Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/18545955/

Досвід роботи

Керуючий рестораном

з 06.2025 по 06.2026 (1 рік)
ТОВ Сільпо Фуд, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Операційне управління контроль щоденної роботи закладу, забезпечення високого рівня сервісу та дотримання стандартів якості.
- Управління персоналом: підбір, адаптація, навчання, мотивація працівників, а також складання графіків роботи.
- Фінансовий контроль: контроль касової дисципліни, аналіз продажів, виконання планових показників та мінімізація витрат.
- Робота з постачальниками: замовлення продукції, контроль якості поставок, проведення інвентаризацій.
- Взаємодія з гостями: вирішення конфліктних ситуацій, збір відгуків та підвищення лояльності клієнтів.
- Звітність: ведення внутрішньої документації та підготовка звітів для власників.

Шеф-повар

з 04.2018 по 05.2025 (7 років 2 місяці)
ТОВ Сільпо Фуд, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Навчання персоналу кухні з нуля, керівництво персоналом, контроль графіків виходу на роботу по таймінгу, контроль та складання графіків.
Проведення навчання персоналу у користуванні технікою та технології приготування нових страв для працівників свого підрозділу, дегустації та розгорнуті описи страв для працівників сервісу.
Контроль залишків на складах, оцінка потреби в продуктах і своєчасні їх поповнення, робота з постачальниками, активна робота з пошуком та моніторингом цін на ринку продукту в місті, кошторис витрат на закупівлю, контроль food cost.
Контроль порядку на робочих процесах.
Організація, закупівля та ремонт обладнання для підрозділу кухня.

Заступник Шеф-кухаря

з 06.2016 по 03.2018 (1 рік 10 місяців)
Same steak house, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Контроль роботи кухні: організація та координація процесу приготування страв під час зміни, контроль дотримання рецептур та технологічних карт.
- Управління персоналом: розподіл обов'язків між кухарями, допомога у навчанні нових співробітників та контроль за дотриманням субординації та дисципліни.
- Контроль якості: перевірка свіжості та якості продуктів, що надходять на кухню, а також оцінка готових страв перед подачею в зал.
- Санітарія та безпека: контроль за чистотою робочих місць, дотриманням правил гігієни, термінів та умов зберігання продуктів (товарного сусідства).
- Організаційні процеси: участь у проведенні інвентаризацій, складання заявок на закупівлю продуктів (за відсутності шеф-кухаря), контроль за роботою кухонного обладнання.
-Заміщення шеф-кухаря: повне виконання обов'язків шеф-кухаря під час його відсутності.

Заступник шеф-кухаря, Шеф-кондитер

з 06.2005 по 08.2014 (9 років 3 місяці)
Мережа Козирна Карта, ТОВ, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Організація роботи кондитерського цеху: керівництво процесом приготування десертів, випічки та кондитерських виробів, розподіл завдань між кондитерами.
- Розробка меню: створення нових рецептур, оновлення асортименту десертної карти, розробка сезонних та тематичних пропозицій.
- Контроль якості: перевірка якості та презентації кожної готової страви перед подачею, контроль за дотриманням технологічних карт.
- Управління закупівлями та залишками: вибір і замовлення інгредієнтів, контроль за термінами придатності, правильним зберіганням сировини та мінімізацією відходів.
- Навчання персоналу: проведення майстер-класів, навчання кондитерів новим технікам та контроль за дотриманням ними стандартів закладу.
- Санітарний контроль: забезпечення чистоти на робочих місцях, дотримання правил особистої гігієни персоналом та вимог НАССР (HACCP).

Освіта

Вищий навчальний заклад "Відкритий міжнародний університет розвитку людини "Україна"

Маркетинг, Київ
Вища, з 2005 по 2010 (5 років)

магістра з маркетингу

Київський радіомеханічний технікум

Радіотехнік, Київ
Середня спеціальна, з 1999 по 2003 (4 роки)

Конструювання, виробництво та технічне обслуговування радіотехнічних пристроїв

Знання і навички

• Комунікабельність
• Контроль якості продукції
• Робота в команді
• Інвентаризація
• Контроль залишків
• Ведення документації
• Знання правил зберігання продуктів
• Складання калькуляційних карт
• Навчання персоналу
• MS Excel
• Уміння аналізувати
• Неконфліктність
• Доброзичливість
• Складання технологічних карт
• Складання графіків роботи
• Фінансовий аналіз оптимізація обліку
• Знання офісних програм
• Знання правил роботи по НАССР

Знання мов

Англійська — початковий

Додаткова інформація

Шукаю роботу з бронюванням