Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/20696140/

Досвід роботи

Менеджер з якості

з 10.2020 по 10.2026 (6 років)
ЛФ Менеджмент (Мережа ресторанів La Famiglia), Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Вища освіта за напрямком готельно-ресторанного та туристичного бізнесу;
- Розуміння повного циклу функціонування всіх процесів ресторану;
- Забезпечення безкомпромісної якості продукту;
- Робота в потужній команді професіоналів;
- Координація роботи кухні по трьом проєктам (кавказька, українська, європейська кухня);
- Оптимізація процесів, збереження якості, підвищення валових та маржинальних показників роботи підприємства;
- Аналіз показників роботи ресторану - робота з собівартістю, % закупки, націнки, формування звітів - продажі, АВС аналіз, актуальна / порівняльна с/в на період, залишки, порчі, аналіз руху н/ф, інвентаризації, чек-листи, зведені таблиці даних, участь у підготовці кошторисів кухні / бару;
- Документальний супровід технологічних процесів - технологічні, калькуляційні карти, інструкції, терміни придатності н/ф та готової продукції, планограми;
- Контроль раціонального використання продуктів - зберігання використання, зменшенням списань, мінімізація порчі;
- Контроль якості вхідної сировини, матеріалів та готової продукції;
- Робота з інтеграцією системи безпечності харчових продуктів за принципами НАССР в заклади ресторанного господарства, контроль ефективного функціонування системи;
- Контроль санітарно-гігієнічного стану технологічних процесів, робота з невідповідностями, проведення корекцій та коригувальних дій;
- Проведення внутрішніх аудитів, фіксація / робота з невідповідностями, контроль ведення чек-листів по підрозділам;
- Робота з підрядниками та контролюючими органами, організація відбору проб страв та змивів з поверхонь для СЕС, забезпечення документообігу;
- Проведення навчання та атестацій команди з основ безпечності та якості харчових продуктів за стандартами НАССР;
- Взаємодія з відділами компанії, підрозділами на місцях, участь у підборі технологічного обладнання та інвентарю;
- Робота з меню кухні / бару, рекламаціями;
- Участь у проєктах компанії з питань якості та безпечності харчових продуктів.

Технолог мережі ресторанів

з 11.2017 по 10.2020 (3 роки)
ТОВ "Вераті", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Техногогічний супровід мережі закладів ресторанного господарства.

Офіціант / Старший офіціант / Менеджер

з 11.2008 по 09.2017 (8 років 11 місяців)
Ресторани - Сушия, Murakami, Byblos, First Club, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота в сервісі - офіціант, старший офіціант, менеджер.

Освіта

Національний уніварситет харчових технологій

Факультет готельно-ресторанного та туристичного бізнесу / Якість, стандартизація та сертифікація, Київ
Вища, з 2011 по 2012 (1 рік)

Кваліфікація "магістр" за напрямом підготовки "Якість, стандартизація та сертифікація"

Національний уніварситет харчових технологій

Факультет готельно-ресторанного та туристичного бізнесу / Харчові технології та інженерія, Київ
Вища, з 2007 по 2011 (4 роки)

Кваліфікація "бакалавр" за напрямом підготовки "Харчові технології та інженерія"

Знання і навички

• Робота в команді
• Користувач 1С
• Здатність до навчання
• Чесність
• Адаптивність
• Працьовитість
• Cost control
• Уважність
• Ведення звітності
• Оптимізація витрат
• Навчання команди
• Відповідальність
• Комунікабельність

Знання мов

• Українська — вільно
• Англійська — середній

Додаткова інформація

Маю велике бажання поділитись цінністю та стати частиною Вашої команди, розвивати та масштабувати проєкт, ставити амбітні цілі на досягати найкращих результатів!