Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/1641792

Досвід роботи

Директор ресторана

з 03.2023 по 04.2024 (1 рік 1 місяць)
ФОП Киладзе, ресторан Мерани, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Управленческий учет, отчетность, набор и адоптация персонала, разработка мотивационной программы для персонала, увеличение товарооборота, привлечение новых клиентов, разработка и внедрение программы лояльности для клиентов, участие в разработке и внедрении стратегии
маркетинговых мероприятий для клиентов,
инвентаризация остатков, анализ,
формирование себестоимости и
отслеживание маржи продукта.
Достижения: снижение себестоимости, food cost 28%, создана клиентская база с которой активно работаем, разработана программа лояльности для гостей, увеличился товарооборот на 20%.Оптимизация расходной части, снижение сумм закупок за счет скидок.

Директор

з 07.2021 по 12.2022 (1 рік 5 місяців)
Bison bar, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Управленческий учёт, формирование стратегии развития,увеличение ТО, маркетинг.
Достижения: увеличил сумму среднего чека, снизил food cost, повысил рейтинг в соц сетях(подписчики,оценка паба, активность посещения страницы), увеличил ТО, внедрил программу мотивации продаж

Директор направления кейтринга и корпоративного питания

з 12.2018 по 07.2021 (2 роки 7 місяців)
Asiatique, Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

Организация и проведения корпоративного питания и кейтрингов

Управляющий рестораном

з 03.2018 по 11.2018 (8 місяців)
Ресторан Asiatique, Киев (Ресторан Азиатской кухни)

Работа с поставщиками, мониторинг входящих цен
Набор, адоптация и обучение персонала
Проведение инвентаризации остатков, анализ данных
Работа с гостями
Составление внутренней отчетности, бюджет расходной части
Составление P&L
Контроль бесперебойной работы ресторана
Участие в обслуживании кейтринга

Директор

з 06.2016 по 10.2017 (1 рік 4 місяці)
Ресторан " Vopros bar", Киев (Рестораны, общественное питание)

- Открытие ресторана с "0"
- Разработка концепции развития ресторана
- Формирование бюджета ресторана
- Выполнение плана продаж
- Операционный менеджмент
- Внедрение и соблюдение политики и стандартов компании
- Локальный маркетинг
- Кадровое планирование, разработка мотивационной програмы
- Контроль соблюдения стандартов обслуживания гостей
- Контроль работы процессов производства и сервиса
- Контроль за соблюдением правил кассовой дисциплины, охраны труда, пожарной безопастности, требований СЭС, контролирующих гос. органов
- Контроль материально-технической базы ресторана
- Формирование отчетов и мониторинг (продажи, P&L)
- Работа с внешними контрагентами (партнеры, поставщики)
- Анализ работы ресторана (отчетность)
- Привлечение новых гостей и удержание уже имеющихся
- Контроль себестоимости продукции ресторана
- Контроль качества блюд
- Организация кейтрингового обслуживания на Международном уровне

Директор

з 09.2015 по 05.2016 (8 місяців)
Ресторан " Эдисон", Киев (Рестораны, общественное питание)

Директор

з 12.2011 по 09.2015 (3 роки 9 місяців)
ТОВ Адина, Ресторан "Невский", Киев (Рестораны, общественное питание)

Заместитель начальника полевых иследований

з 09.2008 по 10.2011 (3 роки 1 місяць)
ТОВ "Askrin", Киев (Консалтинг, маркетинговые иследования)

Управляющий ресторана

з 05.2003 по 07.2008 (5 років 2 місяці)
ТОВ "Джи Эйч Интернешенел", Харьков (Рестораны, общественное питание)

Освіта

Национальный Политехнический Университет

Экономический факультет, менеджер интеллектуальной собственности, красный диплом, Харьков
Вища, з 1999 по 2001 (1 рік 5 місяців)

Колледж бизнеса

Экономический факультет, бакалавр учет и аудит, красный диплом, Харьков
Незакінчена вища, з 1996 по 1999 (2 роки 10 місяців)

Знання і навички

Рекомендації

• Шмелева Инна Анатольевна

  Шмелева Инна Анатольевна

  Собственник ресторана, ТОВ Адина

  Контактні дані приховані

• Хвостик Ирина

  Хвостик Ирина

  Главный бухгалтер, ТОВ Эдисон

  Контактні дані приховані

• Вздиховская Валентина Федоровна

  Вздиховская Валентина Федоровна

  Главный бухгалтер, ТОВ Адина

  Контактні дані приховані

• Буданова Александра

  Буданова Александра

  Директор, Askrin

  Контактні дані приховані

Додаткова інформація

Цель:
Претендую на должность: директора ресторана, пабом

Работаю в ресторанном бизнесе с 1999 года.

Ключевые компетенции:
• Открытие ресторана с "0"
•Локальный маркетинг
•Операционный менеджмент.
• Организация кейтрингового обслуживания Международных выставок.

Достижения в работе:
- открытие ресторана с "0"
- выполнение плана продаж,
- привлечение новых гостей,
- внедрение нового меню,
- снижение себестоимости продукции,
- выведение ресторана на стадию рентабельности,
- Организация и участие кетрингового обслуживания на Международной выставки Авио конструкции Украины (Гостомель, VIP зона)
- Кетринговое обслуживание ежедневных обедов до 80 человек
- Оптимизация использования рабочих площадей
- Кетринговое обслуживание до 1000 человек(компания Филипп Морис, Гор. Совет, Обл. Совет и др.)
- Организовал занятость заведения "вне бизнес часы"
- Проанализировал и реорганизировал работу предприятия (
ликвидировал ночные смены поваров, коренщиков по заготовке полуфабрикатов по всей сети,разработал предложение по открытию заготовительного комплекса полуфабрикатов ресторана)