Ольга

ОЛЬГА АНІСІМОВА
Шеф-кухар / Су-шеф
Харків | [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») | [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Дата народження: 26.03.1986

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Шеф-кухар із 22-річним досвідом у ресторанній сфері. Пройшла професійний шлях від кухаря гарячого цеху,
нічного кухаря та піцайоло до су-шефа й шеф-кухаря. Маю досвід управління кухнею, запуску закладів з нуля,
організації банкетів, фуршетів, бізнес-ланчів, шведської лінії та обслуговування à la carte. Сильна в побудові
робочих процесів, закупівлях, інвентаризаціях, контролі фудкосту, якості й дотриманні стандартів HACCP.

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
• Управління кухнею та командою
• Розробка й оновлення меню
• Українська кухня
• À la carte, бізнес-ланчі, шведська лінія
• Банкети та фуршети
• Закупівлі й робота з постачальниками
• Інвентаризації, контроль залишків і фудкосту
• HACCP, санітарні норми та контроль якості
• Навчання й адаптація працівників
• Кулінарні майстер-класи

ДОСВІД РОБОТИ
Су-шеф | Crystal Plaza / міське кафе Skver, Львів — 2024–2026
• Організація щоденної роботи кухні та контроль дотримання стандартів.
• Робота з напрямами: à la carte, бізнес-ланчі, шведська лінія, банкети та фуршети.
• Закупівлі, контроль залишків і проведення інвентаризацій.
• Контроль якості продукції та готових страв, дотримання HACCP.
• Участь у запуску кухні та підготовці команди до роботи.
Кухар | Готель Leopolis, 5 , Львів — 1,5 року
• Робота на шведській лінії та у форматі à la carte.
• Підготовка й проведення банкетів та фуршетів.
• Дотримання стандартів сервісу, якості й санітарних вимог готелю.
Шеф-кухар | «Бліноф», Харків — 2018–2021
• Організація роботи кухні української кухні.
• Складання меню, контроль технологій приготування та якості страв.
• Закупівлі, робота з постачальниками, контроль залишків та інвентаризації.
• Контроль фудкосту й виробничих витрат, організація заготовок.
• Проведення кулінарних майстер-класів.
Адміністратор | Rock & Fish — додатковий досвід
• Координація роботи залу та взаємодія з кухнею для злагодженого сервісу.
• Контроль готовності закладу до відкриття, дотримання стандартів обслуговування та порядку.
• Робота з гостями, вирішення поточних організаційних питань і контроль роботи зміни.

ПРОФЕСІЙНИЙ ШЛЯХ
Нічний кухар • Кухар гарячого цеху • Піцайоло • Кухар • Су-шеф • Шеф-кухар