Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/20595169/

Досвід роботи

Шеф-кондитер

з 04.2025 по 01.2026 (10 місяців)
Без дверей, Київ (Харчова промисловість)

•Розробка нових десертів та оновлення асортименту кав'ярні.
•Створення авторських десертів з урахуванням формату закладу та переваг гостей.
•Контролює якість, свіжість і зовнішній вигляд десертів перед подачею на вітрину.
•Розподіл завдань між кондитерами та контроль виконання роботи.
•Навчання співробітників новим технікам приготування та оформлення.
•Контролює дотримання рецептур, технології приготування та умов зберігання продукції.
•Планування обсягів виробництва з урахуванням продажу та потреб кав'ярні.
•Складання заявок на сировину та контроль наявності необхідних продуктів.

Су-шеф кондитер

з 11.2024 по нині (2 роки)
La Famiglia, ресторани, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Су-шеф кондитер в кейтерингу та робота на кухні

Кондитерка
•Робота з різними видами бісквітів, кремів та начинок.
•Приготування та складання тортів, робота з різними текстурами та смаками.
•Приготування та оформлення порційних десертів, фінгер-десертів та авторських десертів.
•Робота з капою
•Розробка та підготовка десертів до подачі та реалізації.
•Декорування тортів та десертів

Кухня
•Приготування та підготовка салатів, закусок, фінгер-фуду та гарячих страв.
•Підготовка продуктів та організація робочого процесу на кухні.
•Підготовка інгредієнтів, заготовок та напівфабрикатів для подальшої роботи.
•Підготовка страв для бенкетів, заходів та виїзного обслуговування.
•Робота на виїзних заходах, участь у сервіруванні та оформленні подачі.
•Дотримання санітарних норм, технологічних карт та стандартів якості.

Шеф-кондитер

з 07.2024 по 10.2024 (4 місяці)
Кав'ярня, Київ (Харчова промисловість)

•Розробка сезонного та постійного асортименту десертів для кав'ярні.
• Створення нових позицій з урахуванням концепції кав'ярні, переваг гостей та актуальних кондитерських тенденцій.
•|Проведення дегустацій та презентацій нових виробів для керівництва та команди.
•Контроль зовнішнього вигляду, оформлення та подання десертів на вітрині.
• Участь у формуванні вітрини, контроль її наповненості та привабливого зовнішнього вигляду.
•Взаємодія з баристами та співробітниками залу з питань асортименту, подачі та рекомендацій гостям.

Шеф-кондитер

з 05.2023 по 10.2024 (1 рік 6 місяців)
Pan panini, Київ (Харчова промисловість)

• організація та контроль
• розробка, впровадження та вдосконалення рецептур кондитерських виробів та десертів.
• складання технологічних карт, розрахунок собівартості та контроль витрати сировини
• планування виробничих обсягів та організація своєчасного виконання замовлень.
• розподіл обов'язків між співробітниками, навчання та контроль роботи команди.
• контроль дотримання санітарних норм, правил зберігання сировини та готової продукції.
• контроль наявності сировини, формування заявок на закупівлю та облік залишків.
• впровадження нових виробів, сезонних десертів та сучасних технологій кондитерського виробництва.

Кондитер

з 09.2022 по 10.2023 (1 рік 2 місяці)
Мілфей, ТОВ, Київ (Харчова промисловість)

• робота з кремами, ганашами, начинками, карвмеллю
• робота з різними видами тіста: бісквіти, пісочка, заварне
• оформлення десертів
• виготовлення десертів відповідно до тех.карт
• виготовлення: тарталеток, печива, еклерів, порційних десертів
• контроль якості готових продуктів

Формувальник тіста

з 09.2021 по 02.2022 (6 місяців)
Хлібна Кава, Київ (Харчова промисловість)

• Приготування дріжджового тіста
• Підготовка сировини, заміс, бродіння, обминка, поділ та формування тіста.
• Виготовлення пиріжків з різними начинками: м'ясними, рибними, овочевими, сирними, фруктовими та ягідними.
• Проводить вистоювання виробів перед випіканням з дотриманням технологічних вимог.
• Випікання пиріжків та іншої продукції з дріжджового тіста до повної готовності.
• Контроль якості тіста та готових виробів.
• Дотримання технологічних карт, санітарних норм, правил зберігання продуктів та вимог безпеки
• Робота зі слоєним тістом та виготовлення продукції

Знання і навички

• Знання правил зберігання продуктів
• Акуратність
• Витривалість
• Робота в команді
• Здатність до навчання
• Комунікабельність
• Адаптивність
• Дисциплінованість
• Пакування готової продукції
• Випікання
• Неконфліктність
• Приготування страв
• Уміння працювати в режимі багатозадачності
• Приготування холодних страв
• Бажання вчитися і розвиватися
• Висока працездатність
• Організованість
• Виготовлення кондитерських виробів