Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/20814157/

Досвід роботи

Керуючий, Бар-менеджер, проект-менеджр

з 06.2026 по 10.2026 (5 місяців)
EMBAR TERRA, ресторан, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Проектный менеджер / Операционный управляющий / Бар-менеджер
EMBAR TERRA — ресторанный проект

Функциональные обязанности и реализованные задачи:

* Полное управление процессом создания и запуска ресторанного проекта с нуля.
* Разработка концепции заведения, позиционирования, формата и общей стратегии развития.
* Участие в формировании визуальной составляющей, дизайна интерьера и атмосферы заведения.
* Разработка концепции барного направления, формирование барной карты и создание авторских коктейлей.
* Формирование концепции кухни, запуск меню, проработка блюд и контроль технологических процессов.
* Разработка технологических и калькуляционных карт, контроль себестоимости и рентабельности продукции.
* Организация и выстраивание всех операционных процессов ресторана.
* Подбор, формирование и обучение команды: кухня, бар, зал, кальянное направление и административный персонал.
* Разработка должностных инструкций, внутренних регламентов и стандартов обслуживания.
* Внедрение системы управления, контроля качества и организации работы подразделений.
* Организация закупочной деятельности, поиск поставщиков и выстраивание системы взаимодействия с партнёрами.
* Настройка складского учёта, системы инвентаризаций и контроля товарных остатков.
* Контроль финансово-экономических показателей, расходов, выручки и операционной эффективности.
* Разработка маркетинговой стратегии, инструментов продвижения и мероприятий по привлечению гостей.
* Координация всех этапов подготовки к открытию и непосредственный запуск заведения.
* Передача владельцу полностью сформированной операционной модели с настроенными бизнес-процессами, командой, стандартами и системой управления.

Ключевой результат:
Реализация ресторанного проекта полного цикла — от идеи и разработки концепции до открытия, настройки всех подразделений и передачи владельцу готовой системы управления заведением.

Керуючий, Бар-менеджер

з 08.2021 по 04.2025 (3 роки 9 місяців)
HOOQQA, ресторан, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Сооснователь проекта / Управляющий рестораном / Бар-менеджер


Основные обязанности и достижения:

* Участие в создании и запуске проекта с нуля: от разработки концепции до полноценного открытия заведения.
* Формирование общей концепции заведения, позиционирования и стратегии развития.
* Разработка структуры и организации работы ресторана, бара и кальянного направления.
* Участие в формировании меню кухни, барной карты и кальянной карты.
* Разработка авторских коктейлей, рецептур, технологических и калькуляционных карт.
* Подбор, формирование и управление командой: найм, обучение, адаптация и мотивация персонала.
* Построение операционных процессов и внедрение стандартов обслуживания.
* Управление финансово-хозяйственной деятельностью заведения.
* Контроль выручки, расходов, себестоимости, рентабельности и финансовых показателей.
* Организация закупок, взаимодействие с поставщиками и контроль товарных остатков.
* Контроль качества кухни, бара, кальянного сервиса и гостевого обслуживания.
* Разработка маркетинговых активностей, специальных предложений и мероприятий.
* Работа над повышением узнаваемости заведения, привлечением новых гостей и формированием постоянной аудитории.
* Решение операционных и организационных вопросов, обеспечение стабильной работы всех подразделений.

Бренд бармен

з 05.2020 по 08.2021 (1 рік 4 місяці)
Hidden, ресторан, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Основные обязанности:

* Разработка и внедрение авторской коктейльной карты.
* Создание новых коктейлей, проработка рецептур и вкусовых сочетаний.
* Разработка технологических карт и калькуляций напитков.
* Контроль качества приготовления и подачи коктейлей.
* Формирование барной концепции и поддержание стандартов заведения.
* Подбор алкогольной продукции, сиропов, ингредиентов и барного инвентаря.
* Контроль себестоимости напитков, фудкоста бара и товарных остатков.
* Организация работы барной команды и обучение барменов.
* Проведение инвентаризаций и контроль соблюдения стандартов хранения продукции.
* Взаимодействие с поставщиками и подбор оптимальных условий сотрудничества.
* Контроль соблюдения санитарных норм и стандартов обслуживания гостей.

Освіта

Університет Олеси Гончара

Менеджмент, Дніпро
Незакінчена вища, з 2012 по 2016 (4 роки)

Знання і навички

• Організованість
• Чесність
• Здатність до навчання
• Адаптивність
• Дисциплінованість
• Poster
• Комунікабельність
• Інвентаризація
• Знання стандартів обслуговування
• Висока працездатність
• Приготування коктейлів
• Приготування кавових напоїв
• Старанність
• Привітність
• Доброзичливість

Знання мов

• Українська — вільно
• Англійська — середній