Контактна інформація

Шукач приховав свої особисті дані, але ви зможете надіслати йому повідомлення або запропонувати вакансію, якщо відкриєте контакти.

Досвід роботи

Шеф кухар

з 09.2025 по 10.2026 (1 рік 2 місяці)
Farmers Food, Переяслав (Готельно-ресторанний бізнес)

Оптимізував робочі процеси кухні та підвищив ефективність команди.
Відкрив ресторан.
Удосконалив навички операційного управління, контролю собівартості (Food Cost) та управління якістю страви.
Зміцнив навички лідерства та розробки сезонних оновлень меню.

Шеф кухар

з 07.2024 по 09.2025 (1 рік 3 місяці)
Смакотворці, ресторан, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Повний запуск кухні з нуля: від проектування технологічних зон до формування команди.
Розробка та впровадження концептуального меню, складання технологічних карт (ТК).
Налаштування відносин із постачальниками та оптимізація первинних закупівель.

Шеф кухар

з 07.2023 по 07.2024 (1 рік)
Кіст енд кусь, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Досвід швидкого та ефективного запуску ресторанного проекту з нуля.
Навичка підбору, стажування та вибудовування ефективної системи мотивації кухонного персоналу.
Стандартизація процесів для забезпечення стабільно високої якості страв.

Шеф кухар

з 03.2022 по 05.2023 (1 рік 3 місяці)
Juju, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Освоїв повний цикл розробки меню та пропрацювання складних технологічних карт (ТК).
Навчився організовувати безперебійну роботу кухні в умовах запуску нового закладу.

Сушеф

з 11.2020 по 02.2022 (1 рік 4 місяці)
Hidden, ресторан, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Освоїв закупівлі, роботу з постачальниками та управління товарними запасами.
Навчився ефективно контролювати роботу кухарів, дотримання таймінгів видачі та високих стандартів чистоти/HACCP.

Кухар

з 05.2019 по 09.2020 (1 рік 5 місяців)
Фрідом Евент Холл, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Навчився працювати в умовах екстремально високого навантаження та великого потоку замовлень без втрати якості.
Відпрацював навички високої швидкості приготування та віддачі страв.
Освоїв роботу в команді при обслуговуванні великих масштабних заходів.

Кухар

з 10.2018 по 04.2019 (7 місяців)
Реджент Хілл, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Освоїв специфіку банкетної кухні, масової заготовки та естетичної фуршетної подачі.
Робота з великим обьємом банкети по 1000 людей.
Навчився чіткому плануванню заготовок та синхронній віддачі страв для великої кількості гостей.

Кухар

з 03.2018 по 10.2018 (8 місяців)
Vano Ivano, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розвинув гнучкість та здатність миттєво адаптуватися до нових кухонь, технологічних процесів і колективів.
Освоїв специфіку грузинської/національної кухні та підсилил універсальність своїх кулінарних навичок.

Кухар

з 03.2017 по 09.2018 (1 рік 7 місяців)
Сіті біч клаб, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Пройшов шлях від кухаря до сушефа, вивчивши всі внутрішні процеси кухні з середини.
Навчився керувати зміною, розподіляти завдання між кухарями та відповідати за фінальний результат віддачі.

Кухар

з 12.2016 по 12.2017 (1 рік)
Львівські Круасани, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Отримав перший кар'єрний ріст до старшого кухаря завдяки відповідальності та дисципліні.
Освоїв стандарти сетевого закладу, роботу з випічкою та підтримку високого темпу обслуговування.

Знання і навички

• Українська кухня
• Європейська кухня
• Готування піци
• Готування фаст-фуду
• Готування на мангалі
• Готування суші
• Доброзичливість
• Випікання
• Самостійність
• Здатність до навчання
• Комунікабельність
• Приготування страв
• Чесність
• Бажання вчитися і розвиватися
• Приготування гарячих страв
• Приготування холодних страв

Додаткова інформація

Шеф-кухар із досвідом запуску кухонь, розробки меню та організації роботи команди.
Працював у ресторанах різного формату: à la carte, банкетні майданчики та виробничі кухні.

Маю досвід побудови кухні з нуля, налагодження процесів та навчання команди.

• запуск кухні з нуля
• розробка меню під концепцію закладу
• побудова технологічної документації (техкарти, калькуляції)
• контроль фудкосту
• організація роботи кухні
• навчання кухарів
• робота з постачальниками
• сезонні оновлення меню

Технології та спеціалізація

• Пекарська база: хліб, булки, робота з дріжджовим та ферментованим тістом
• Робота з піцою (різні типи тіста та ферментації)
• Напівфабрикати: хінкалі, пельмені, заготовки для виробництва
• Копчення м’ясних продуктів
• Робота з подачею страв та гастрономічною естетикою
• Базові техніки молекулярної кухні

Я дуже різностороння людина, стараюсь бути максимально корисною в роботі, якщо десь можливо вивчити нове я вже там.
Учасник телепроєкту
«Мастер Шеф. Професіонали 4»


Дякую за увагу:)