Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/1555222/

Досвід роботи

Шеф-кухар

з 01.2018 по нині (8 років 10 місяців)
Гасторо-бар Hitchcook, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Підбір та навчання: Підбір, адаптація та навчання персоналу, ефективний розподіл працівників по виробничих ділянках.
• Оптимізація процесів: Оптимізація та впровадження нових технологій у виробництво для підвищення ефективності.
• Розробка меню: Розробка та впровадження сезонного, фуршетного та банкетного меню.
• Організація заходів: Організація масштабних фуршетів та кава-брейків на 600–800 осіб.
• Індивідуальний підхід: Розробка індивідуального меню для конференцій та презентацій.
• Аналіз ринку: Аналіз ринку цін на сировину, посуд та господарські товари.
• Робота з постачальниками: Ведення переговорів та укладання договорів із постачальниками.
• Управління витратами: Оптимізація витрат та зниження собівартості без втрати якості.
• Бюджетування: Формування та контроль повного бюджету підрозділу (заробітна плата, комунальні витрати, оренда, оборотні кошти).

Шеф-кухар

з 07.2015 по 01.2018 (2 роки 7 місяців)
La Fabryqwe, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Організація процесів: Організація робочого процесу «з нуля» та налагодження ефективної роботи кухні.
• Розробка меню: Підбір, розробка та впровадження меню французької кухні з урахуванням концепції та специфіки закладу.
• Оновлення асортименту: Розробка та впровадження сезонних змін, а також спеціальних пропозицій від Шеф-кухаря.
• Проведення заходів: Організація та проведення тематичних майстер-класів для гостей закладу.
• Робота з персоналом: Підбір, адаптація та навчання команди кухарів та кухонних працівників.
• Фінансова аналітика: Аналіз продажів, контроль та оптимізація витратної частини підрозділу.
• Технічне забезпечення: Підбір, закупівля та введення в експлуатацію професійного обладнання та інвентарю.
• Підвищення стандартів: Організація та проведення внутрішніх заходів, спрямованих на підвищення стандартів якості та сервісу компанії.

Шеф-кухар

з 09.2013 по 07.2015 (1 рік 11 місяців)
"Dakota" Pub, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Управління виробництвом: Контроль та оптимізація виробничих процесів для підвищення ефективності підрозділу.
• Постачання та логістика: Контроль товарно-сировинного забезпечення підприємства, моніторинг залишків та ефективна робота з постачальниками.
• Робота з персоналом: Підбір, адаптація та навчання як виробничого, так і обслуговуючого персоналу.
• Документообіг та аналітика: Ведення технічної та технологічної документації, аналітика показників та стратегічне планування.
• Розвиток бізнесу: Розробка та реалізація комплексних заходів, спрямованих на збільшення товарообігу та прибутковості закладу.
• Контроль якості: Забезпечення високої якості виробництва продукції та високого рівня обслуговування гостей.
• Облік активів: Контроль, облік та збереження матеріальних цінностей, проведення інвентаризацій.
• Взаємодія з держорганами: Робота з органами державного контролю та нагляду, забезпечення повної відповідності чинним нормам і стандартам (зокрема вимогам HACCP/ХАССП).

Шеф-кухар, Зам. Директора

з 08.2010 по 08.2013 (3 роки)
Паб, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Управління виробництвом: Контроль та оптимізація виробничих процесів для підвищення ефективності підрозділу.
• Постачання та логістика: Контроль товарно-сировинного забезпечення підприємства, моніторинг залишків та ефективна робота з постачальниками.
• Робота з персоналом: Підбір, адаптація та навчання як виробничого, так і обслуговуючого персоналу.
• Документообіг та аналітика: Ведення технічної та технологічної документації, аналітика показників та стратегічне планування.
• Розвиток бізнесу: Розробка та реалізація комплексних заходів, спрямованих на збільшення товарообігу та прибутковості закладу.
• Контроль якості: Забезпечення високої якості виробництва продукції та високого рівня обслуговування гостей.
• Облік активів: Контроль, облік та збереження матеріальних цінностей, проведення інвентаризацій.
• Взаємодія з держорганами: Робота з органами державного контролю та нагляду, забезпечення повної відповідності чинним нормам і стандартам (зокрема вимогам HACCP/ХАССП).

Зав.Виробництва, Шеф-кухар

з 08.2009 по 07.2010 (1 рік)
Хмельнофф, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Організація виробництва: Контроль та ефективна організація всіх виробничих процесів підрозділу.
• Облік активів: Контроль, облік та забезпечення збереження матеріальних цінностей.
• Оновлення асортименту: Розробка та впровадження нового меню, а також актуальних сезонних пропозицій.
• Взаємодія з держорганами: Сприяння органам державного контролю та нагляду, забезпечення повної відповідності стандартам.
• Контроль якості: Моніторинг та забезпечення високої якості виробництва продукції та рівня обслуговування.
• Робота з персоналом: Підбір, адаптація, навчання та мотивація команди.
• Коммерційний аналіз: Аналіз динаміки продажів та популярності позицій меню для оптимізації прибутку.
• Маркетинг та залучення: Розробка та організація заходів і промо-акцій, спрямованих на залучення нових клієнтів.

Шеф-кухар

з 11.2008 по 08.2009 (10 місяців)
Бочка, паб, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Організація виробництва: Контроль та ефективна організація всіх виробничих процесів підрозділу.
• Облік активів: Контроль, облік та забезпечення збереження матеріальних цінностей.
• Оновлення асортименту: Розробка та впровадження нового меню, а також актуальних сезонних пропозицій.
• Взаємодія з держорганами: Сприяння органам державного контролю та нагляду, забезпечення повної відповідності стандартам.
• Контроль якості: Моніторинг та забезпечення високої якості виробництва продукції та рівня обслуговування.
• Робота з персоналом: Підбір, адаптація, навчання та мотивація команди.
• Комерційний аналіз: Аналіз динаміки продажів та популярності позицій меню для оптимізації прибутку.
• Маркетинг та залучення: Розробка та організація заходів і промо-акцій, спрямованих на залучення нових клієнтів.

Шеф-повар

з 03.2006 по 10.2008 (2 роки 8 місяців)
Парадиз (Гостинично-ресторанный бизнес)

Контроль и организация производства. Контроль и учёт материальных ценностей. Разработка и введение нового меню, сезонных предложений. Содействие органам гос. контроля. Контроль качества производства и обслуживания. Подбор и обучение персонала. Анализ продаж. Разработка и организация мероприятий направленных на привлечение нового клиента...

Су-шеф

з 01.2005 по 02.2006 (1 рік 2 місяці)
Книжкова кофейня "Бабуїн", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Контроль якості: Контроль якості готової продукції, що видається (контроль презентації, температури та відповідності стандартам).
• Приготування страв: Приготування страв та кулінарних виробів відповідно до технологічних карт.

Старший Зміни кухарів

з 08.2004 по 01.2005 (6 місяців)
Прем'ера, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Контроль якості: Контроль якості готової продукції, що видається (контроль презентації, температури та відповідності стандартам).
• Приготування страв: Приготування страв та кулінарних виробів відповідно до технологічних карт.

Повар

з 09.1999 по 08.2004 (5 років)
Комитет Охраны Труда (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление блюд, кулинарных изделий.

Кухар

з 09.1998 по 09.1999 (1 рік)
Комітет Охорони Праці, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Контроль якості: Контроль якості готової продукції, що видається (контроль презентації, температури та відповідності стандартам).
• Приготування страв: Приготування страв та кулінарних виробів відповідно до технологічних карт.

Освіта

Київський Университет Управління та Підприємництва

Экономіка підприємства, Київ
Незакінчена вища, з 2009 по 2014 (5 років)

Додаткова освіта та сертифікати

ВПУ№1 от КДНТЭУ

2

Знання і навички

• MS Office
• 1С
• Adobe Photoshop
• MS Outlook
• R-Keeper
• КОМПАС
• StoreHouse
• Adobe
• B52
• M.E.Doc
• Дисциплінованість
• Здатність до навчання
• Сумлінність
• Дотримання санітарно-епідеміологічних

Знання мов

• Українська — вільно
• Англійська — середній
• Французька — початковий

Додаткова інформація

Особисті якості
• Лідерство та комунікація: Розвинені лідерські якості, активна життєва позиція та високі комунікативні здібності.
• Аналітика та мислення: Розвинене аналітичне мислення, розважливість і вміння швидко навчатися.
• Ефективність та цілеспрямованість: Орієнтація на результат (цілеспрямованість) та високі морально-вольові якості.
• Стресостійкість і конфліктологія: Стресостійкість; вміння передбачати, уникати та конструктивно розв'язувати конфліктні ситуації.