Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту, Facebook та Instagram.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/18360330/

Досвід роботи

Директор ресторану

з 05.2023 по 04.2026 (3 роки)
ТОВ "АРТІШОК КАФЕ", ресторан "Carciofo Cafe"., Софіївська Борщагівка (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття та запуск ресторана. Повний супровід діяльності ресторана.

Керівник виробництва

з 09.2018 по 03.2023 (4 роки 7 місяців)
Artichoke - restaurant audit & consulting, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Аналіз ринковою коньюнктури, розробка концептуального напрямку, проектування виробництва (креслення Autocad, підбір оладнання - інвентаря - посуду, специфікація обладнання, монтажні схеми підключення, авторський нагляд будівництва та монтажу), розробка меню (матриця меню, проробки, технологічні карти, ведення 1С - управлінський облік, підбір та навчання персонала).

Шеф-повар

з 10.2017 по 03.2018 (6 місяців)
Арена-центр «Beer House», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Посадові обов'язки: Розробка та впровадження меню, написання технологічних карт, підбір та навчання персоналу, розклад погодинних матриць робочого графіка, робота з постачальниками проведення переобліків, контроль якості готової продукції.
Досягнення: Запуск ресторану та організація стабільної роботи кухні у шестиденний термін. Розробка та запуск концептуального меню

Шеф-повар

з 11.2015 по 03.2017 (1 рік 5 місяців)
Готельно-ресторанний комплекс «Гостинний Двір 1812», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Посадові обов'язки: Розробка та впровадження меню, написання технологічних карт, підбір та навчання персоналу, розклад погодинних матриць робочого графіка, робота з постачальниками, проведення переобліків, контроль якості готової продукції. Проведення масштабних банкетних заходів "під ключ". Робота з гостями та івент агентствами.
Досягнення: Висновок закладу із стану глибокої кризи. Підвищення рейтингу закладу на вищий рівень. Збільшення попиту на проведення бенкетних заходів, у тому числі VIP формату.

Шеф-повар

з 04.2015 по 10.2015 (7 місяців)
Ресторан «Монтекі Капулетті», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Посадові обов'язки: Розробка та впровадження меню, написання технологічних карт, підбір та навчання персоналу, розклад погодинних матриць робочого графіка, робота з постачальниками, проведення переобліків, контроль якості готової продукції.
Досягнення: Організація стабільної роботи ресторану.

Шеф-повар

з 07.2014 по 11.2014 (5 місяців)
Ресторан «Рестоград Імперія», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Посадові обов'язки: Розробка та впровадження меню, написання технологічних карт, підбір та навчання персоналу, розклад погодинних матриць робочого графіка, робота з постачальниками, проведення переобліків, контроль якості готової продукції.

Шеф-повар

з 07.2013 по 03.2014 (9 місяців)
Ресторан «Mozarella-cafe», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Посадові обов'язки: Розробка та впровадження меню, написання технологічних карт, підбір та навчання персоналу, розклад погодинних матриць робочого графіка, робота з постачальниками, проведення переобліків, контроль якості готової продукції.
Досягнення: відкриття ресторану з "0", з подальшим розвитком та висновком на певний рівень доходності.

Шеф-повар

з 01.2009 по 06.2013 (4 роки 6 місяців)
Ресторан «Luciano», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Посадові обов'язки: проектування виробничих потужностей, створення меню, написання технологічних карт, підбір та навчання персоналу, розклад погодинних матриць робочого графіка, робота з постачальниками, проведення переобліків, контроль якості готової продукції, Проведення майстер класів, організація кетерингових заходів, складання банкетного меню по індивідуальному замовленню.
Досягнення: відкриття ресторану з "0", з подальшим розвитком та виведенням на певний рівень прибутковості, напрацювання клієнтської бази постійних VIP гостей, розробка авторського меню з урахуванням норм здорового харчування.

Технолог харчової промисловості

з 03.2008 по 11.2008 (9 місяців)
Фоззі, гіпермаркет, Київ (Роздрібна торгівля)

Посадові обов'язки: вивчення споживчого попиту, з подальшою розробкою та впровадженням асортименту кулінарних виробів, аналітика продажів, розрахунок собівартості та націнки з метою підвищення рентабільності, розробка нових страв, написання технологічних карт, набір та навчання персоналу кухні.
Досягнення: виведення відділів на широкий рівень асортименту, якості та ідентичності (у всіх гіпермаркетах, з відділом кулінарії), продукції, що продається, правильне ведення документообігу (технологічні, калькуляційні карти), зведення правильних інвентаризацій як наслідок збільшення прибутку.

Шеф-повар

з 07.2006 по 02.2008 (1 рік 8 місяців)
Ресторан "Prad-A-Cafe", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Посадові обов'язки: набір, навчання та управління персоналом, розробка меню, написання технологічних карт, замовлення та облік сировини, проведення переобліків.
Досягнення: розробка та введення нового меню, стабілізація та поступове виведення у прибуток чинного збиткового підприємства, становлення дисципліни та нормального розуміння робочого процесу шляхом виключення розкрадань і взаємовигідного панібратства по всьому підприємству.

Шеф-повар

з 10.2005 по 06.2006 (9 місяців)
Ресторан "Буржуй", Вінниця (Готельно-ресторанний бізнес)

Посадові обов'язки: Навчання та управління персоналом, розробка меню, написання технологічних карт, замовлення та облік сировини, проведення переобліків. Складання банкетного меню на індивідуальне замовлення. Складання та приготування вечірнього меню «з-під ножа».
Досягнення: Оновлення та коригування чинного меню, стабілізація та поступове виведення в прибуток підприємства, підвищення рейтингу, збільшення щоденної наповнюваності, виведення підприємства в ранг кращого ресторану міста, виключення «плинності» кадрів. Напрацювання клієнтської бази постійних VIP гостей.

Кухар

з 06.2003 по 07.2005 (2 роки 2 місяці)
Ресторан «Золотий берег», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Посадові обов'язки: Кухар універсал.
Досягнення: Грудень 2004 - Переведений на посаду шеф-кухаря.
Травень 2005 – Переведений на посаду завідуйочого виробництвом.

Освіта

Київський Міжнародний Університет

Економіка, Київ
Незакінчена вища, з 2024 по 2026 (2 роки)

Фаховий молодший бакалавр

Знання і навички

• Великий досвід
• Старанність
• Здатність до навчання
• Чесність
• Управлінські навички
• Дисциплінованість
• Ведення CRM
• Приготування страв
• Користувач 1С
• Уміння аналізувати
• Ведення переговорів
• Бажання вчитися і розвиватися
• MS Office
• AutoCAD
• Управління проєктами

Додаткова інформація

Проектування ресторанів - від концептуальних напрямків до фактичного запуску.
Аналіз ринковою коньюнктури, розробка концептуального напрямку, проектування виробництва (креслення Autocad, підбір оладнання - інвентаря - посуду, специфікація обладнання, монтажні схеми підключення, авторський нагляд будівництва та монтажу), розробка меню (матриця меню, проробки, технологічні карти, ведення 1С - управлінський облік, підбір та навчання персонала).
Реалізовані проекти: ресторан «36 ПО» - м. Львів (перезапуск), ресторан «Королівська Пивоварня» (перезапуск), ресторан «Святослав» - вулиця Івана Франка, 53Б, Винники, Львівська область, (перезапуск) ресторанно-готельний комплекс «Emily Resort» - м. Львів, вул. Богдана Хмельницького, 9, Винники (повне проектування та запуск виробництва), ресторан «Carciofo Cafe» - вулиця Івана Франка, 6, Софіївська Борщагівка, Київська область (повний запуск ресторана з нуля, як керуючий партнер та власник).