Ірина

Ісаєнко Ірина
Технолог харчової промисловості,мультитехнолог,технологічний консалтинг
м. Суми · 2002 р.н. · тел. [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

ОСВІТА
НУХТ, м. Київ — вища освіта · спеціальність 181 «Харчові технології»
ПРОФІЛЬ
Працюю на стику технології, бізнесу та продукту. Можу пройти з клієнтом шлях від діагностики виробництва й аналізу
задачі до готового технологічного рішення, тестування, запуску та подальшої оптимізації. Підбираю рішення під реальне
обладнання, сировину, потужності, бюджет, команду та позиціонування продукту.
ДОСВІД
ФРІЛАНС / ТЕХНОЛОГ-КОНСУЛЬТАНТ
Аудит · аналітика · розробка · запуск · 2022 — дотепер
• Технологічний аудит і пошук точок покращення
• Розробка продуктів і технологічних рішень під задачу клієнта
• Підбір рішень під обладнання, сировину, потужності та бюджет
• Супровід підготовки до запуску та впровадження
ХЛІБОКОМБІНАТ
Технолог · 2022
ТОВ «ДЕСНАЛЕНД»
Технолог · менеджер-технолог · 2020 — 2022
ТОВ «АРАТ»
Майстер-технолог · 2019 — 2020
ЕКСПЕРТИЗА
• Технологічний аудит підприємства та виробничих процесів
• Виявлення технологічних ризиків, вузьких місць і точок оптимізації
• Розробка та коригування рецептур, технологічних схем і карт
• Запуск нового продукту під конкретний запит клієнта
• Адаптація продукту під наявне обладнання та виробничі потужності
• Підбір сировини, постачальників і технологічних альтернатив
• Оптимізація собівартості без втрати ключових характеристик продукту
• Підготовка до масштабування від тестового зразка до серійного виробництва
• Контроль стабільності, якості та відповідності заданим параметрам
• HACCP / ISO / виробнича та технологічна документація
• Пошук причин технологічних дефектів і розробка коригувальних дій
• Навчання персоналу та передача технології у виробництво
ПРОДУКТОВИЙ МАРКЕТИНГ
• Аналіз запиту ринку та задачі замовника перед розробкою продукту
• Формування концепції продукту та його ключової цінності
• Позиціонування: для кого продукт, яку проблему вирішує, чим відрізняється
• Підготовка технологічної частини до виведення продукту на ринок
• Робота з digital-маркетингом і таргетованою рекламою
• Зв’язок між рецептурою, собівартістю, упаковкою, ціною та маркетинговою концепцією
ПРОЄКТНИЙ ПІДХІД
• Бриф клієнта → аудит → постановка задачі → технологічна концепція
• тестування → коригування → документація → виробничий запуск

• Після запуску: контроль результату → аналіз проблем → оптимізація
• Робота із замовником як технологічним партнером, а не лише виконавцем
КАТЕГОРІЇ ПРОДУКТІВ (виробничих)
Хліб та хлібобулочні · макаронні · кондитерські · харчоконцентрати · «здорове харчування» · вітамінізовані цукерки ·
гранола · пастила · сухарики · чипси · джерки · напівфабрикати · заморожені НПФ · паштети · консерви та ін.
ІНСТРУМЕНТИ
MS Excel · CRM · Google Analytics · технологічна документація · аналітика виробництва · HACCP · ISO
МОВИ
Українська — вільно · Російська — вільно · Англійська — B1–B2
ЩО Я ДАЮ БІЗНЕСУ
Не просто рецепт. Технологічно обґрунтоване рішення, яке можна реалізувати у конкретному виробництві: з урахуванням
обладнання, сировини, собівартості, якості, команди та ринкової задачі.
ПРОФЕСІЙНА ЦІННІСТЬ
Розробка та запуск продуктів. Робота з бізнес-задачею починається не з рецептури, а з розуміння: який продукт потрібен,
для кого він створюється, які є виробничі обмеження, яка цільова собівартість і як продукт має виглядати на ринку. Далі-
технологічна реалізація, тестування, документація, масштабування та запуск.
1 АУДИТ
2 R&D
3 ADAPTATION
4 PRODUCT LAUNCH
5 OPTIMIZATION
6 MARKET CONNECTION
ДОДАТКОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
• Підготовка комерційно зрозумілих технологічних рішень і пояснення їх замовнику
• Ведення проєкту від первинного брифу до впровадження
• Комунікація з виробництвом, закупівлями, лабораторією, менеджментом та маркетингом
• Робота з альтернативами: коли потрібне не дороге переоснащення, а грамотна адаптація процесу
• Орієнтація на відтворюваність результату, а не лише на вдалий тестовий зразок
• Готовність працювати як внутрішній технолог або зовнішній експерт на проєктній основі
ЦІЛЬОВІ ПОЗИЦІЇ
мульті-технолог · менеджер-технолог · технолог-консультант · технолог з розвитку продуктів · спеціаліст із запуску нових
продуктів

МУЛЬТИТЕХНОЛОГ — ПРОДУКТИ, СТРАВИ ТА ЗАКЛАДИ
• Розробка технології та продуктів для ресторанів, готелів, барів, кав’ярень, кейтерингу, dark kitchen та виробничих
підприємств.
• Складання та технологічне опрацювання меню ресторанів, барів і кав’ярень: концепція, асортимент, технологічні карти,
виходи, порції, подача та стандарти.
• Створення сезонних, авторських, дитячих, банкетних, фуршетних та спеціальних меню.
• Планування харчування: стандартні, збалансовані, дієтичні, лікувально-профілактичні та спеціалізовані раціони — у
межах компетенції технолога та заданих дієтичних вимог.
• Розробка технології страв різних кухонь світу
• Технологічна адаптація міжнародних страв під локальну сировину, обладнання, собівартість та формат закладу.

НАПОЇ

ГОТОВІ СТРАВИ ТА КУЛІНАРНА ПРОДУКЦІЯ
ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ — MULTI-PRODUCT EXPERTISE

ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ЦИКЛ ПРОДУКТУ
• Бриф → аудит → аналіз задачі → концепція продукту → рецептура → лабораторні/тестові зразки → дегустація →
коригування → технологічна документація → калькуляція → масштабування → запуск → контроль стабільності.
• Підбір обладнання та адаптація технології під конкретну виробничу лінію.
• Розробка альтернативних технологічних схем залежно від бюджету та можливостей виробництва.
• Оптимізація рецептури, втрат, виходу, собівартості та продуктивності.
• Підготовка технологічних карт, специфікацій, контрольних параметрів та виробничих інструкцій.

ПОЗИЦІОНУВАННЯ
Мультитехнолог із широкою продуктовою експертизою: від сировини та промислового продукту до готової
ресторанної страви, меню та напоїв. Працюю з продуктом як з повним бізнес-проєктом-від ідеї та технології до
собівартості, виробництва, стандартизації та виходу на ринок.