Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/17324769/

Досвід роботи

Керівник служби ресторанного сервісу

з 02.2023 по 11.2025 (2 роки 10 місяців)
Phoenix Group, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Керуюча компанія Phoenix, Україна (курортний формат)
Масштаб: 5 аутлетів (3 ресторани, сумарно 500 посадок; 3 pool bar), room service; команда 100+.
Зона відповідальності:
•Стратегія розвитку F&B, бюджетування, управлінський P&L по центрах доходу
•Контроль закупівель, складських залишків, списань, food cost, labor%
•Побудова процесів і стандартів, запуск та масштабування аутлетів, підготовка до піків сезону
•Комерційна частина F&B: menu engineering, upsell, банкетна політика, подієвий календар
Досягнення:
•Знизив Food Cost до 29% через стандартизацію ТТК, контроль списань та дисципліну закупівель
•Утримав Labor Cost на рівні 25% через планування змін, продуктивність та контроль навантаження
•Вивів валову маржинальність F&B до цільових показників 25%
•Підвищив прибутковість аутлетів до 27% за рахунок оптимізації меню, процесів та контролю витрат
•Розробив ресторанну службу для Resort у форматі pre-opening: концепція, операційна модель, фінансова модель

Менеджер з персоналу

з 06.2021 по 10.2022 (1 рік 5 місяців)
Ukrpersonal, Дистанційно (Пошук персоналу, HR)

•Повний цикл підбору персоналу для готелів і ресторанів, включно з управлінськими ролями
•170+ закритих вакансій, 300+ інтерв’ю; підвищив конверсію в оффер до 28%
•Скоротив час погодження кандидатів на 20–25% через стандартизацію комунікацій і звітів
•Знизив ризик зриву офферів до менше 5% завдяки супроводу кандидатів

Керуючий готельно-ресторанним комплексом

з 04.2020 по 03.2021 (1 рік)
Riverwood, клуб заміського відпочинку, Черкаси (Готельно-ресторанний бізнес)

Pre-opening + Operations
•Організація процесу відкриття та запуску об’єкта: меню, барна технологія, контрольні точки операцій
•Впровадження POS iiko і PMS Servio, налаштування звітності та управлінського контролю
•Операційне управління комплексом і центрами доходу: Rooms, F&B, MICE, SPA
•Unit economics по напрямках, планування і контроль бюджету, підготовка до пікових періодів

Директор з сервісу мережі ресторанів

з 09.2018 по 12.2019 (1 рік 4 місяці)
Cartel, холдинг, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Стандарти сервісу та гостьовий досвід у мережі, розробляв і впроваджував SOP та чек-листи для залу, бару, host stand і роботи зі скаргами, налаштовував систему навчання (онбординг, атестація, тренінги), формував вимоги до керівників змін і менеджерів залу, контролював дисципліну виконання стандартів через аудити якості, таємного гостя і аналіз відгуків, управляв сервісною комунікацією з гостями (Google/Booking/соцмережі) та процесом service recovery, узгоджував з маркетингом tone of voice і промо-комунікації, разом з операційною та кухнею оптимізував швидкість обслуговування, посадку і ротацію столів, впроваджував KPI-контур сервісу (NPS/CSAT, конверсія в продажі, середній чек, RevPASH, швидкість видачі, кількість компліментів/повернень).

Директор ресторану

з 03.2016 по 08.2018 (2 роки 6 місяців)
The Evergreen Organics Restaurant Doha, Qatar, Інші країни (Готельно-ресторанний бізнес)

Вегітаріанскій ресторан нейрогастрономії.

Директор ресторану

з 10.2014 по 02.2016 (1 рік 5 місяців)
Velassaru Resorts Maldives 5*/ Fine Dining, Інші країни (Готельно-ресторанний бізнес)

Французський Ala Carte

Бар-менеджер

з 01.2012 по 08.2014 (2 роки 8 місяців)
One&Only Maldives 5*, Інші країни (Готельно-ресторанний бізнес)

4 бара різної концепціїї.

Освіта

Київський Авіаційний Університет

Екноміст, Київ
Вища, з 1997 по 2002 (5 років)

Додаткова освіта та сертифікати

Ресторанний менеджмент Alison Hospitality Institution

2016, 1 рік

HACCP / Food Safety / PIC Level 2 Food Quality Consulting

2015, 3 місяців

• Професійний супервайзер F&B департаменту “7 Якостей” Школа ресторатора

2014 , 1 рік

Знання і навички

• Cost control
• SOP Development
• Складання фінансової звітності
• Фінансове планування
• Планування бюджету
• Кадрове діловодство
• Формування стратегії розвитку
• Стратегічне планування
• Управління проєктами
• HR-стратегія
• PnL calculation
• Контроль Cash flow
• Balance

Знання мов

• Англійська — просунутий
• Українська — вільно