Руслан

Руслан Вичеров
Brand Chef / Executive Pastry Chef

м.Київ, Україна
Телефон: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
E-mail:[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Instagram: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)#
Дата народження: 03.11.1975р.

Професійний профіль
Бренд-шеф та шеф-кондитер із понад 25-річним міжнародним досвідом у ресторанному
бізнесі, готельній сфері та харчовому виробництві.

Експерт у створенні авторських десертних концепцій, запуску проєктів «з нуля»,
консалтингу та масштабуванні кондитерських напрямків.

Працював в Україні, США, Китаї, Казахстані, співпрацював із мережами ресторанів,
готелями 4*+, виробничими компаніями та преміальними закладами.

Поєдную креативність із системним управлінським підходом, орієнтованим на результат та
якість продукту.

Ключові компетенції
 Бренд-шефство та стратегічний розвиток F&B
 Авторські десертні концепції та меню
 Запуск кондитерських і виробництв «з нуля»
 Консалтинг ресторанів, кафе, готелів
 Управління командами та виробничими процесами
 Проведення майстер-класів і навчальних програм
 Кейтеринг та організація VIP-заходів

Досвід роботи (основні ролі)
Brand Chef – Компанія «Best Way Foods», Київ,Україна (2024 – дотепер)

Шеф-кондитер – Апарт-готель «ХВОЯ», Буковель, Україна (2021 – 2022)

Завідувач виробництвом – Компанія «Тортія», Харків, Україна (2019 – 2021)

Шеф-консультант – Мережа MK Corporation «Afsona, Travellers Café, Taksim» (Казахстан),
Октобе, Алмати, Казахстан (2018 – 2019)

Шеф-консультант – Компанія «Gastronomic Associations», Харків, Україна (2018)

Шеф-консультант – Компанія «Sweet fashion HOUSE», Гонконг, Китай (2017)

Шеф-консультант – Мережа кондитерських «Kseni Mademoiselle», Денвер, штат Колорадо,
США (2014 – 2016)
Бренд-шеф – Компанія «7 Континентів» (Pizza & Grill), Одеса, Україна (2013 – 2014)

Шеф- консультант – Готель «Жардін», Одеса, Україна (2007 – 2009)

Шеф-кондитер – Ресторан «Монако», Київ, Україна (2011 – 2012)

Шеф-кондитер – Компанія “LOLIPOP”, Київ, Україна (2009 – 2010)

Шеф-консультант – Компанія“Resta”: “Steak House”, “Kompot”, “Dacha”, “Pan Pizza”,
Одеса, Україна (2009)

Шеф-кондитер – Ресторан «Avalon», Київ, Україна (2007 – 2009)

Бренд Шеф-кондитер – Ресторан « Маріо» та мережа супермаркетів «Обжора», Київ,
Донецьк, Україна (2006 – 2007)

Шеф-кондитер – Готель “Radisson SAS” Hotel 4*+, Київ, Україна (2005 – 2006)

Шеф- консультант – Ресторан " Terassa " в готелі " Vozdvizhensky, Київ, Україна (2004–
2005)

Шеф-кондитер – Ресторан ««Разгуляєво», мережа «Мировая карта», Київ, Україна (2002 –
2004)

Кондитер- дизайнер – Компанія “A.B.K.”, Донецьк, Україна (2000 – 2002)

Кондитер- дизайнер – Центр “Torgservice”, Краматорськ, Україна (1999 – 2000)

(Повний список досвіду доступний на запит)

Професійні досягнення
 Чемпіон України з кондитерського мистецтва (2011)
 «Кращий десерт року» в Україні (2012, 2014)
 Участь у світовому арт-турне Pinchuk Art Centre (2011)
 Ресторан Avalon отримав зірку «Гурман Клубу»
 Багаторазовий учасник телевізійних кулінарних та ресторанних проєктів
 Автор та тренер професійних майстер-класів

Освіта
 Ліцей №42, Краматорськ – Повар-кондитер, офіціант (1999 – 2004)
 Ліцей №28, Краматорськ – Промислове та громадянське будівництво (1991 – 1994)

Додатково
 Водійські права: категорії B, C
 Активний та здоровий спосіб життя
 Подорожі, фотографія