Аліна

АЛІНА БЕЗСМЕРТНА

ДИРЕКТОР РЕСТОРАНУ/ OPERATIONS MANAGER

Київ
Телефон: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

⸻

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ

Керівник із 10+ роками досвіду в управлінні, HoReCa та власному бізнесі.

Досвід повного операційного управління рестораном, мережевими проєктами та бізнесом з нуля. Управління командами до 30 співробітників, бюджетування, контроль витрат, фінансове планування, оптимізація собівартості, розвиток продажів та впровадження операційних стандартів.

Сильна сторона — робота з цифрами та пошук точок для підвищення ефективності бізнесу: виручка, середній чек, food cost, витрати, товарні залишки, точка беззбитковості та план-факт аналіз.

У поточній ролі збільшила середній чек на 15,2% та знизила food cost на 3,99%

⸻

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ

Operations Management

• Повне операційне управління
• Оптимізація та стандартизація бізнес-процесів
• Контроль ефективності операцій
• Впровадження стандартів роботи
• Відкриття та розвиток нових точок

Finance & Business

• Бюджетування та фінансове планування
• План-факт аналіз
• Контроль витрат
• Food cost та собівартість
• Аналіз точки беззбитковості
• Прогнозування виручки
• Контроль ключових KPI

People Management

• Управління командами до 30 співробітників
• Підбір та адаптація персоналу
• Навчання та розвиток
• Мотивація та KPI
• Формування графіків
• Контроль дисципліни та ефективності команди

Sales & Development

• Збільшення середнього чека
• Оптимізація меню та асортименту
• Розвиток додаткових напрямків доходу
• Робота з клієнтським досвідом
• Локальний маркетинг
• Організація заходів та промоактивностей

Procurement & Operations

• Робота з постачальниками
• Контроль товарних залишків
• Оптимізація закупівель
• Контроль касової дисципліни
• Контроль операційних витрат

⸻

ДОСВІД РОБОТИ

Директор ресторану

«Такахулі ВВ», Київ

01.04.2025 — дотепер

Операційне управління рестораном із командою до 30 співробітників та місячною виручкою до 2,5 млн грн.

Основні обов’язки

• повне операційне управління рестораном та забезпечення стабільної й ефективної роботи закладу;
• управління командою: підбір, адаптація, навчання, мотивація та контроль дисципліни персоналу;
• контроль стандартів кухні, сервісу та якості обслуговування гостей;
• контроль касової дисципліни та внутрішніх операційних процесів;
• планування бюджету та контроль витрат;
• контроль собівартості та food cost;
• аналіз виручки, кількості гостей, середнього чека та інших ключових показників;
• план-факт аналіз і прогнозування фінансових результатів;
• робота з постачальниками, контроль товарних залишків та операційних закупівель;
• організація банкетів, спеціальних заходів та додаткових активностей;
• участь у маркетингових активностях, локальному просуванні та розвитку нових напрямків доходу;
• оптимізація меню та асортименту з урахуванням продажів і фінансових показників;
• контроль delivery-напрямку та взаємодія з сервісами доставки;
• оптимізація операційних процесів і зниження витрат.

⸻

Директор

«Ресторан Хачапурі та Вино»

12.2024 -03.2025

• Операційне управління рестораном.
• Формування та управління командою.
• Планування графіків роботи та контроль персоналу.
• Планування бюджету та контроль витрат.
• Контроль касової дисципліни та фінансової звітності.
• Контроль якості сервісу та дотримання стандартів.
• Організація роботи залу та кухні.
• Робота з постачальниками.
• Вирішення конфліктних ситуацій та робота зі скаргами гостей.
• Організація промоактивностей та заходів.

Адміністратор

11.2024 — 12.2024

• Координація роботи персоналу.
• Навчання та адаптація співробітників.
• Складання графіків.
• Контроль стандартів обслуговування.
• Вирішення конфліктних ситуацій.

⸻

Адміністратор

Готель «Absynt», Варшава

01.2023 — 09.2024

• Координація щоденної роботи персоналу.
• Навчання та адаптація співробітників.
• Складання робочих графіків.
• Контроль якості обслуговування.
• Робота із запитами та проблемними ситуаціями гостей.
• Забезпечення дотримання внутрішніх стандартів.
• Координація операційних процесів.

⸻

Керуючий мережі

Yellow Cup

01.2021 — 11.2021

• Операційне управління мережею.
• Розвиток та відкриття нових точок.
• Організація роботи персоналу.
• Формування та впровадження стандартів роботи.
• Контроль касових операцій та фінансової звітності.
• Контроль якості обслуговування.
• Контроль дотримання операційних стандартів.
• Участь у підборі та навчанні персоналу.

⸻

Адміністратор

Ресторан «HARVEST»

11.2021 — 02.2022

• Організація операційної роботи ресторану.
• Розробка та впровадження акцій.
• Контроль репутації ресторану.
• Складання графіків роботи персоналу.
• Контроль якості обслуговування.
• Організація банкетів, зустрічей, заходів та інших подій.
• Робота з гостями та вирішення конфліктних ситуацій.

⸻

Власниця / Керівниця бізнесу

Cakes and Flowers

02.2019 — 01.2021

• Створення та розвиток власного бізнесу з нуля.
• Формування продукту та асортименту.
• Розробка маркетингових активностей.
• Пошук постачальників та партнерів.
• Проведення переговорів.
• Фінансовий облік та планування бюджету.
• Контроль собівартості та витрат.
• Організація роботи з клієнтами та виконання замовлень.

⸻

Кондитер

«Кондитерська кулінарна майстерня»

01.2016 — 02.2019

• Виготовлення кондитерської продукції.
• Розробка нових десертів та програм.
• Проведення майстер-класів.
• Робота з клієнтами.
• Участь у розвитку асортименту компанії.

⸻

ПРОГРАМИ ТА СИСТЕМИ

Syrve, Servio, 1C, Power BI

⸻
МОВИ

Англійська — В1
Польська — В1

⸻

ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ

• Досвід роботи в Україні та Польщі.
• Досвід управління командами до 30 співробітників.
• Досвід запуску та розвитку бізнесу з нуля.
• Досвід управління фінансовими та операційними показниками.