та оновлення меню.
Проведення шефських вечерь і фуд-пейрінгів.
Впровадження системи НАССР і навчання персоналу.
— Мережа «Тут буде» / Ресторан «Декантер» 2020 — 2021
Шеф-кухар/Бренд-шеф
Запуск 5 локацій з нуля.
Відкриття виробничого та кондитерського цехів.
Підбір і навчання персоналу.
Проєктування кухні, закупівля обладнання та інвентарю.
Перезапуск ресторану.
— FENIX Asia 2019 — 2020
Су-шеф
Розробка та впровадження нових страв.
Контроль технологій приготування та зберігання продуктів.
Видача страв і координація роботи кухні.
Досвід — Ресторан «Канапа» 2017 — 2019
Старший кухар/Су-шеф
Досвід на всіх процесах: хоспер, холодний, гарячий, мучний, заготівельний.
Су-шеф: організація видачі.
Освіта НТУУ «КПІ»
Менеджмент та маркетинг
Сертифікація «НАССР»
Gastro-hub
Курс по м’ясу, курс по рибі, курс по ферментації.
Стажування в Bakehouse
Школа сомельє Goodwine
Навички Організація виробничих процесів. Робота з food-cost Впевнений користувач 1С, poster.
Знання мов: українська, англійська (В2) Навчання і мотивація персоналу. Стресостійкість
Комунікабельність.
Інші резюме цього кандидата
Схожі кандидати
-
Шеф-повар
50000 грн, Київ -
Chef
Київ -
Шеф-повар
140000 грн, Київ -
Бренд-шеф
Київ -
Шеф-кухар
Київ -
Шеф-кухар
Київ
Порівняйте свої вимоги та зарплату з вакансіями інших підприємств:
Резюме кандидата розміщено за адресою: https://www.work.ua/resumes/15362485/