Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/1651228/

Досвід роботи

Керуючий рестораном

з 12.2025 по нині (10 місяців)
ресторан Harvest, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Обовʼязки :

* повне операційне управління закладом;
* підбір, адаптація та навчання персоналу;
* контроль роботи всіх підрозділів;
* впровадження стандартів сервісу;
* контроль виконання бюджету;
* аналіз фінансових показників;
* оптимізація витрат;
* контроль закупівель та складських залишків;
* організація заходів;
* взаємодія з контролюючими органами;
* забезпечення високого рівня сервісу та задоволеності гостей.

Досягнення:

* оптимізація операційних процесів;
* підвищення ефективності роботи персоналу;
* покращення якості сервісу;
* впровадження систем контролю та стандартів роботи.

Банкетний менеджер

з 03.2025 по 11.2025 (9 місяців)
Tarantino Family реторан Harvest, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Організація та повний супровід банкетів, корпоративних заходів, весіль, приватних свят та VIP-подій.
• Комунікація з клієнтом на всіх етапах: від першого запиту та формування концепції до завершення заходу.
• Розробка банкетних пропозицій, меню, таймінгів та індивідуальних пакетів під потреби клієнта.
• Розрахунок вартості заходів, контроль бюджету, додаткових продажів та рентабельності.
• Координація роботи офіціантів, адміністраторів, кухні, бару, технічного персоналу та підрядників.
• Формування та контроль чек-листів підготовки залу, сервірування, подачі страв і роботи персоналу.
• Контроль якості сервісу, дотримання стандартів ресторану та оперативне вирішення нестандартних ситуацій.
• Контроль виконання замовлення відповідно до погодженого меню, кількості гостей, таймінгу та бюджету.
• Проведення фінального розрахунку та аналіз результатів проведених заходів.
• Робота з постійними клієнтами, корпоративними замовниками та VIP-гостями.
• Контроль завантаження банкетних залів і планування календаря заходів.
• Навчання, адаптація та контроль роботи банкетної команди.

КЛЮЧОВІ ДОСЯГНЕННЯ:

• Збільшення кількості банкетних замовлень та середнього чека за рахунок ефективних додаткових продажів.
• Підвищення рівня клієнтського сервісу та кількості повторних звернень.
• Успішна організація масштабних банкетів та VIP-заходів із кількістю гостей до ___ осіб.
• Оптимізація роботи банкетної команди та розподілу персоналу під різні формати заходів.
• Впровадження стандартів підготовки та проведення банкетів, що дозволило мінімізувати організаційні помилки.
• Забезпечення чіткого дотримання таймінгу заходів та високої якості обслуговування.
• Збільшення додаткового продажу алкоголю, welcome-drink, фуршетних позицій та додаткових сервісів.
• Формування довгострокових відносин із клієнтами та залучення нових корпоративних замовників.
• Успішне проведення заходів із високим рівнем задоволеності гостей та позитивними відгуками.

Заступник директора ресторану Harvest

з 05.2023 по 03.2025 (1 рік 11 місяців)
Tarantino Family ресторан Harvest, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Управління товарообігом, прибутком
Організація та планування роботи співробітників та їх навчання
Створення заявок в 1с
Прийом співробітників на роботу
Планування заходів у закладі
Формування націнки, контроль собівартості, списання

Керівник проєкту

з 01.2023 по 03.2023 (3 місяці)
Крендель, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

* Формування та запуск операційної структури закладу.
* Підбір, формування та навчання команди.
* Розробка та впровадження стандартів сервісу й операційних процесів.
* Організація роботи з постачальниками та контроль закупівель.
* Участь у формуванні меню, цінової політики та концепції сервісу.
* Підготовка закладу до soft opening та офіційного відкриття.
* Контроль готовності всіх підрозділів до старту роботи.
* Після запуску — передача проекту операційній команді.

Керуючий рестораном

з 03.2021 по 12.2022 (1 рік 10 місяців)
Ресторан Uno Pizza Grill, Бровари (Готельно-ресторанний бізнес)

Аналіз операційної діяльності ресторану
Оцінка мотивації та якість роботи персоналу
Формування команди
Вивчення фінансової документації (P&L).
Маркетинг та продаж: складання календаря спец. пропозицій, програма лояльності, продаж корпоративних банкетів та урочистостей
Збільшення середнього чека та/або їх кількість. Оборотність столу. Підвищення рентабельності
Складання та оновлення меню, новинок
Робота з постачальниками

Старший менеджер

з 03.2020 по 04.2021 (1 рік 2 місяці)
Ресторан Moon Rabbits, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття ресторану з 0
Підбір та адаптація нових співробітників
Робота із середнім чеком, мотивація персоналу
Бюджет на місяць, на рік
Складання меню, аналіз фудкосту
Навчання персоналу, проведення тренінгів, тимбілдінгу.
Пошук постачальників, моніторинг ринку із лояльними цінами.

Керуючий рестораном

з 05.2018 по 01.2020 (1 рік 9 місяців)
Ресторани Савви Лібкіна (р-н Steakhouse , р-н Риба у Вогні), Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Складання бюджету ресторану
Оптимізація витрат
Складання фінансової звітності
Нарахування заробітної плати
Контроль проведення інвентаризації по всіх позиціях (кухня, зал, бар)
Складання основних правил для персоналу, контроль їх виконання
Проведення регулярних зборів колективу
Навчання персоналу, тренінги, курси, дегустації і т. д.
Формування системи матеріальних стягнень та заохочень
Формування корпоративної культури персоналу
Контроль кадрових перестановок, набір та звільнення персоналу
Підготовка ресторану до івентів
Проведення банкетів, фуршетів
Виконання планів продажу ресторану
Складання звітності

Заступник директора

з 09.2017 по 05.2018 (9 місяців)
Р-н STEAKHOUSE (Рестораны Саввелия Либкина), Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Участь у розробці основного меню, сезонного меню
Контроль термінів видачі страв
Участь у бюджетуванні
Підписання різних договорів з підрядниками (постачальниками)
Участь у створенні програми мотивації персоналу
Створення програми з поліпшення продажів
Участь у ціноутворенні
Управління персоналом (участь у відборі та навчанні персоналу зали, складання графіків роботи, мотивація співробітників, контроль робочого процесу)
Організація та контроль усіх процесів у ресторані
Робота з документацією, звіти (1с), інвентаризації
Організація та проведення банкетів
Супровід VIP-гостей
Вирішення конфліктних ситуацій

Освіта

Національний Університет Культури і Мистецтв

Декоративно-прикладне мистецтво, Миколаїв
Вища, з 2002 по 2007 (5 років)

Спеціальність: художник-майстр, викладач декоративного мистецтва, моделювання одягу

Додаткова освіта та сертифікати

Hurma management group (Гоша Карпенко)

ПРАКТИЧЕСКИЙ КУРС ПО РЕСТОРАННОМУ МЕНЕДЖМЕНТУ (3х дневный курс 2014год)

Музыкальная школа №1

1991-2000

Advertising school (ивент-менеджмент)

2016

Двухдневный тренинг "Школа молодого бойца. Практикум для управленцев" с руководителем киевского филиала группы компаний "OLOS"

2018

Знання і навички

• Користувач Internet
• Windows
• Choice QR
• Організованість

Знання мов

• Українська — вільно
• Англійська — середній

Додаткова інформація

Досвідчений керівник у сфері HoReCa з практичним досвідом управління ресторанами, заміськими комплексами та сервісними командами. Спеціалізуюся на запуску й оптимізації операційних процесів, формуванні команди, впровадженні стандартів сервісу, контролі фінансових показників та розвитку прибутковості бізнесу. Орієнтована на високий рівень гостинності, ефективність та результат.

Основні обов’язки:

* повне операційне управління закладом;
* підбір, адаптація та навчання персоналу;
* контроль роботи всіх підрозділів;
* впровадження стандартів сервісу;
* контроль виконання бюджету;
* аналіз фінансових показників;
* оптимізація витрат;
* контроль закупівель та складських залишків;
* організація заходів;
* взаємодія з контролюючими органами;
* забезпечення високого рівня сервісу та задоволеності гостей.


Ключові компетенції

* Операційне управління рестораном
* Управління персоналом та навчання команди
* Розробка і впровадження SOP та стандартів сервісу
* Контроль бюджету та витрат
* Аналіз фінансових показників (Food Cost, Labor Cost, P&L)
* Запуск нових проєктів
* HACCP та контроль якості
* Організація банкетів, заходів та сезонних проєктів
* Робота з постачальниками
* Управління конфліктними ситуаціями та сервісом
* Автоматизація процесів (Syrve/iiko)