Контактна інформація

Шукач вказав телефон .

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/19868977/

Досвід роботи

Операційний керівник, запуск з нуля

з 02.2026 по нині (7 місяців)
«Q’s Bakery», Тарасівка (Готельно-ресторанний бізнес)

Контекст: запуск пекарні на базі діючої кавʼярні
з постійним клієнтським потоком (локація біля Нової пошти)

Зона відповідальності:
- Аналіз локації, приміщення та цільової аудиторії
- Розвиток напрямку випічки на базі існуючого потоку клієнтів кавʼярні
- Самостійне формування та адаптація технологічних карт
- Робота з шефами для вдосконалення продукту та виробничих процесів
- Підбір та аналіз необхідного обладнання, дослідження ринку та оптимального
співвідношення ціни/якості
- Формування виробничої інфраструктури під задачі закладу
- Пошук постачальників та розрахунок собівартості продукції
- Побудова виробничого процесу, підбір, навчання та контроль персоналу
- Особисте залучення в процес виробництва (випікання, тестування продукту)
- Запуск промо-активностей та тестування попиту (випікання великодніх панетоне)
- Розвиток B2B-напрямку (пошук партнерів, формування дегустаційних боксів)

Керівник кавʼярень, запуски з нуля

з 03.2024 по 07.2025 (1 рік 5 місяців)
Кавʼярні, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

1. Перша кавʼярня на базі ресторану (м.Київ)

Контекст: ініціював запуск кавʼярні на базі ресторану з використанням наявного
приміщення (комірчини з виходом на вулицю), що дозволило створити окремий напрямок
продажів без додаткових витрат на оренду та комунальні послуги.

Зона відповідальності:
- Ініціація та розробка концепції кавʼярні
формату “to-go”
- Оптимізація існуючого простору під новий
формат (перепланування, заміна вікна)
- Розробка планування робочої зони
- Вибір, налаштування облікової системи та
фінансового контролю
- Формування асортименту (кава, десерти з
кухні ресторану)
- Пошук та організація роботи персоналу
- Запуск та розвиток літньої тераси
- Контроль щоденної операційної діяльності


2. Друга кавʼярня на базі майбутнього проєкту - пекарні (с.Тарасівка)

Контекст: запуск кавʼярні як першого етапу розвитку пекарні (обмежений бюджет
інвестицій), з подальшим масштабуванням асортименту та клієнтської бази.

Зона відповідальності:
- Формування концепції та асортименту
- Підбір та контроль персоналу
- Налаштування операційних процесів
- Організація закупівель та робота з постачальниками
- Впровадження обліку та контроль фінансів
- Проведення інвентаризацій
- Розширення асортименту (морозиво, додаткові позиції)
- Розвиток продуктового напрямку (планування
введення вина та делікатесів)

Директор ресторану

з 01.2022 по 02.2025 (3 роки 2 місяці)
Ресторан «Мі6», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

1).Контекст: приєднався до проєкту на фінальному етапі підготовки (обране
приміщення, затверджений дизайн, частково завершений ремонт).
Запуск відбувався напередодні повномасштабного вторгнення, що суттєво
змінило цільову аудиторію та попит (локація - урядовий квартал, первинно
орієнтація на VIP-сегмент).

2).Зона відповідальності:
- Організація процесів запуску закладу (юридичне оформлення, ліцензії)
- Підбір та координація підрядників (бухгалтерія, консалтинг, SMM, таргетинг, технолог)
- Формування та управління командою (зал, кухня, адміністративний персонал)
- Організація та контроль роботи кухні
- Впровадження облікової системи (Servio, Poster) та побудова звітності
- Налаштування фінансового обліку та контролю витрат (Finmap)
- Впровадження регулярних інвентаризацій та контроль залишків
- Робота з постачальниками та оптимізація закупівель
- Контроль щоденної операційної діяльності
- Ініціювання та впровадження покращень у процесах роботи закладу
- Оперативне реагування на кризові зміни ринку

3).Ключові рішення:
- Переформатування концепції закладу після зміни ринку (з VIP-ресторану - мультиформат)
- Акцент на банкетний напрямок як основне джерело виручки
- Запуск різних форматів заходів (дні народження, весілля, бранчі, закриті події, дегустації)
- Розвиток додаткового напрямку - кейтеринг
- Впровадження фінансової прозорості для власників (звітність у реальному часі)
- Оптимізація витрат та контроль за списаннями

4). Результат:
- Повноцінний запуск ресторану в
складних ринкових умовах
- Успішна адаптація концепції під
зміну попиту
- Формування стабільного
банкетного напрямку
- Запуск додаткового джерела
доходу - кейтеринг
- Побудова системної фінансової
звітності та контролю витрат
- Впровадження інвентаризацій та
підвищення прозорості процесів
- Забезпечення стабільної роботи
закладу в кризовий період

Центр обслуговування підрозділів

з 09.2019 по 12.2022 (3 роки 4 місяці)
Міністерство внутрішніх справ України, Київ (Державні організації)

- Досвід роботи в структурі з високим рівнем відповідальності, де важливі організація процесів, гнучкість та стресостійкість.
- Організація та координація заходів і зустрічей на державному рівні
- Виконання широкого спектру операційних та організаційних задач
- Швидке реагування на нестандартні ситуації

Управляючий рестораном

з 10.2014 по 08.2019 (4 роки 11 місяців)
Ресторани, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Операційний менеджмент закладів
(HoReCa)

- Практичний досвід управління щоденною роботою закладів з великим потоком гостей.
- Відповідальність за стабільність
операційних процесів, контроль команд та фінансової дисципліни.
- Ведення звітності та базова аналітика показників
- Оперативне вирішення форс-мажорних ситуацій
- Вміння тримати контроль над процесами при високому навантаженні
- Робота з командами та утримання робочої дисципліни
- Орієнтація на сервіс і результат

Освіта

Луганський національний університет іменіТараса Шевченка

Менеджмент / Адміністрування, Полтава
Вища, з 2023 по 2025 (2 роки)

Державний заклад “Переяслав-Хмельницькийдержавний педагогічний університет ім. ГригоріяСковороди”

Професійна освіта (товарознавство), Переяслав-Хмельницький
Вища, з 2016 по 2018 (2 роки)

Знання і навички

• Уважність
• Дисциплінованість
• Самостійне прийняття рішень
• Стратегічне планування
• Уміння аналізувати
• Управління персоналом
• Управлінські навички
• Водійські права кат. B
• Ведення переговорів

Знання мов

Англійська — середній

Додаткова інформація

Маю значний досвід в управлінні персоналом, організації та налаштуванні бізнес-процесів, запуску й розвитку закладів HoReCa.
Керував рестораном, відкрив дві кав’ярні та брав участь у запуску пекарні з нуля.
Мав досвід відкриття власного зоомагазину та його успішного продажу як бізнесу.
Сильні сторони: системність, аналітичне мислення, самостійне прийняття рішень, управління командами, контроль та оптимізація процесів, робота зі звітністю.

РОЗГЛЯДАЮ ЗМІНУ ПРОФЕСІЙНОЇ СПЕЦІАЛІЗАЦІЇ ТА ПЕРЕХІД В НОВУ ДЛЯ СЕБЕ НІШУ!
Відкритий до навчання, розвитку та розгляду позицій із нижчим рівнем компенсації на старті від позиції директора ресторану/керівник закладу, яку займав, якщо роль і напрямок є цікавими та перспективними.