Особисті дані приховані

ОЛЬГА
МЕРКУЛОВА
КОНТАКТИ :
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») / [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

ДОСВІД РОБОТИ
Провідний інспектор
з контролю якості
ТОВ «АЛЬЯНС МАРКЕТ»
/ по сьогоднішній день /
- розробка, актуалізація та впровадження документації
системи HACCP / FSSC 22000, контроль виконання
процедур.
- проведення внутрішніх аудитів ТТ та виробничих цехів
(кулінарія, м’ясний, , пекарня, кондитерський ).
- моніторинг CCP/OPRP, аналіз ризиків та впровадження
Особистий профіль коригувальних заходів (CAPA).
- контроль дотримання санітарних вимог, температурних
режимів та холодового ланцюга.
Я біолог за фахом, з досвідом роботи - організація та координація лабораторних досліджень
понад 20 років у наукових та виробничих продукції власного виробництва, аналіз протоколів
лабораторіях і опублікованими науковими випробувань та оцінка відповідності нормативним вимогам.
працями. - управління ризиками та аналіз небезпечних факторів на
Сертифікований -внутрішній аудитор за всіх етапах виробничого процесу згідно принципів HACCP.
версіями: - організація навчання персоналу з питань безпечності
- FSSC 22000 v.6., ISO 19011:2018 харчових продуктів, гігієни та культури якості.
- FSSC 22000 v.4.1., ISO 19011:2018 - забезпечення звітності за KPI якості, підготовка регулярних
звітів для керівництва.
Працюю в 1С, знаю касову дисципліну,
володію офісними програмами.
Маю практичний досвід: Менеджер СМБХП, внутрішній аудитор
- аудитора СМБХП, ТзОВ „Галфрост”
- впровадження системи НАССР на / 1 рік, 3 місяці /
харчовому підприємстві,
- забезпечення функціонування систем управління якістю та
- організації з нуля роботи виробничої
лабораторії та підготовки до проходження безпечністю харчових продуктів згідно з FSSC 22000 v.6.,
акредитації, ISO 19011:2018.
- розробки та впровадження менеджменту, - проведення щоденних експрес-аудитів та внутрішніх
технологічного регламенту та системи аудитів згідно з графіком.
контролю якості хімічного підприємства, - контроль виробничих процесів.
- адміністрування продуктового мінімаркета, - контроль санітарного стану виробництва, складів та
ресторану та закритої кухні на доставку. прилеглої території.
- актуалізація та контроль ведення документації за HACCP.
Освіта - моніторинг виконання вимог внутрішніх нормативних
документів (СМБХП).
Львівський державний університет ім.
Франка - участь у внутрішніх і зовнішніх аудитах, розробка та
впровадження коригувальних дій.
Факультет - біологічний, - організація навчання персоналу з питань якості та безпеки
Спеціальність - мікробіологія продукції. Проведення внутрішніх тренінгів.
 ФАСІЛІТІ МЕНЕДЖЕР
Розподільчого Центру мультимаркета «Аврора»
/ 1 рік, 5 місяців /
- організація, координація та адміністрування складського та офісного простору з нуля.
- підтримка та покращення основного виду діяльності через адміністративні процеси,
- співпраця з аутсорсинговими компаніями та підрядними організаціями (укладання
договорів, контроль виконання робіт, ініціація проплат за надані послуг),
- набір, навчання та адаптація власного персоналу (клінерів, двірників, різноробочих та
працівників фудкортів) для організації цілодобової безперебійної роботи РЦ.
- управління штатом працівників від 17 осіб (розробка планів-графіків виконання
клінінгових, ремонтних та інших робіт, табелювання, нарахування заробітної плати,
мотивація персоналу, контроль виконання поставлених задач та дотримання санітарних
норм),
- складання річного та поточного бюджетів, замовлення, облік та списання розхідних
матеріалів. Проведення заходів для мінімізації витрат.

Менеджер ресторану
При покерному клубі
/ 9 місяців (до закриття клубу)/
- забезпечення безперебійної роботи ресторану преміум класу,
оганізація фуршетів та закритих заходів.
Штат 25 рацівників.
- контроль роботи кухні працівників залу,
- касова дисципліна,
- замовлення сировини та розхідних матеріалів,
- первинна бухгалтерська документація.

Менеджер СМБХП
кондитерська фабрика ТзОВ "ЕЛЬСКАР"
/ 1 рік /
- контроль дотримання технологічних процесів та контроль якості продукції на всіх етапах
виробництва
(від заходу сировини до відвантаження споживачу),
- розробка та впровадження процедур СУБХП,
- організація навчання персоналу,
- впровадження санітарного та гігієнічного менеджменту підприємства,
- організація лабораторних досліджень у сторонніх лабораторіях.

Менеджер ресторану
ТзОВ «Газда–Груп»
/ 9 місяців /
- забезпечення безперебійної роботи круглодобового ресторану з двома різноплановими залами.
З лінією роздачі по типу бістро та залою ресторану.
Штат 35 працівників.
- контроль роботи кухні (технологічні процеси) та працівників залу,
- касова дисципліна, проведення інвентаризацій.
- замовлення сировини та розхідних матеріалів,
- первинна бухгалтерська документація (робота в 1С).
- контроль дотримання працівниками вимог НАССР та санітарного менеджменту харчового
виробництва.
 Адміністратор - керуючий
Mіні – маркет
/ 7 місяців (до закриття під час бойових дій) /
-забезпечення ефективної та безперебійної роботи магазину, виконання планових показників;
- організація та координація торгових процесів магазину.
- планування і контроль обсягу замовлень, надходжень та продажів товару, аналіз та надання
інформації керівництву згідно запитів;
- надання пропозицій, щодо покращення операційних процесів, фінансових показників та
підвищення якості обслуговування покупців,
- впровадження корпоративних стандартів обслуговування покупців;
- управління персоналом (адаптація, мотивація, постановка задач, складання графіків робочого
часу),
- контроль виконання касової дисципліни, проведення інвентаризацій.

Адміністратор - менеджер
Крафтова сироварня
/ 5 місяців (до закриття під час бойових дій) /
- планування та контроль роботи персоналу сироварні та цеху з виготовлення напівфабрикатів,
- контроль дотримання санітарних норм при виготовленні та зберіганні продукції,
- збір замовлень, спілкування з клієнтами та постачальниками, замовлення сировини та
пакувальних матеріалів
- контроль процесу приготування, пакування та відправлення замовлень,
- організація та контроль роботи кур’єрів,
- ведення касової звітності. проведення інвентаризацій.

Менеджер СУБХП , внутрішній аудитор
ТзОВ "Родинна ковбаска", корпорація «БАРКОМ»
/ 1 рік, 4 місяці /
- контроль виконання існуючих процедур системи НАССР,
- адаптація санітарного та виробничого менеджменту до потужностей та особливостей
виробництва,
- оновлення та розробка процедур СУБХП,
- проведення внутрішніх моніторингових аудитів виробництва в рамках контролю дотримання
вимог системи ISO 22000,
- проведення зовнішніх моніторингових аудитів виробництв постачальників,
- відбір проб та проведення мікробіологічного контролю відповідно до вимог виробництва,
організація лабораторних досліджень у сторонніх лабораторіях.

Менеджер системи якості, завідувач лабораторією
ПП"ТІЗ-КАРБОГАЗ"
/ 1 рік /
- розробка та впровадження системи контролю якості виробництва згідно стандартів ISO 22241-
2019,
- контроль дотримання технологічних процесів та контроль якості продукції на всіх етапах
виробництва (від заходу сировини до доставки кінцевому споживачу),
- організації з нуля роботи виробничої лабораторії та підготовки до проходження акредитації
згідно вимог ISO 17025,
- розробки та впровадження менеджменту, технологічного регламенту та системи контролю
якості хімічного підприємства.

Менеджер системи якості харчової безпеки (по сумісництву)
ТзОВ «Галіція» компанії T.B. FRUIT|
ТзОВ "ЩЕДРО"|
- розробка та впровадження санітарного менеджменту відповідно до особливостей та
потужностей підприємства,
- розробка та впровадження контролю якості продукції згідно галузевих вимог.
- розробка та впровадження контролю якості вхідної сировини

Адміністратор
Ресторан-піцерія «Оливка»
/ 7 місяців (до закриття під час антиковідних заходів )/
- організація безперебійної роботи закладу,
- забезпечення якості обслуговування, дотримання стандартів,
- управління персоналом від 15 людей.
- контроль роботи працівників залу,
- касова дисципліна, проведення інвентаризацій.
- замовлення сировини та розхідних матеріалів,

Менеджер системи якості харчової безпеки
ТзОВ СПКО«Чудо-піч»
/2 роки, 5 місяців /
- організація контролю якості вхідної сировини та готової продукції хлібобулочних виробів
високого ступеня готовності та заморожених,
- контроль дотримання санітарних норм при виготовленні та зберіганні продукції,
- організація лабораторних досліджень у сторонніх лабораторіях
- контроль роботи виробничої лабораторії,
- організація навчання персоналу,
- впровадження на підприємстві системи харчової безпеки НАССР,
- контроль за дотриманням санітарних норм згідно галузевих вимог та звітності підрозділів
підприємства згідно вимог ЄС.

Молодший науковий співробітник
ДНДКІ Ветпрепаратів та кормових добавок.
– сертифікація та вибірковий контроль медичних ветеринарних препаратів вітчизняного та
закордонного виробництва,
- розробка методів контролю кількісного та якісного складу ветпрепаратів, оформлення
протоколів та актів випробувань.

Інженер-мікробіолог
Лабораторія клітинного синтезу низькомолекулярних сполук
Інстіуту біології клітини НАН України.