Олексій

Олексій Шкабко Освіта

Київський національний торговельно- вер 2013 - трав 2018
економічний університет
Київ
Закінчив Київський торговельно-економічний університет, факультет
готельно-ресторанного та туристичного бізнесу.

Вище Комерційне Училище вер 2012 - серп 2013
Київ
Технолог харчового виробництва

Особисті дані Досвід роботи
Олексій Шкабко Операційний менеджер ТТ жовт 2025
МХП, Київ
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») 1. Управління операційною діяльністюКонтроль щоденної роботи торгової
точки: продажі, обслуговування клієнтів, виконання планів та стандартів.
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»). Фінансовий контроль
Аналіз доходів і витрат
Воскресенський проспект Контроль прибутковості
02218 Київ Оптимізація витрат
Планування бюджету
3. Управління персоналом
15 січня 1997 р.
Найм, навчання та адаптація співробітників
Контроль дисципліни та продуктивності
Київ
Мотивація команди
Формування графіків роботи
категорія B 4. Контроль стандартів обслуговуванняЗабезпечення високого рівня
сервісу, робота зі скаргами клієнтів, впровадження стандартів компанії.
Чоловічий 5. Управління товаром і запасами
Контроль залишків
Українець Організація закупівель
Запобігання втратам і списанням
Одружений/одружена Проведення інвентаризацій
6. Взаємодія з постачальникамиПереговори, контроль якості поставок,
оптимізація умов співпраці.
7. Аналітика та звітністьПідготовка звітів, аналіз показників (KPI), прийняття
Навички рішень на основі даних.
8. Оптимізація бізнес-процесівПошук шляхів підвищення ефективності,
автоматизація процесів, впровадження нових інструментів.
Управління харчовим
9. Контроль дотримання норм і стандартів Санітарні, технічні, юридичні
виробництвом
вимоги, внутрішні регламенти компанії.
Розробка меню
Регіональний менеджер з розвитку лип 2023 - жовт 2025
Контроль якості торгових точок фаст-фуд напрямку
продуктів МХП, Київ
Управління та координація роботи торгових точок у визначеному регіоні
Планування закупівель Контроль виконання стандартів обслуговування, якості продукції та
санітарних норм
Харчова безпека
Аналіз фінансових показників (виручка, витрати, прибутковість) і
Оптимізація процесів досягнення планових KPI
Підбір, навчання та розвиток персоналу (керівників точок і лінійного
Організація роботи кухні персоналу)
Командна робота
Організація та контроль інвентаризацій, управління товарними запасами
Аналітика продажів Впровадження маркетингових активностей та контроль їх ефективності
Взаємодія з постачальниками, контроль логістики та своєчасних поставок
Ведення звітності Оптимізація бізнес-процесів і підвищення операційної ефективності
Вирішення операційних питань і кризових ситуацій у торгових точках
Аналіз конкурентного
середовища Су-шеф вер 2018 - лип 2023
Fozzy-group, Сільпо, Київ
Навички роботи з
Організація та контроль роботи кухні під час зміни
постачальниками
Координація роботи кухарів і кухонного персоналу
Управління командою Контроль якості страв, дотримання рецептур і стандартів подачі
Забезпечення дотримання санітарно-гігієнічних норм (HACCP)
Навички комунікації Участь у розробці та оновленні меню разом із шеф-кухарем
Контроль за правильним зберіганням продуктів і термінами придатності
Організація Проведення інвентаризацій та облік продуктів
інвентаризації Навчання та адаптація нових співробітників кухні
Контроль швидкості віддачі замовлень і оптимізація процесів
Контроль стандартів
Замінює шеф-кухаря у разі його відсутност
якості
Кухар універсал черв 2014 - вер 2018
Планування ресурсів
Епіцентр к-7, Київ
Розробка рецептур Приготування страв згідно з технологічними картами
Робота на гарячому, холодному процесах та хоспері
Навички планування Контроль якості продуктів і готових страв
Дотримання санітарно-гігієнічних норм
Кулінарні техніки
Організація робочого місця
Аналітичне мислення

Управління проектами

Знання ресторанного
бізнесу

Маркетинг у сфері
харчування

Управління персоналом

Знання санітарних норм

Виробнича ефективність

Управління харчовим
виробництвом

Розробка меню

Організація заходів

Мова

українська

Англійська

Російська